Баклажанна ікра з майонезом
баклажанів з майонезом та томатною пастою у поєднанні зі шматочком свіжого білого хліба стане гарним перекушуванням, доповнить основну страву. Баклажан у чистому вигляді подобається далеко не всім, він має гіркуватість. Але ми знаємо, що її легко позбутися і тоді у страві відкриються найкращі сторони цих овочів.
Брати слід молоді овочі середніх або маленьких розмірів із зеленою плодоніжкою, шкірка повинна бути гладкою, глянсовою і без вм'ятин. Якщо немає можливості знайти такі овочі, можливо використовувати будь-які, але перед приготуванням їх краще витримати деякий час в солі. Не менш важливо обрати якісний майонез, від нього залежатиме смак готової страви, якщо є можливість, то використовуйте домашній.
- Баклажан - 3 шт.;
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
- Морква - 2 шт.;
- Часник — 1-2 зубчики;
- Сіль - 2 ч. л.;
- Перець - ½ ч.л.;
- Рослинна олія - 3 ст.л.;
- Майонез - 2,5 ст.л.;
- Томатна паста - 2,5 ст.л.
Приготування
Баклажани вимити, великі овочі очистити від шкірки, вона додасть готовому блюду непотрібну гіркоту. М'якоть нарізати дрібними кубиками, скласти в посуд.
У глибоку ємність з товстими стінками і дном (казан або сотейник) налити олію. З цибулі видалити лушпиння, промити під проточною водою. Нарізати великими кубиками і перекласти в ємність. Моркву вимити та очистити від шкірки, натерти на великому відсіку терки. Відправити до цибулі. Обсмажувати, помішуючи, протягом 3-5 хвилин на середньому вогні.
До підсмаженої цибулі та моркви додати баклажан. Готувати під кришкою на середньому вогні протягом 20 хвилин, помішуючи.
Додати до овочевої суміші майонез і томатну пасту, ретельно перемішати, не прибираючи з вогню. Готувати ще 20 хвилин на тій же потужності.
Додати сіль, перець і видавити через прес очищені зубчики часнику.
Протушкувати майбутню ікру ще кілька хвилин на середньому вогні під кришкою.
За допомогою погружного блендера перетворити овочеву масу в однорідну ікру. Потримати її ще 3-5 хвилин на маленькому вогні.
Готову закуску перекласти в зручну для зберігання ємність, приміром, банку або контейнер. Її можливо відразу ж подавати до столу в гарячому вигляді або ж дочекатися охолодження. Баклажанна ікра з майонезом стане чудовим доповненням до других страв.
Такий різновид страви не буде зберігатися занадто довго, для закачування на зиму не підходить. Ікра залишиться придатною для вживання протягом 5 днів за умови перебування в холодильнику.
