Картопля буланжер по-французьки
Франція подарувала світу один чудовий рецепт – картопля буланжер. Головна його особливість у тому, що складається він із найпростіших інгредієнтів, а вся суть полягає у способі приготування, який змусить закохатися в овоч по-новому. Шари картоплі добре пропікаються та насичуються рідиною, а зверху утворюється приваблива скоринка. Відбувається це за рахунок дотримання температурних умов та тривалості запікання.
За французьким рецептом традиційно господині відносили для приготування страву в першу зустрічну булочну, щоб картопля повільно доходила до потрібної кондиції. Але це можна зробити і в звичайній духовці, також смачною буде і страва запечена в мультиварці.
- Картопля — 1 кг;
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
- Сіль - 0,5 ст.л.;
- Перець чорний мелений - 0,5 ч.л.;
- Бульйон (овочевий або м'ясний) - 200 мл;
- Масло вершкове — 60-80 г.
Приготування
Цибулини очистити і ретельно вимити під проточною водою. Нарізати півкільцями.
Картоплю вимити, очистити. За допомогою гострого ножа або спеціального слайсера нарізати тонкими кружечками.
Форму для випікання тонко змастити вершковим маслом. Викласти картоплю в один шар. Зверху рівномірно розподілити трохи цибулевих півкілець, злегка підсолити і поперчити. Продовжувати викладати шар за шаром в такому порядку, поки всі інгредієнти не закінчаться. Верхній оформити красиво, виклавши кружечки картоплі віялом.
Вилити в заповнену форму бульйон, розігрітий до гарячого стану, він повинен бути солоним. Зверху викласти половину вершкового масла.
Форму накрити фольгою і відправити в розігріту до 200 градусів духовку. Виставити таймер на 40 хвилин. Після закінчення часу зняти фольгу, виставити 180 градусів. Знову залишити на 40 хвилин. Цей час дасть можливість зарум'янитися верхньому шару картоплі, а бульйону вбратися в нього, наситивши своїм смаком.
Після закінчення часу готову картоплю буланжер по-французьки дістати з духовки і полити розтопленим вершковим маслом. Але не варто додавати його занадто багато тим, хто стежить за своєю фігурою. Прикрасити свіжою зеленню і в гарячому вигляді подавати до столу.
Також непоганим акцентом буде тертий сир, яким присипати запечену картоплю потрібно відразу після приготування або ще в процесі формування шарів. Буланжер по-французьки стане відмінним гарніром до риби і м'яса, а можна його вживати і самостійно зі свіжим салатом і шматочком ароматного французького багета.
