Тушковане м'ясо з баклажанами та кабачками
Пропонуємо приготувати тушковані кабачки з м'ясом та баклажанами, їх готують у різних різновидах, з додаванням болгарського перцю та спецій: паприки, лаврового листа, чилі. Не завжди потрібно готувати окремо м'ясо та додаток до нього. Тандем свинячої вирізки з овочевою сумішшю стане чудовим та швидким обідом або вечерею. А найголовніше, що можливо легко знайти харчи для цього рецепту у холодильнику.
Багато харчив можливо замінити. Замість свинини використовувати нежирне м'ясо, а альтернативою томатній пасті стануть свіжі помідори чи кетчуп. Якщо якогось із цих інгредієнтів немає, можливо обійтися лише одним з них, збільшивши кількість вдвічі або скоротивши на стільки ж інші продукти.
- Свинина - 300 г;
- Кабачок - 1 шт.;
- Баклажан - 1 шт.;
- Цибуля — 1 шт.;
- Морква - 1 шт.;
- Часник — 1-2 зубчики;
- Томатна паста - 2 ст. л;
- Вода - 1 ст.;
- Рослинна олія — 1 ст.л.;
- Сіль - 1 ч.л.;
- Борошно - 2-3 ст.л.;
- Чорний перець — щіпка.
Приготування
Ємність, в якій буде готуватися страва, краще взяти з високими бортами, товстими стінами і дном. Її відразу поставити на вогонь, додати трохи олії і добре розігріти. В цей час нарізати м'ясо середніми шматками та відправити на гарячу пательню.
Смажити до красивої скоринки з одного боку, потім перемішати і довести до такого ж стану з іншого.
Цибулину очистити, помити і нарізати на чверть-кільця. Відправити до м'яса. З моркви видалити шкірку, сполоснути під водою, нашаткувати півкільцями. Також додати в загальну масу.
Залити вміст ємності водою, щоб овочі і м'ясо були повністю їй покриті. Готувати на високому вогні до закипання, потім зменшити його до середнього і продовжити тушкування протягом 10 хвилин.
Кабачок нарізати кружечками і обваляти в борошні. Викласти поверх овочево-м'ясної суміші. Якщо кабачок має товсту шкірку, її краще прибрати.
Баклажан очистити і нарізати великими півкільцями. Також трохи обваляти в борошні і відправити в загальну масу.
Додати сіль і перець за смаком.
Заправити томатною пастою.
Залити водою так, щоб всі харчи були їй покриті повністю. Добре перемішати, спробувати, чи достатньо солі і перцю. Готуємо на маленькому вогні 25-30 хвилин.
Додати подрібнений часник, можливо його дрібно нарізати ножем або використовувати прес. Готуємо ще 1-2 хвилини.
Готовому м'ясу, тушкованому з баклажанами і кабачками, дати настоятися протягом 10 хвилин. При подачі обов'язково використовувати глибокий посуд та не забути крім овочів і свинини рясно полити соусом. Гарним доповненням страви стане салат з квашеної капусти або свіжих овочів.