Смажені лисички з картоплею на сковороді
У літньо-осінній період, коли в лісі з'являється багато різних грибів, я обов'язково заготовляю їх про запас, і до нового грибного врожаю готую різні страви з домашніми грибочками. Мені більше подобається їх заморожувати: очищені гриби мою, нарізаю, злегка відварюю та заморожую в поліетиленових пакетах з невеликою кількістю відвару.
Особливо люблять у моїй родині лисички, тому їх найбільше закладаємо у морозилку. З них виходить дивовижний грибний суп, начинка для пиріжків і картопляних оладок, їх можна смажити з цибулею і обсмажувати з картоплею. Рецепт смажених грибочків я і пропоную до вашої уваги.
Готувати смажені лисички з картоплею легко, особливо якщо гриби попередньо підготовлені. Можна використовувати і свіжозібрані лисички. Приготування цієї страви доступне для будь-якої, навіть господині-початківця, і не займе багато часу: для підготовки продуктів потрібно 10 хвилин, а на саме приготування піде 35-40 хвилин.
- Лисички свіжі відварені або заморожені – 300 г;
- Картопля – 5 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Олія соняшникова - 3 ст.л.ожки;
- Сіль – 1/3 ч.л.;
- Сметана - 2 ст.ложки.
Приготування
Для того щоб приготувати лисички з картоплею на сковороді нам буде потрібно 2 сковорідки і ряд попередніх приготувань.
Якщо ми беремо заморожені гриби, то потрібно попередньо подбати про їх розморожування. Для цього безпосередньо перед приготуванням можна використовувати мікрохвильовку або ж розморозити природним шляхом, що буде набагато довше.
Тепер займемося картоплею: її потрібно вимити, очистити, залити гарячою підсоленою водою, відварити до м'якості. Відвар відцідити, а картоплю нарізати скибочками і викласти на сковороду з розігрітою олією. Я взяла соняшникову, а ви беріть яке подобатися, але бажано рослинне.
При періодичному помішуванні обсмажити картоплю до легкого підрум'янення (3-4 хвилини), а потім відкладемо в миску. Щоб картопля не підгоріла, смажте на середньому вогні.
Наші лисички вже розморозилися, видалимо рідину і відіжміть їх, при необхідності наріжемо. Викладемо гриби на сковороду з олією (вже розігріту на середньому вогні) і обсмажуємо не додаючи вогонь протягом 10 хвилин.
Цибулину очистимо і подрібнити. Ріжемо на невеликі смужки або кубики.
Тепер нам знадобиться друга сковорода. На ній пасеруємо 4 хвилини цибулю, до м'якості (вогонь краще залишити середнім).
Викладемо цибулю на сковороду до грибів.
Всі разом обсмажуємо близько 5 хвилин, не змінюючи інтенсивність вогню.
Додамо жирну сметану.
Масу перемішати і прогріваємо на слабкому вогні протягом 5 хвилин.
Додати обсмажену картоплю
Продовжувати смаження ще близько 5 хвилин. Страву посолити за смаком і прогріти ще протягом 3 хвилин.
При подачі можна посипати подрібненою зеленню кропу.
Смажена картопля з лисичками і помідорами на сковороді
Смажена картопля вже давно стала одним з улюблених страв практично в кожній родині. Готується вона швидко і просто, а в результаті виходить надзвичайно смачний і ситний обід або вечерю. Вашій увазі пропонується спосіб урізноманітнити традиційний метод приготування цієї страви. Смажена картопля з лисичками на сковороді припаде до смаку всім цінителям простий і поживної їжі. Лісові гриби додадуть готовій страві неповторний смак і аромат, а помідори зроблять його дуже соковитим. Смажена картопелька з грибами займе гідне місце на вашому столі і порадує всю сім'ю.
Інгредієнти на 2 порції:
- Картопля-600 г;
- Лисички – 200-300 г;
- Цибуля-1 шт.;
- Помідори-2 шт.;
- Сіль, перець - за смаком;
- Зелень кропу-5-6 гілочок;
- Рослинна олія для смаження.
Приготування
Для початку потрібно підготувати гриби. Для цього залийте їх холодною водою і залиште на 20 хвилин. Після закінчення зазначеного часу, злийте всю рідину. Ретельно промийте лисички під проточною водою і покладіть їх в невелику каструльку. Залийте гриби окропом і поставте на середній вогонь. Доведіть їх до кипіння і варіть ще 15 хвилин.
Потім злийте всю воду, обдайте гриби холодною водою і відкиньте на друшляк, щоб пішла вся волога.
Картоплю і цибулю очистіть, вимийте і наріжте, першу – соломкою, другу – невеликими кубиками. Помідори і зелень обполосніть під проточною водою і подрібніть.
Тепер потрібно посмажити картоплю. У глибоку сковороду налийте олію і поставте на плиту. Добре розігрійте на середньому вогні. У гарячу олію покладіть нарізану картоплю і збільште температуру. Смажте без кришки до утворення золотистої скоринки, періодично перемішуючи, щоб картопелька не підгоріла.
Коли картопель став рум'яним, додайте до нього підготовлені заздалегідь лісові гриби, подрібнену цибулю і добре перемішайте. Накрийте сковороду кришкою і зменшіть вогонь майже до мінімуму. Продовжуйте смажити лисички з картоплею ще 15-20 хвилин.
Додайте в сковороду підготовлені помідори і зелень. Посоліть і поперчіть за смаком. Добре перемішайте, накрийте кришкою і млоїте все до повної готовності.
Смачний і ароматний, смажений картопель з лисичками готовий! Подавайте його на стіл в гарячому вигляді. З такою стравою чудово гармонують свіжі і мариновані овочі, різноманітні соуси і чорний хліб. Смачного вам і вашій родині!
Господині на замітку:
- Для приготування такої страви можна використовувати будь-які лісові гриби. Печериці і глива не підійдуть, так як вони не володіють яскраво вираженим смаком і ароматом.
- У цьому рецепті ви дізналися, як приготувати смажену картоплю з лисичками без сметани, але її можна зробити і з цим смачним продуктом. Для цього основні складові готуються окремо. Лисички з цибулею підсмажте на сковороді, посоліть і поперчіть за смаком. Коли вони будуть готові, додайте 200 мл жирної сметани, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 3-5 хвилин. Викладайте на тарілки смажену картоплю, а зверху – готові лисички.
- Для того щоб картопля виходила рум'яної і хрусткою, її потрібно викладати на добре розігріту сковороду і смажити на сильному вогні, без кришки. Коли вона рівномірно покриється золотистою скоринкою, потрібно зменшити температуру, накрити кришкою і продовжувати готувати. Солити і перчити смажену картоплю потрібно не раніше, ніж за 2-3 хвилини до повної готовності.
Смажені лисички з картоплею і м'ясом
Лисички зараз зустріти в супермаркеті не так-то просто, і якщо вдається запастися ними на зиму самостійно, то можна готувати масу корисних і різноманітних страв. Тим, хто зумів знайти ці чудові гриби сподобатися таке просте і дуже смачна страва як смажені лисички з картоплею і м'ясом.
І вже зовсім воно припаде до смаку тим господарочкам, які бережуть в морозилці заморожені лисички.
Часу на підготовку піде близько 40 хвилин. А з нашої кількості продуктів виходить 3-4 порції.
Інгредієнти:
- Лисички свіжі (або заморожені) відварені - 200 г;
- Картопля - 3 шт.;
- М'ясо (куряче або свиняче філе) - 300 г;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Олія соняшникова-3 ст.л.;
- Сметана (від 26% жирності) – 2 ст.л.;
- Сіль-за смаком.
- Перець (чорний мелений), часник.
Спосіб приготування:
- Заморожені лисички розморозити, а свіжі перебрати промити в проточній воді і відварити протягом 20 хвилин на слабкому вогні.
- Підготовлені гриби віджати і поки відставити.
- Помиємо картоплю і поставимо варитися його в шкірці в підсоленій воді, щоб картоплини не розвалилися, заливайте їх холодною водою. Коли зваряться, виймемо з води і дамо охолонути. Потім очистимо, розріжемо на середні шматочки і обсмажимо на дуже гарячій сковороді з олією протягом 3-4 хвилин, не забуваючи постійно помішувати.
- Займемося м'ясом. Поріжемо його на кубики приблизно (2х2 см). Розігріємо сковороду і на сильному вогні посмажимо м'ясо 3 хвилини, при цьому постійно помішувати, за цей час воно покриється скоринкою. Тепер вогонь зробимо середнім і ще смажимо куряче філе 5 хвилин, а свинину 10, щоб присмажити всередині.
- Тепер поріжемо цибулину на невеликі смужки і обсмажити їх на середньому вогні 5 хвилин.
- Додамо до цибулі лисички і смажимо все разом 10 хвилин. Потім до грибів викладемо м'ясо і цибулю посмажимо 2-3 хвилини на слабкому вогні, все добре завадимо. Додамо картоплю, сіль, спеції.
- Тепер додамо до нашої страви сметану і тушкуємо все разом 4-5 хвилин на слабкому вогні під кришкою.
- Знімаємо і подаємо з крейда рубаним кропом.
Смажені лисички з картоплею у вершках
Смажені лисички з картоплею в вершках відмінно йдуть взимку після прогулянки на лижах або інших занять на свіжому повітрі. Їсти їх краще гарячими, тільки з пилу-жару.
Інгредієнти:
- Лисички (у нас морожені відварні) - 400 г;
- Картопля-500 г;
- Вершки – 100 мл;
- Цибуля- 1 шт.;
- Твердий сир-50 г;
- Свіжий кріп - 1 пучок;
- Біле вино або бульйон або вода- 70 мл;
- Сіль - 0,5 ч.л.
- Рослинна олія для смаження – 60-70 мл.
Спосіб приготування:
- Для початку розморозимо лисички. Почистимо картоплю і цибулю. Помиємо овочі.
- Смажити лисички будемо після того, як ми їх віджали, зайва волога нам не потрібна.
- Спочатку посмажимо картоплю. Поріжемо великою соломкою і трохи обсмажимо (4-5 хвилин) на дуже гарячій сковороді і на сильному вогні, але на невеликій кількості олії. Поки цю сковороду відставимо.
- Цибулю поріжемо дрібно, смажимо на середньому вогні не більше 3 хвилин, до цибулі покладемо лисички (якщо гриби великі їх краще розрізати на половинки або навіть четвертинки). Смажимо ще 5 хвилин і додаємо до них картоплю.
- Всі разом смажимо ще 5-6 хвилин, а потім солимо нашу страву і заправляємо вершками. Вони повинні бути жирними. Сюди ж вливаємо вино або бульйон, або воду, і готуємо на слабкому вогні, під кришкою хвилин 7-8. Потім кришку відкриваємо і пробуємо на смак, якщо мало солі – досолюємо, в цей час можна також покласти (за бажанням) спеції.
- Тепер якщо наша страва рідка, даємо зайвій волозі випаруватися. Для цього залишимо сковорідку на повільному вогні і будемо помішувати, але обережно, щоб картопля не розвалилася зовсім.
- Коли страва отримала потрібну консистенцію, потремо зверху твердий сир, дамо 1 хвилину йому розплавитися. Все можна подавати.
Розкладаючи по тарілках обов'язково присипте подрібненим кропом.
Смажені лисички з картоплею в духовці в горщику
Лисички з картоплею в горщику – це ошатне, святкове страва, воно додасть застіллю етнічні нотки і порадує гостей ароматом.
Подавати краще в тих же горщиках, що готували. Для приготування нам знадобляться 4 горщика (такий розрахунок продуктів на порції), сковорідка і духовка. Для цього рецепта краще брати дрібні гриби і не різати їх.
Інгредієнти:
- Лисички (заморожені або відварені) - 300 г;
- Свинина (гуляш) - 400 г;
- Картопля - 500 г;
- Цибуля- 1 шт.;
- Твердий сир - 100 г;
- Бульйон – 150 мл;
- Сметана або вершки - 4 ст.л.;
- Сіль, перець - за смаком;
- Рослинна олія- 80 мл.
Спосіб приготування:
- Розморозимо або відваримо гриби. Почистимо і помиємо картоплю і цибулю. Цибулю нарізаємо кільцями, картоплю середніми смужками.
- На невеликій кількості олії посмажимо цибулю (5-7 хвилин). Знімемо його, викладемо в миску.
- Потім також обсмажити лисички (не більше 5 хвилин) і теж відкладемо в окремий посуд.
- Тепер обсмажити картоплю (7 хвилин) і теж покладемо в окрему миску.
- Всі інгредієнти смажимо на середньому вогні.
- Поріжемо м'ясо на смужки 3х1,5 см, змішаємо його з сіллю і перцем. Тепер добре розігріємо сковороду, смажимо на сильному вогні 5 хвилин, потім зменшимо вогонь до середнього і посмажимо ще 3 хвилини.
- Наступний етап - це збірка горщиків.
- На дно кожного горщика акуратно ложкою покладемо картоплю і трохи підсолити, на нього м'ясо (поллємо трохи соком зі сковороди), на м'ясо цибулю, а зверху лисички (їх ми також трохи присоліть).
- Нам потрібно рівномірно всі наші продукти розкласти на 4 горщики. Їх повинно вистачити якраз на 4 порції. Тому спочатку розкладаємо картоплю по всіх горщиках, потім таким же способом м'ясо і т. Д.
- Коли всі інгредієнти будуть розкладені, в кожен горщик потрібно влити трохи бульйону (це приблизно на 1/3 об'єму), а зверху покласти по 1 ст.л. сметани.
- Останній штрих - це тертий твердий сир.
- Тепер кожен горщик закриємо кришкою (якщо їх немає – фольгою), поставимо в розігріту (180-200 з) духовку. Для приготування нам знадобиться 30-35 хвилин.
- Подають лисички в горщиках гарячими.
Поради щодо приготування:
- Обов'язково заправте лисички сметаною. Від цього страва буде не тільки смачніше, але і набагато ситніше. Сметану краще брати високої жирності, щоб вона при заправці не згорнулася.
- При подачі посипте лисички з картоплею в сметані і картоплею подрібненою зеленню кропу. Від цього страва не тільки виграє, але і стане більш вітамінним.
- Якщо в наявності є свіжозібрані гриби (або куплені в супермаркеті), то потрібно їх почистити, вимити, відварити протягом 15 хвилин, знімаючи піну, і нарізати.
- Сушені лисички потребують попередньої підготовки, залийте їх окропом, дайте постояти 20 хвилин. Проваріть 10 хвилин, а тільки потім промивайте під проточною водою, добре віджимайте і смажте.
