Суп солянка з ковбасою

Солянка – проста перша страва як будь-який суп. Парадокс, але якраз у уявній простоті захована вся складність, тому що навчитися готувати солянку можна за 10 хвилин, але на пошуки ідеальної грані, яка відокремлює просту солянку від найсмачнішого часом і життя мало. Нюансів та деталей у приготуванні супу солянки з ковбаси досить багато, про них можна написати цілу книгу та навіть цікаву сагу! Сагу про солянку з ковбасою. Якщо ві бажаєте приготувати з простих і доступних інгредієнтів дуже смачну страву без «сумнівних» додавань, візьміть до уваги цей рецепт ковбасної солянки. За бажання ви можете адаптувати його під свій смак.

Приготування

Картоплю для солянки очищаємо, промиваємо та нарізаємо соломкою, так у вас вийде більш цікавий варіант супу.

Жовту цибулю, моркву очищаємо. Намагайтеся вибрати яскраво-помаранчеву моркву, вона смачніше і дає насичений колір бульйону. Натираємо її на тертці.

Готуємо також мариновані огірки: натираємо їх на тій же тертці, що і морква. А лимон нарізаємо великими кружечками.

Мисливські ковбаски потрібно нарізати кружечками, а варену ковбасу соломкою або кубиками.

Дуже важливо зробити смачно-правильну заправку для солянки: рослинне масло розігріваємо, пасеруємо в ньому цибулю і моркву всього 30 секунд, приєднуємо лимон, огірок, томатну пасту і ложку цукру.

Тушкуємо заправку на повільному вогні 4-5 хвилин. Навіщо в заправці цукор? Тому що томатна паста, як правило, гірчить, цукор додається для пом'якшення смаку.

У киплячу воду опускаємо половинку цибулини і картопля, нарізаний соломкою. Проварюємо овочі 10 хвилин, після чого додаємо заправку. Пробуємо солянку на смак, якщо не досить гостро-солоно, можна влити трохи огіркового розсолу. Варимо солянку ще 10 хвилин. Зазвичай готовність супу визначається по готовності картоплі в ньому, але в даному випадку все потрібно визначати на смак. Чому? Тому що в солянку додається кисло-солона заправка в той момент, коли картопля ще не готова, а кислота огірків і лимона не дає картопляним часточках розваритися.

Ковбаса додається за 5 хвилин до вимкнення супу. Як тільки на смак ви визначили, що картопля готова, а морква і огірки досить м'які, додавайте ковбаску. Зелена цибуля, маслини, сметана, петрушка або кріп справа смаку.

Доречно пропонувати це перше блюдо тільки в гарячому вигляді. Краще не подавати такий суп в сильну спеку, солянка більше підходить для зимових вечерь. Мабуть, це основна глава саги про солянку з ковбасою. Але ж є ще солянка збірна, м'ясна грибна, з копченостями і т. д.!

Рецепт збірної солянки з ковбасою

Гарний варіант страви після затяжних свят. По-перше, в будинку завжди залишається велика кількість ковбасних виробів, залишків шинки, кілька сосисок та інших копчених, варено-копчених та інших виробів. По-друге, цей суп завдяки кислим огіркам, оливкам і лимону прекрасно поправляє здоров'я після зайвого прийому алкоголю, не дарма його називають похмільним супом.

інгредієнти:

• варена ковбаса 200 г,
• шинка 150 г,
• сирокопчена ковбаса - 100 г,
• єгерські копчені ковбаски 5 шт,
• червоний солодкий перець 0.5 шт.,
• картопля-500 г,
• солоні огірки 200 г,
• цибуля ріпчаста 150 г,
• томатний сік або соус 250 мл (можна замінити 3 ст. л. томатної пасти),
• рослинна олія 20 г (2 ст. л.),
• оливки зелені і чорні 100 г,
• лавровий лист 2 шт,
• сіль, перець за смаком,
• лимон, листя свіжої петрушки для подачі .

час приготування: 40 хвилин

вихід: 8 порцій

приготування

Готуємо суп на питній воді. Ковбасного смаку і аромату цілком буде достатньо.

Каструлю з водою, наповненою наполовину, поставте на вогонь. Картоплю очистіть і наріжте кубиками невеликого розміру. Після того як в каструлі закипить вода, покладіть в неї картоплю.

Всі види ковбаси наріжте однаковими шматочками.

У сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажуйте на ньому п'ять хвилин ковбасні вироби. Коли вони підрум'яняться, додайте до ковбаси цибулю, обсмажуйте, помішуючи, ще п'ять-сім хвилин.

Солодкий червоний перець наріжте такими ж брусочками, як і ковбасу. Покладіть перець разом з томатним соусом в пательню, тушкуйте до готовності близько десяти хвилин. Якщо ви використовуєте томатну пасту, додайте півсклянки води.

Маса в сковороді загусне і стане однаково красивого яскравого кольору.

Після готовності картоплі додайте зі сковороди тушковані овочі з помідорами та ковбасою. Перемішайте, киньте лавровий лист та чорний мелений перець.

Наріжте брусочками солоні огірки. Якщо скоринка жорстка, зріжте її. Надішліть огірки в суп, варіть ще п'ять хвилин.

В кінці додайте нарізану зелень, оливки, доведіть до смаку спеціями. Зніміть з плити і дайте настоятися 10-15 хвилин.

Розлийте збірну солянку з ковбасою порційно по тарілках. Прикрасьте свіжою зеленню і скибочкою лимона.