МЕНЮ
Всі рецепти

Суп солянка з ковбасою

Солянка – проста перша страва як будь-який суп. Парадокс, але якраз у уявній простоті захована вся складність, тому що навчитися готувати солянку можна за 10 хвилин, але на пошуки ідеальної грані, яка відокремлює просту солянку від найсмачнішого часом і життя мало. Нюансів та деталей у приготуванні супу солянки з ковбаси досить багато, про них можна написати цілу книгу та навіть цікаву сагу! Сагу про солянку з ковбасою. Якщо ві бажаєте приготувати з простих і доступних інгредієнтів дуже смачну страву без «сумнівних» додавань, візьміть до уваги цей рецепт ковбасної солянки. За бажання ви можете адаптувати його під свій смак.

готовим суп солянку с колбасой
Інгредієнти
  • картопля – 4 шт.;
  • цибуля жовта – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • огірки мариновані – 2 шт.;
  • лимон – 3 часточки;
  • томатна паста – 5 г;
  • сіль та спеції;
  • ковбаски мисливські - 4-5 шт.;
  • варена ковбаса - 150 г;
  • олія - 20 г;
  • вода - 2.5 л.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Легка
Загальний час 40 хв.
Підготовка 10 хв. | Приготування 30 хв.
Кухня Російська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 48 ккал
Білки 3 г | Жири 3 г | Вуглеводи 2,3 г
Суп солянка з ковбасою ингредиенты

Приготування

Картоплю для солянки очищаємо, промиваємо та нарізаємо соломкою, так у вас вийде більш цікавий варіант супу.

картоплю очищаємо

Жовту цибулю, моркву очищаємо. Намагайтеся вибрати яскраво-помаранчеву моркву, вона смачніше і дає насичений колір бульйону. Натираємо її на тертці.

овочі очищаємо

Готуємо також мариновані огірки: натираємо їх на тій же тертці, що і морква. А лимон нарізаємо великими кружечками.

лимон ріжемо

Мисливські ковбаски потрібно нарізати кружечками, а варену ковбасу соломкою або кубиками.

ковбаски ріжемо

Дуже важливо зробити смачно-правильну заправку для солянки: рослинне масло розігріваємо, пасеруємо в ньому цибулю і моркву всього 30 секунд, приєднуємо лимон, огірок, томатну пасту і ложку цукру.

тушкуємо зажарку

Тушкуємо заправку на повільному вогні 4-5 хвилин. Навіщо в заправці цукор? Тому що томатна паста, як правило, гірчить, цукор додається для пом'якшення смаку.

У киплячу воду опускаємо половинку цибулини і картопля, нарізаний соломкою. Проварюємо овочі 10 хвилин, після чого додаємо заправку. Пробуємо солянку на смак, якщо не досить гостро-солоно, можна влити трохи огіркового розсолу. Варимо солянку ще 10 хвилин. Зазвичай готовність супу визначається по готовності картоплі в ньому, але в даному випадку все потрібно визначати на смак. Чому? Тому що в солянку додається кисло-солона заправка в той момент, коли картопля ще не готова, а кислота огірків і лимона не дає картопляним часточках розваритися.

додаємо зажарку

Ковбаса додається за 5 хвилин до вимкнення супу. Як тільки на смак ви визначили, що картопля готова, а морква і огірки досить м'які, додавайте ковбаску. Зелена цибуля, маслини, сметана, петрушка або кріп справа смаку.

суп вариться

Доречно пропонувати це перше блюдо тільки в гарячому вигляді. Краще не подавати такий суп в сильну спеку, солянка більше підходить для зимових вечерь. Мабуть, це основна глава саги про солянку з ковбасою. Але ж є ще солянка збірна, м'ясна грибна, з копченостями і т. д.!

Рецепт збірної солянки з ковбасою

Гарний варіант страви після затяжних свят. По-перше, в будинку завжди залишається велика кількість ковбасних виробів, залишків шинки, кілька сосисок та інших копчених, варено-копчених та інших виробів. По-друге, цей суп завдяки кислим огіркам, оливкам і лимону прекрасно поправляє здоров'я після зайвого прийому алкоголю, не дарма його називають похмільним супом.

інгредієнти:

  • варена ковбаса 200 г,
  • шинка 150 г,
  • сирокопчена ковбаса - 100 г,
  • єгерські копчені ковбаски 5 шт,
  • червоний солодкий перець 0.5 шт.,
  • картопля-500 г,
  • солоні огірки 200 г,
  • цибуля ріпчаста 150 г,
  • томатний сік або соус 250 мл (можна замінити 3 ст. л. томатної пасти),
  • рослинна олія 20 г (2 ст. л.),
  • оливки зелені і чорні 100 г,
  • лавровий лист 2 шт,
  • сіль, перець за смаком,
  • лимон, листя свіжої петрушки для подачі .

час приготування: 40 хвилин

вихід: 8 порцій

приготування

Готуємо суп на питній воді. Ковбасного смаку і аромату цілком буде достатньо.

Каструлю з водою, наповненою наполовину, поставте на вогонь. Картоплю очистіть і наріжте кубиками невеликого розміру. Після того як в каструлі закипить вода, покладіть в неї картоплю.

Всі види ковбаси наріжте однаковими шматочками.

У сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажуйте на ньому п'ять хвилин ковбасні вироби. Коли вони підрум'яняться, додайте до ковбаси цибулю, обсмажуйте, помішуючи, ще п'ять-сім хвилин.

Солодкий червоний перець наріжте такими ж брусочками, як і ковбасу. Покладіть перець разом з томатним соусом в пательню, тушкуйте до готовності близько десяти хвилин. Якщо ви використовуєте томатну пасту, додайте півсклянки води.

Маса в сковороді загусне і стане однаково красивого яскравого кольору.

Після готовності картоплі додайте зі сковороди тушковані овочі з помідорами та ковбасою. Перемішайте, киньте лавровий лист та чорний мелений перець.

Наріжте брусочками солоні огірки. Якщо скоринка жорстка, зріжте її. Надішліть огірки в суп, варіть ще п'ять хвилин.

В кінці додайте нарізану зелень, оливки, доведіть до смаку спеціями. Зніміть з плити і дайте настоятися 10-15 хвилин.

додайте нарізану зелень

Розлийте збірну солянку з ковбасою порційно по тарілках. Прикрасьте свіжою зеленню і скибочкою лимона.

розлийте збірну солянку з ковбасою

Додати комментар
-- вверх