Соте з кабачків та баклажанів у мультиварці
Соте в перекладі з французької означає стрибок, стрибок. Насправді, це назва не страви, а способу його приготування. Полягає він у наступному: крупно нарізані продукти по черзі обсмажують на сильному вогні в олії, не перемішуючи лопаткою, а підкидаючи у сотейнику. Сотейник – це пательня з високими бортиками, яка призначена для приготування тушкованих овочів, м'яса та рагу. Обсмажені у цьому посуді шматочки овочів зберігають форму та соковитість. Запропоноване соте - страва кавказької кухні, запашна, соковита, пряна, гостра та ніжна. Змінюючи кількість інгредієнтів, додаючи інші компоненти, можливо міняти смак страви.
- Баклажани - 3 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Кабачок - 2 шт.;
- Помідор - 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.;
- Часник - 2-3 зубчики;
- Томатна паста - 3 ст. л.;
- Сіль 1 ½ ч.л.;
- Цукор – ½ ч.л.;
- Перець чорний мелений за смаком;
- Спеції та зелень за смаком;
- Олія рослинна - 4 ст. л.
Приготування
Всі овочі ретельно вимити в воді. Обсушити, щоб при обсмажуванні не бризкало олію.
Баклажани нарізати шматочками і посолити. Сіль разом з соком витягне гіркоту. Всі інші овочі нарізати теж шматочками, з помідорів попередньо зняти шкірку, обдавши їх окропом. Цибулю, моркву і зелень дрібно нарізати. Часник пропустити через прес.
Поки ми різали овочі, баклажани віддали зайвий сік. Їх потрібно обдати холодною водою і промокнути паперовим рушником. Включаємо на мультиварці режим обсмажування, наливаємо олію. Не варто для смаження використовувати оливкову олію, вона добре підходить для заправки салатів, при нагріванні ж втрачає свої гарні властивості.
Олія прогрілося, закладаємо цибулю, моркву, обсмажуємо, періодично струшуючи чашу. Всю мультиварку трясти не треба. Акуратно прихваткой піднімаємо чашу і виробляємо необхідні маніпуляції.
На цибулю з морквою викладаємо баклажани і кабачки. Обсмажувати. Намагаємося перемішувати овочі не ложкою, а струшуванням. Ще не солимо!
Овочі «схопилися». Викладаємо в чашу помідори, томатну пасту, сіль і перець. Тепер можливо все перемішати.
Режим мультиварки поміняємо на «тушкування». Сіль змусить овочі виділити сік. Через 10 хвилин обережно відкриваємо кришку, щоб не обпектися парою. Додаємо цукор, який прибере зайву кислоту та додасть пікантність смаку. Якщо соку буде мало, додамо трохи гарячої води. Ще раз перемішати. Додамо улюблені спеції і прянощі, можливо подрібнений часник. Якщо ви віддаєте перевагу, щоб запах часнику був більш виражений, його слід закладати пізніше, на етапі томління. Робимо соте ще 10 хвилин. Якщо у вашій мультиварці є режим «підтримка t », витримайте на ньому страву ще 15 хвилин.
Тушковані кабачки і баклажани в мультиварці готові!
Перед подачею страву посипати зеленню. Соте однаково смачно як в гарячому, так і в холодному вигляді. Смачного!
