Закуска із баклажанів з помідорами, кабачками кружечками
Овочі це чудове джерело вітамінів, які так необхідні нам після зими і які готові зарядити нас своєю енергією. Овочева закуска з баклажанів з помідорами, кабачками з часником легка у приготуванні та приємно порадує вас та ваших гостей! Як бачите, закуска виглядає смачно і святково, приготувати цю літню закуску може будь-яка господиня-початківець.
- Кабачок – 1 середній;
- Баклажан – 1 середній;
- Помідор – 2 шт.;
- Часник – 5 зубчиків;
- Майонез – 2,5-3 ст.л.;
- Рослинна олія для смаження (рафінована);
- Сіль та чорний перець за смаком;
- Свіжа зелень для прикраси (кріп, салатний лист).
Приготування
Насамперед добре промиваємо всі наші овочі під проточною водою. Беремо кабачок і нарізаємо його кільцями, товщиною не менше 1 см.
Так само поперек шаткуємо баклажан.
Помідори повинні бути твердими, так щоб при нарізці їх на кільця, вони не розвалилися.
Поміщаємо всі нарізані кружальцями інгредієнти в глибокі тарілки. Помідори солити за рецептом не треба, а ось кабачок і баклажан навпаки солимо. Ми залишаємо наші овочі приблизно на 20 хвилин. Насамперед овочі пустять сік, який необхідно буде злити. Особливо це стосується баклажана, який разом з соком випускаємо гірчинку.
Поки овочі стоять осторонь, наступним етапом буде приготування заправки для нашої закуски. Насамперед очищаємо часник від лушпиння. Подрібнюємо його в блендері або дрібно шаткуємо ножем. Гострота заправки залежить від кількості часнику і це справа смаку. Потім в глибоку тарілочку викладаємо близько 3 столових ложок майонезу і зверху висипаємо часник. Все ретельно перемішуємо. За бажанням, замість часнику, можна додати гірчицю, яка так само дає гостроту. Іноді додають дрібно посічену зелень.
Повертаємося до овочів. Зливаємо сік з кабачка і баклажана. Потім ставимо на вогонь сковороду і наливаємо в неї рослинну олію. Чекаємо поки вона добре розігріється. Першими обсмажуємо кабачки з кожного боку до золотистого кольору. У процесі смаження можливо необхідно буде підливати олію. Прожарені кабачки викладаємо на заздалегідь підготовлену велику тарілку, на якій відразу будемо формувати нашу закуску.
Потім викладаємо на сковороду баклажани.
Поки вони смажаться, на кабачки викладаємо трохи майонезу з часником. Зверху викладаємо нарізані помідори. Їх так само змащуємо заправкою. Після, поверх помідор, викладаємо обсмажені баклажани і все ще раз змащуємо майонезом. Шаткуємо дрібно кріп і акуратно посипаємо нашу закуску.
І ось овочева закуска з баклажанів з кабачками і помідорами готова. Для подачі можна так само викласти все на тарілку з салатним листям. Аромат чудовий, та на смак закуска дуже гарна!
