Картопля молода в шкірці, запечена в рукаві

Тушковану картоплю з овочами в мультиварці приготувати простіше простого, тим більше що при використанні цього девайса зусилля зводяться до мінімуму, готуємо без м'яса, рецепт простий і недорогий. Влітку та ранньої осені використовуйте свіжі сезонні овочі, взимку підійдуть заморожені овочі. Для пісного варіанту в рагу використовуйте томатну пасту, а також протушкувати овочеве асорті можна і в сметані.

Немає більш універсальної та простої страви, ніж рагу. Це суміш овочів, що у сукупності створює повноцінний гарнір. Може виступати і як повноцінний гарнір, особливо підійде для легкої вечері або вегетаріанців. Ситність надає картопля, а решта овочів доповнює своїми смаками.

Крім вказаних у цьому рецепті овочів доповненням до картоплі може стати дрібно нашаткована білокачанна капуста, гриби, кабачок, броколі, гарбуз, помідори, квасоля спаржева, зелений горошок, цвітна капуста, кукурудза, гострий перець для любителів пекучих страв. Їх можна комбінувати будь-яким чином, і щоразу виходитиме різний смак.

Приготування

Перед початком приготування страви основний інгредієнт потрібно відчистити від бруду. Для цього підійде кухонна губка або щітка для посуду. На бульби не можна натискати сильно, щоб не пошкодити шкірку. Після обробки губкою, промиваємо картоплю прохолодною водою і злегка обсушуємо серветкою. Надмірно мокрий продукт підгорить під час готування, але невелика кількість вологи необхідно для того, щоб він краще просочився підготовленими прянощами.

Картоплю запікаємо цілком, не розділяючи її на частини. До бульб додаємо спеції, половину від зазначеної кількості масла і дрібно нарізаний або пропущений через чеснокодавку часник (1 зубчик залишаємо для приготування заправки). Все перемішуємо.

Зерна коріандру можна замінити насінням кропу, зірою або меленим базиліком. Ці прянощі не компенсують екзотичний смак коріандру, але внесуть свої пікантні нотки, зробивши молоду картоплю, запечену з часником і кропом в рукаві більш ароматною.

У пакет для запікання викладаємо картоплю, просочений часником і спеціями, і на 50-60 хвилин відправимо в духовку, розігріту до 180 градусів. Овочі будуть м'якше і соковитіше, якщо зав'язати пакет так, щоб в ньому залишилося якомога більше повітря. Якщо, навпаки, потрібно, щоб бульби вкрилися золотистою скоринкою, робимо в пакеті 2-4 невеликих надрізу.

Поки страва запікається, промиваємо кріп і підсушуємо його паперовим рушником. Шаткуємо зелень, додаємо в неї олію, що залишилося і подрібнений зубчик часнику. Масу перемішуємо.

Вимикаємо духовку. Повністю покриваємо молоду картоплю в рукаві готової заправкою з кропу і часнику.

Молода картопля не така калорійний, як стара, але не поступається в ситості, тому її можна подати до столу в якості основної страви. При бажанні, урізноманітнити вечерю можна гарніром з кабачкових оладок, домашніх м'ясних ковбасок або овочевого салату.

Поради на замітку

• Наскільки сильно бульби напхані нітратами, можна дізнатися по шкірці: у хорошій картоплі вона тонка і легко відчищається при терті. Овочі з зеленими плямами в їжу не годяться зовсім, так як поява останніх пов'язано не зі ступенем зрілості бульб, а з їх неправильним зберіганням, що викликав вироблення токсичної речовини соланіну.
• Приготувати молоду картоплю також можна в тандемі з іншими овочами особливо чудова вона буде з молодою тонкою морквою, брокколі, цвітною капустою, додайте кубики цукіні.
• Хочете отримати рум'яну хрустку скоринку - розкрийте пакет за 15 хвилин до готовності.
• Готувати можна і з м'ясом, використовуйте курячі стегенця або стегенця, шматочки свинини.
• Якщо картопля не дуже молода і скоринка вже не володіє м'якою структурою, то краще очистіть її.