Молода картопля у сметані з кропом
Ми звикли до того, що зрази – це страва з м'ясного фаршу з начинкою, для начинки використовують гриби, рис, яйця. Але сьогодні ми пропонуємо вам рецепт піснішої страви – зрази з картоплі з капустою, яка готується з продуктів, які є на кухні у будь-якої господині. Картопляні зрази з капустяною начинкою особисто мені нагадують пиріжки, вони такі ж великі, з такою ж засмаженою скоринкою. І також дуже смачні. А ви напевно знаєте, що з простих і дешевих продуктів не завжди виходить приготувати смачну страву. Наші зрази підкорять багатьох, особливо якщо їх подавати гарячими та свіжими зі сметаною чи іншим соусом.
- Молода картопля – 800 г;
- Сметана – 5 столових ложок;
- Вершкове масло - 60 г;
- Часник – 1 зубок;
- Сіль 0,6 ч.л.,
- запашний перець горошком – за смаком.
- свіжа зелень кропу - 50 г.
Приготування
Для приготування підійдуть як бульби середнього розміру, так великі і дрібні. Важливо тільки, щоб між собою вони були приблизно однакового розміру. З картоплі необхідно зняти тонку шкірку. Її можна зішкребти тильною стороною ножа або жорсткою стороною мочалки для миття посуду. Середні і великі коренеплоди потрібно розрізати на половинки (або навіть четвертинки). Якщо страва готується з дрібної картоплі, то її можна залишити цілою.
Підготовлені бульби слід відправити в каструлю з киплячою водою відповідного розміру. Додаткову нотку смаку страві додасть невелика горошина запашного перцю, кинута в воду разом з картоплею. За кілька хвилин до закінчення варіння воду потрібно підсолити за смаком.
Відразу після додавання солі в каструлю з молодою картоплею слід зайнятися приготуванням сметаною заправки. Для неї в окремій глибокій тарілці з'єднати разом сметану, зубчик часнику пропущений через прес, подрібнену свіжу зелень кропу, сіль і мелений перець.
Щоб в процесі тушкування сметана в заправці не згорнулася, краще вибирати домашній продукт або з крамниці, але максимальної жирності. З цієї ж причини заправка не повинна бути холодною.
Як тільки картопля звариться до готовності, з неї слід злити воду і додати нарізане невеликими кубиками вершкове масло кімнатної температури.
З каструлі картоплю не виймаємо.
Ледь лише масло встигне розтанути, полити зверху ще гарячі бульби підготовленої сметанною заправкою. Потім слід акуратно все перемішати, щоб картопля, в прямому сенсі, скупався в соусі і його вершково-пряний смак рівномірно розподілився в страві.
Зробити це можна ложкою або кілька разів струснувши накриту кришкою каструлю. Але занадто старанно трясти або перемішувати не варто, щоб не порушити цілісність шматочків.
Після цього відправте каструлю на невеликий вогонь і прогрійте картоплю зі сметанною заправкою. Ввібравши її в себе молода картопля буде володіти вершково-часниковим смачному і ароматом.
Подавати ароматну молоду картопельку слід неодмінно в гарячому вигляді, як самостійне частування або як гарнір до м'ясних або рибних страв.
Молоду картоплю зі сметаною і кропом можна приготувати не тільки на плиті в каструлі, але і в мультиварці, можна трохи довше протушкувати її на сковороді. Також практично відварену молоду картоплю можна запекти в духовці в керамічній формі. Тут діємо так само як і в рецепті, але не до кінця відварюємо картоплю, викладаємо в форму, зверху заливаємо заправкою і відправляємо запікатися в духовку на 15 хвилин. Вийде теж чудово.
