Суп з пшоном, куркою та картоплею
З пшоняної крупи можна приготувати не тільки кашу, а й густий, наваристий суп. Такий суп можна зварити на овочевому чи м'ясному бульйоні, з грибами та навіть рибою. Сьогодні ми приготуємо ароматний курячий суп з пшоном і картоплею, такий варіант готується дуже швидко і вже за годину можна порадувати близьких ситним та смачним обідом. Головне, не переборщити з кількістю крупи, пшоно добре розварюється і замість супу може вийти пшоняна каша з овочами. Якщо ви дотримуєтеся посту, то готуйте суп на овочевому або грибному бульйоні, або просто на воді.
- Куриця – 400 г;
- Картопля – 2 шт.;
- Пшоно – 4 ст.л.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Вода – 1,8 л;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Рослинна олія – 1 ст.л.;
- Лавровий лист – 1 шт.
Приготування
Курку миємо, прибираємо шкірку і заливаємо холодною фільтрованою водою. Ставимо каструлю з куркою на середній вогонь і доводимо до кипіння. Знімаємо піну, щоб бульйон вийшов прозорим. Зменшуємо вогонь до мінімуму і готуємо курку близько 30 хвилин.
Пшоно перебираємо, а потім промиваємо під холодною проточною водою, поки вода не перестане мутніти. Пшоно має одну неприємну особливість - гіркоту, і щоб від неї позбутися, крупу необхідно замочити на кілька годин. Коли на це немає часу, то можна поступити наступним чином - пшоно обдати окропом, а потім знову промити під холодною водою.
Цибулю очищаємо від лушпиння і ріжемо на невеликі шматочки.
Моркву очищаємо і натираємо на дрібній тертці.
Тепер приготуємо обсмажування з овочів. При підсмажуванні морква забарвлює жир в красивий жовтий колір, що робить супи яскравіше і апетитніше. Сковороду розігріваємо і додаємо в неї трохи олії. Обсмажуємо на розігрітій сковороді цибулю близько 3-4 хвилин.
Потім додаємо моркву і обсмажуємо до її м'якості.
Картоплю очищаємо і нарізаємо невеликими скибочками.
Коли курка буде готова, виймаємо її з бульйону. Щоб прибрати залишки незнятої піни, бульйон можна процідити і знову поставити нагріватися на плиту. Додаємо в киплячий бульйон пшоно і картоплю. Варимо близько 15 хвилин. До цього часу картопля повинна стати м'яким, а крупа розваритися в пластівці.
Тепер закидаємо пасеровані овочі, трохи солі і лавровий лист. Курку нарізаємо на шматочки і теж кидаємо в суп. Кип'ятимо близько 5 хвилин і вимикаємо плиту. Лавровий лист з супу виймаємо, він віддав весь аромат і в подальшому може гірчити.
Щоб курячий суп з пшона і картоплі вийшов ще наваристий, залишаємо його настоятися на 10-15 хвилин. Розливаємо гарячий суп по тарілках, посипаємо дрібно рубаною зеленню і подаємо на стіл. Смачного!