Брускетта з баклажанами та помідорами
Брускетта – італійські бутерброди, які подаються на стіл як «аперетив», перед основними стравами. У нашій країні закуска все більше набирає популярності. Ось тільки у нас її, як правило, подають як перекушування.
Основна відмінність брускетти від звичних нам бутербродів – у її основі, тобто хлібі. Для італійської закуски скибочки обов'язково підсмажуються до легкого хрускоту. Завдяки цьому страва виходить дуже апетитною і неймовірно смачною.
Пропонуємо приготувати брускетту з баклажанами та помідорами. Таке поєднання інгредієнтів в Італії вважається класичним, і не дарма – виходить просто смакота, від якої навряд чи хтось відмовиться. Готується закуска дуже просто, а виглядає так, ніби на її створення витрачено багато часу та зусиль.
- Баклажани – 200 г;
- Помідори свіжі – 100 г;
- Олія рослинна або оливкова – 1 ст.л.;
- Часник – 1 часточка;
- Петрушка – маленький пучок;
- Сіль – 0,5 ч.л.;
- Батон білий – 60 г.
Приготування
Для початку підготуємо овочі для закуски. Баклажан промиваємо, добре обсушуємо, проколюємо виделкою в декількох місцях. Запікаємо овоч будь-яким зручним способом. Перший варіант відправляємо баклажан в гарячу духовку (200 градусів) на 35-40 хвилин. Другий спосіб кладемо його на тарілку, і ставимо в мікрохвильову піч, де печемо на повній потужності близько 8-10 хвилин.
Запечений баклажан охолоджуємо до кімнатної температури, а потім розрізаємо уздовж на дві половинки.
За допомогою чайної ложки дістаємо з половинок овоча м'якоть. Дрібно нарізаємо її, відправляємо в невелику глибоку ємність.
Помідори промиваємо, розрізаємо на половинки, видаляємо плодоніжки і насіння. Нарізаємо м'якоть невеликими кубиками, додаємо її до баклажанів.
Петрушку промиваємо, обсушуємо. Трохи зелені залишаємо для прикраси, а решту дрібно рубаємо і відправляємо до інгредієнтів начинки для бутербродів.
Солимо наші овочеві, а потім добре все перемішуємо.
Білий батон нарізаємо шматочками злегка навскоси, щоб було красивіше. Товщина скибочок близько 1-1,5 см.
Засмажуємо скибочки. Найпростіше цього зробити на сковороді, змащеній рослинною олією. Однак римські кухарі рекомендують робити грінки в духовці, і збризкувати їх олією вже після приготування.
Гарячий хліб натираємо часником з двох сторін.
Завершальний етап приготування брускетти з баклажанами начинка. Викладаємо її на теплі шматочки хліба. Начинки не шкодуємо її повинно бути трохи менше, ніж самого батона.
Закуска в італійському стилі готова. Прикрашаємо її гілочками петрушки, подаємо до столу в теплому вигляді. Смачного!
Господині на замітку:
- В Європі для брускетти використовується місцевий хліб, який легко знайти і у нас - чіабатта. Крім того, дивовижний смак має закуска на скибочках багета або домашнього (дірчастого) хліба.
- Підсушувати хліб для брускетти можна в духовці, на сковороді-гриль або звичайної, решітці гриля. Деякі сучасні господині використовують для цього тостер.
- У начинку для закуски можна внести деякі зміни, наприклад, додати базилік, кінзу, бринзу, фету, моцарелу, солодку цибулю.
