Смажені пиріжки з печінкою та картоплею
Як приготувати смажені пиріжки з картоплею та печінкою, ми розповімо в цьому рецепті, тісто для пиріжків ми використовуватимемо просте дріжджове. Тісто ми приготуємо самі, але для швидкості приготування пиріжків ви можете використовувати дріжджове магазинне тісто. Смажені дріжджові пиріжки виходять м'якими пишними, вони з'їдаються дуже швидко. На ваше бажання, можна наліпити пиріжки з начинкою, а потім заморозити їх у морозилці як напівфабрикати, після морозилки посмажити як завжди, вони будуть такими ж смачними як і свіжоприготовлені.
- борошно 500 г,
- молоко 250 мл,
- сухі дріжджі 1 ч.л.,
- олія 3 ст.л.,
- сіль 0,5 ч.л.,
- цукор 1 ст.л.,
- Начинка:
- печінка 0,5 кг,
- картопля 0,5 кг,
- цибуля 1 шт.,
- олія - 3 ст.л.
- Для смаження:
- олія - 5 ст.л.
Приготування
Для пиріжків краще заздалегідь приготувати начинку. Для цього потрібно:
- Відварити печінку, прокрутити її в м'ясорубці.
- Очистити, відварити і потовкти картоплю.
- Обсмажити дрібно нарізану цибулю на олії до золотистої скоринки.
- Додати в цибулю печінку і картоплю, посолити, поперчити і прожарити протягом п'яти хвилин, ретельно перемішати.
Тепер займемося приготуванням тіста:
У миску виливаємо тепле молоко і висипаємо сухі дріжджі (можна використовувати будь-які дріжджі, все залежить від уподобань господині). Вода ні в якому разі не повинна бути гарячою, так як опара не зможе піднятися.
Додаємо сухі дріжджі.
І трохи цукру, для підняття опари.
Перемішуємо.
Додаємо олію і збиваємо вінчиком до однорідної маси.
Дайте постояти 10 хвилин, поки не утворюються бульбашки.
Додаємо сіль за смаком.
Цукор (якщо потрібно). Пробуємо, опара повинна бути кисло-солодка.
Просіваємо через сито борошно і додаємо до суміші.
Все ретельно перемішуємо до консистенції сметани. І залишаємо тісто підходити протягом 40-60 хвилин, все залежить від місця. Якщо опару поставити біля нагрітої печі, або в теплій кімнаті, то тісто підніметься швидше і часу потрібно буде менше.
Замішуємо тісто до тих пір, поки воно не стане еластичним, і не буде прилипати до рук. При необхідності можна додавати олію. Місце, на якому будемо замішувати тісто посипте борошном.
Відрізаємо шматок тіста і руками скручуємо його в трубочку.
Нарізаємо шматочками. Якщо бажаєте, щоб пиріжки були маленькі, шматочки нарізати поменше і навпаки, якщо великими - побільше.
Розкачуємо кожен шматочок.
Накладаємо зверху картопляно-печінкову начинку. Начинки має бути в два рази менше, ніж тесту.
Защипуємо з двох сторін і надаємо форму пиріжка.
Даємо пиріжкам ще трохи піднятися.
Тим часом, на розігріту сковороду наливаємо рослинну олію і викладаємо пиріжки швом вниз (щоб пиріжок не розвалився).
Смажимо з двох сторін до золотистої скоринки. Пиріжки після смаження викладаємо на паперовий рушник, щоб зайвий жир вбрався.
Подавати домашні пиріжки з печінкою і картоплею можна зі сметаною, чаєм або просто так.
