Паска з манкою в духовці

Рецептів паски досить багато, сьогодні пропоную спекти ароматну паску з манкою на пресованих дріжджах з додаванням чорного шоколаду.

Манка додасть м'якості тісту. По суті, це пшениця грубого помелу, тому не дивуйтеся додаванню невеликої її кількості в тісто. У деяких рецептах з манки спочатку вариться густа каша, потім додається у куличне тісто. Але навіть відваривши крупу, нічого очікувати відчуватися її крупинки, т.к. тісто довго вистоється, манка вбере вологу і розбухне.

Використовуємо свіжі пресовані дріжджі, тісто з ними підходить краще і швидше, ніж на звичайних сухих дріжджах. Для смачної випічки також рекомендуємо свіжі домашні яйця, смачну олію і звичайно слідувати рецепту.

Приготування

Приготуйте опару для паски. До теплого молока в мисці додайте трохи борошна (90 грам). Розкришіть пресовані дріжджі в руках і додайте до молочної суміші.

Виделкою або віночком ретельно перемішайте суміш і залиште на 30-40 хвилин, накривши зверху рушником.

Тим часом підготуйте ароматну складову для паски. Видавіть в піалу половину лимона, додайте лимонну цедру. Додайте мед, кондитерську есенцію або екстракт ванілі.

Відмінно підійдуть для ароматизації тісту рідкі есенції.

У глибоку миску просійте пшеничне борошно, додайте до неї кілька ложок манної крупи дрібного помелу.

Тим часом, опара помітно зросла, можна приступати до замісу здобного тіста.

Додайте два курячих жовтки і два цілих яйця. У мене дрібні яйця, тому, якщо у вас середньої величини яйця, можна брати три яйця. Додайте дрібку солі. Сіль дуже необхідна, надає глибину смаку здобі.

Опару і ароматну складову додайте до тесту.

Руками замішайте тісто (10 хвилин) або доручіть цей процес кухонному комбайну з насадкою гак.

Розтоплене остигле масло введіть в тісто.

Тісто для паски ретельно вимісити до однорідності і гладкості протягом 20 хвилин. Якщо тісто сильно липне до рук, додайте столову ложку рослинної олії без запаху. Миску змастіть олією, залиште в ній тісто для вистоювання на дві години під плівкою.

Якщо в кімнаті дуже тепло, здобне тісто може піднятися набагато швидше, за годину.

Тепер до тісту можна додавати рубаний шоколад або сухофрукти, родзинки і горіхи. Акуратно ще раз обімніть тісто руками.

У підготовлені форми викладіть, заповнивши одну третину, тому що воно ще збільшиться в об'ємі. Знову накрийте форми плівкою і залиште на годину заготовки. Якщо у вас немає готових паперових форм, можна замінити їх бляшаними банками від кукурудзи, оливок, тушонки. Для цього стінки і дно банок потрібно вистелити пергаментним папером.

Розігрійте духовку до 170 градусів і випікайте паски до готовності. Середнього розміру паска приготується за 30-40 хвилин. Щоб паски не деформувалися, відразу після духовки покладіть їх на бік на товстий рушник для охолодження.

Глазур для пасок можете робити з білків і цукрової пудри або використовувати цукрову або желатинову глазур.

Також прикрасьте нашу пасхальну випічку присипкою, шоколадною стружкою, дрібними цукерками.

Здобна паска з манною крупою виходить дуже пишною і пористою, ось як вона виглядає якщо її розрізати або розламати.