МЕНЮ
Всі рецепти

Пісні пиріжки з яблуками та гарбузом

Пиріжки з гарбузом та яблуками виходять надзвичайно смачними та ароматними. Тісто для таких пиріжків підійде будь-яке: на кефірі, листкове тісто, дріжджове. Я пропоную спробувати спекти пиріжки з гарбузом із дріжджового тіста, приготовленого опарним способом. Це тісто пісне, в нього не входить ні молоко, ні яйця, ні вершкове масло, але воно виходить пишне і смачне. З жирів входить тільки рослинна олія, так що такі пиріжки можна сміливо готувати в піст, якщо ви його дотримуєтеся. Взагалі, з цього тіста можна готувати як смажені пиріжки, так і духові. Тісто виходить універсальне. Воно підійде і для пиріжків з картоплею, з капустою, з горохом, з сиром, з яйцем та зеленою цибулею, з повидлом.

готовим пиріжки з яблуками, гарбузом
Інгредієнти
  • вода – 240 мл;
  • пресовані дріжджі – 25 гр.;
  • сіль – 0,5 ч.л.;
  • цукор – 6 ст.л.;
  • борошно 500 г;
  • рослинна олія - 3 ст.л.
  • Начинка:
  • Яблука 300 г
  • Гарбуз 300 г
  • Цукор 1 ст.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 6 | Складність Легка
Загальний час 2 години 30 хв.
Підготовка 1 г. 40 хв. | Приготування 50 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 220 ккал
Білки 3.1 г | Жири 6 г | Вуглеводи 42 г

Приготування

У теплій очищеної води розчинний пресовані свіжі дріжджі (я беру львівські). Потім потрібно всипати дрібку солі та цукру, 3 столові ложки борошна, все перемішати і поставити в каструлі в тепле місце. Якщо немає пресованих дріжджів, то їх можна замінити 2 чайними ложками сухих дріжджів. Коли опара підніметься шапкою (це зазвичай займає 30 хвилин), замішую тісто. В опару додаю сіль, цукор, що залишився (теж без гірки), наливаю теплу воду, соняшникова олія. Замішую тісто, додаючи невеликими порціями просіяне борошно вищого сорту. Тісто має вийти не туге, ставлю його в тепле місце, укутавши каструлю рушником.

тісто

Поки тісто підходить, займаюся начинкою, рекомендую для приготування брати мускатний гарбуз.

гарбуз

Вимитий гарбуз розрізаю на шматки. Потім шматки очищаю від шкірки, нарізаю скибочками, викладаю їх в сотейник, змащений олією, додаю корицю, наливаю трохи води, і ставлю тушкувати на повільний вогонь до м'якості. Необхідно стежити, щоб гарбуз не пригоріл. Коли гарбуз буде готов, викладаю його в миску, щоб охолол. Яблука, вимиваю, очищаю, нарізаю на часточки і викладаю їх до гарбузі. Начинка готова. Можна в цій начинці яблука замінити на курагу, калину, вишню.

Коли тісто підніметься і його кількість подвоїться, викладаю його на стіл, посипаний борошном, пом'явши його, залишаю на столі, прикривши рушником ще на 30 хвилин. Потім ножем відрізаю однакові шматочки, формую з них колобки, викладаю на столі, накриваю рушником і залишаю їх хвилин на 15. Потім розкочую їх качалкою коржиками, в кожен корж викладаю начинку з гарбуза і яблук, присипаю цукром.

розкачали

Защипую і формую овальні пиріжки.

формуємо пиріжки

Перевертаю швом вниз пиріжки і трохи придавлюю їх долонею.

формуємо пиріжки

Відправляю пиріжки в сковороду з розігрітим олією. Викладаю пиріжки швом вниз і обсмажую на повільному вогні з обох сторін. Після того як пиріжки перевернули, сковороду потрібно накрити кришкою, щоб вони добре присмажилися всередині. Готові гарячі пиріжки викладаю на паперовий рушник.

пиріжки з яблуками і гарбузом

Смажені пиріжки з гарбузом і яблуками готові, вони гарні як в гарячому, так і холодному вигляді.

Додати комментар
-- вверх