Мариновані баклажани з грилем
Влітку наше меню максимально наповнене всілякими свіжими овочами. Легкі овочеві салати, звичайно, смачні та корисні, але іноді хочеться чогось гостренького. Ось саме така страва – мариновані баклажани та перець-гриль – ми і сьогодні готуватимемо. В міру гострий смак і невимовний аромат цієї закуски приведуть кожного, хто її спробує, на повне захоплення. Готується страва швидко і досить нескладно, а з'їдається майже миттєво.
- 1 кг баклажанів;
- 0,7 кг червоного перцю (солодкого);
- головка часнику;
- половина гострого перцю;
- свіжа петрушка;
- рафінована олія для обсмажування.
- Маринадна заливка:
- 350 мл кип'яченої води (теплої);
- 25 г солі;
- 50 г цукру;
- 40 мл оцту 9%.
Приготування
Для цього рецепта беремо тільки червоний перець, при цьому він повинен бути досить м'ясистим. промиваємо, потрошимо від насіння та нарізаємо уздовж на 2-3 частини. Тобто отримуємо досить великі часточки.
Складаємо перець в посуд, збризкуємо олією і добре перемішуємо. Кожна часточка повинна покритися маслянистою плівкою. Потім викладаємо перець на деко шкіркою вгору. Деко або змащуємо олією, або простилає Пекарським пергаментом.
Запікаємо перець хвилин 15-20 при 200 градусах. Готовність визначаємо по м'якості і легкої рум'яності. Після запікання шкірка перцю стає більш грубою, тому її краще видалити, тим більше що знімається вона дуже легко.
У баклажанів обрізаємо краєчки, промиваємо, гарненько обсушуємо і нарізаємо кругляшками середньої товщини.
Потім нарізані баклажани обсмажуємо до легкої рум'яності.
Листя петрушки, гострий перець і часник рубаємо ножем і змішуємо один з одним. Кількість гострого перцю можна зменшити або збільшити, тут все залежить від його гостроти.
Беремо пластиковий контейнер або невелику каструльку з кришкою і укладаємо шарами: обсмажені баклажани, часникова зелень, запечений перець, часникова зелень. Повторюємо шари, але останніми повинні бути баклажани.
У теплу кип'ячену воду додаємо сіль з цукром, розмішуємо до розчинення, вливаємо оцет і цим маринадом заливаємо укладені овочі. Закриваємо контейнер кришкою, даємо маринаду повністю охолонути і ставимо на полицю холодильника. Через добу мариновані баклажани будуть готові.
Овочі просочаться маринадом і збагатять свій смак гостротою і ароматом часнику з зеленню. Маринована закуска з перців гриль і баклажанів виходить неймовірно смачною. Подаємо її як доповнення до будь-якого м'ясного блюда. Навіть проста смажена картопля в супроводі таких маринованих овочів стає ще смачніше.
