Лагман з куркою та картоплею
Пропоную сьогодні до вашої уваги страва східної кухні. Приготуємо ситну та смачну страву для всієї родини під назвою - лагман з курки з картоплею. Основа лагмана - це м'ясо та домашня локшина. Цю локшину можна заготовити заздалегідь і висушити або зробити безпосередньо в процесі приготування страви. З м'яса можна використовувати яловичину, баранину чи курку. Також у цю страву додають овочі. Кулінари називають лагман одночасно і першою та другою стравою. Зробити його в домашніх умовах нескладно.
- курка - 600 г;
- картопля - 4-6 шт.;
- морквина - 2-3 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- часник - 3 зубчики;
- солодкий перець - за смаком;
- Томатний соус - 3-4 ст.л.;
- вода - 1,5-2 л;
- олія - 50 мл;
- сіль - за смаком;
- лавровий лист - 2 шт.;
- спеції - за смаком;
- Борошно - 5 ст.л.;
- курячий жовток - 1 шт.;
- зелена цибуля – для подачі.
Приготування
Для початку поставте товстостінну каструлю або казан на плиту. Увімкніть вогонь і налийте рослинну олію в каструлю. Невелику домашню курку обробити на порційні шматки. Сполосніть їх у воді і обсушити серветкою.
Обсмажте курку протягом 10 хвилин до утворення золотистої скоринки на середньому вогні.
Тим часом підготуйте овочі. Морквину наріжте брусочками, а цибулину наріжте кубиками.
Відправте цибулю з морквою до курки і обсмажуйте разом протягом 10 хвилин. Потім в каструлю відправляйте очищений і порізаний кубиками картопель. Посоліть і додайте спеції, відразу з'являється приємний аромат.
Поки всі компоненти обсмажуються, до них можна додати солодкий перець і часник. У моєму випадку я використовую заморожений перець. Це дуже зручно, не потрібно чистити і возитися з брудною роботою. Акуратно нарізані шматочки перцю залишається тільки трохи відтанути при кімнатній температурі. А зубчики роздавите або наріжте.
Налийте в каструлю томатний соус або сік. Замість соусу можна додавати в цю страву томатну пасту або подрібнений до пюре м'ясистий червоний помідор.
Залийте курку з овочами гарячою водою так, щоб вона покрила всі інгредієнти на кілька сантиметрів. Для себе визначте густоту страви так, щоб залишався бульйон. Маса повинна віддалено нагадувати звичний суп. На помірному вогні тушкуйте лагман з куркою і картоплею до готовності м'яса. Домашня курка буде готуватися довше, на відміну від магазинної птиці, приблизно 40 хвилин.
Приготуйте тісто для локшини. Для цього в миску насипте борошно. Зробіть поглиблення в борошні і вбийте один курячий жовток і кілька столових ложок води.
Ретельно рукою замісіть туге тісто. Потім в пакет помістіть тісто і на 15-20 хвилин приберіть його в холодильник.
Присипте робочу поверхню борошном і розкачайте тонкими пластами відпочиле тісто.
Наріжте тісто на смужки локшини. Для цього можна використовувати спеціальний валик з різаками або звичайний ніж. У гурманів, які часто готують цю східну страву є спеціальна машинка. Вона продавлює тісто через решітку і виходить рівна і акуратна локшина. Потім залиште смужки тесту на столі, вони повинні трохи підсохнути. Можна трохи потрясти локшину руками.
Закип'ятіть в каструлі води, додайте маленьку жменю солі. На сильному вогні відваріть домашню локшину протягом 2-3 хвилин. Злийте воду і додайте ложку рослинної олії, щоб локшина не злипалася, поки вариться лагман.
Для подачі лагмана розкладіть спочатку по глибоких тарілках гарячу локшину.
На локшину налийте трохи томатної підливи з овочами і куркою. При бажанні готовий курячий лагман можна присипати нарізаною зеленою цибулею або петрушкою.
Поруч з тарілкою покладіть столову ложку і виделку, щоб зручно було їсти цю страву. Смачного!