Квашена капуста з болгарським перцем
Давно відомо, що морква по-корейськи не відноситься до страв корейської кухні, але цю закуску люблять практично всі. Головне в цій страві – правильно приготовлений пряний маринад, він і робить закуску особливо смачною. Цікаво те, що з таким маринадом можна приготувати будь-який щільний овоч.
Якщо ви належите до людей, які люблять корейські закуски, запропонований рецепт маринованого гарбуза по-корейськи точно припаде вам до душі. Гостро-пряний гарбуз вийде досить схожим на моркву, але з ніжнішим ароматом. У процесі приготування краще дати настоятися кілька годин гарбуз, і від такої закуски в результаті не залишиться і сліду. Подавати її можна до будь-яких м'ясних страв, шашлику, курки, також з нею можна приготувати велику кількість салатів та святкових закусок.
- капуста – 1 качан;
- червоний солодкий перець (типу сорт ратунда) – 1 шт.;
- середня морква – 1 шт.;
- лаврове листя – 3-4 шт.;
- вода – 2 склянки;
- оцет - 2 ст.л.;
- цукор - 3 ст.л.;
- Сіль - 3/4 ст.л.;
- перець горошком чорний (можна запашний) – 5-6 шт.;
- часник – 2-3 зубчики;
- олія – 2 ст.л.
Приготування
Загальний обсяг овочів для 1,5 літрової банки нам потрібен у кількості приблизно 1,5 кг. За потреби збільште кількість банок.
Щоб квашена капуста з болгарським перцем вдалася на славу, дотримуйтесь послідовність етапів приготування. Тоді страву буде не соромно поставити на святковий стіл в якості холодної закуски або аперитиву. Вишуканий пряний смак обов'язково підкорить ваших гостей.
Качан капусти звільніть від верхніх листків, розріжте на 4 частини і дрібно наріжте. Використовуйте для цієї мети терку для шинкування капусти або спеціальну насадку, якщо у вас є кухонний комбайн.
Почистіть і помийте моркву середніх розмірів і натріть її на середній тертці. Додайте її до капусти.
Болгарський перець помийте, розріжте уздовж наполовину і видаліть коробочку з насінням і перетинки. Промийте овоч під проточною водою і наріжте тонкою соломкою. Використовувати комбайн для нарізки не рекомендуємо, так як перець пустить сік і не буде естетично виглядати в готовій страві. Потім додайте перець до овочів.
Очищений від лушпиння часник пропустіть через прес або дуже дрібно наріжте на обробній дошці. Перенесіть його в миску, де вже є капуста, морква та перець.
Покладіть лаврові листочки і добре перемішайте салат руками.
У попередньо помиту банку утрамбуйте суміш овочів.
Приготуйте розсіл. Для цього змішайте воду з сіллю і цукром і поставте на вогонь. Додайте чорний перець горошком.
Після закипання і розчинення у воді сухих інгредієнтів зніміть каструлю з рідиною з плити і влийте в неї кількість оцту, зазначеного в рецептурі. Кип'ятити оцет не слід, так як він втратить свої властивості. Потім додайте 2 столові ложки рослинної олії.
Гарячий розсіл залийте в банку.
Банки укутати і залишити на добу в такому вигляді. Через 24 години салат готовий до вживання. Перед подачею на стіл можна прикрасити його ягодами калини або журавлинами, хто як любить.
Швидко і без особливих клопотів ви приготували смачну страву з корисних і доступних продуктів.
