Котлети з кабачком та фаршем
Котлети, відбивні та стегенця влітку не викликають такого бажання їх скуштувати, як у холодну пору року. Щоб улюблені страви викликали такий самий апетит, як і влітку, їх потрібно правильно приготувати. Добре, достаток овочів дозволяє експериментувати та готувати звичні страви за спрощеними рецептами.
Однією з таких страв можливо назвати котлети "Літні". Це ті ж свинячі котлети, але завдяки кабачкам, які в цієї страві замінюють хліб, котлети виходять менш калорійними. Виходить гарна страва для спекотних, літніх днів. Соковиті, ніжні та запашні котлетки з кабачком та фаршем можливо подати з картоплею, пастою, можливо також їсти самостійно, доповнивши легким овочевим салатом.
- кабачок 300 г,
- м'якуш свинини 300 г,
- цибулина 1 шт.,
- жовток 1 шт.,
- мускатний горіх дрібка,
- перець щіпка,
- сіль 1/2 ч.л.,
- приправи (чебрець, базилік),
- олія 3 ст.л..
Приготування
Пропустіть через м'ясорубку свинину, цибулю і кабачки. Раннім літом кабачки досить помити і порізати шматочками перед тим, як крутити на м'ясорубці. Через деякий час доведеться зрізати щільну шкірку і вичищати великі насіння. Поки овочі молоді, це можливо не робити.
Додайте до овочів і м'яса жовток, спеції, сіль. Вимісити фарш і сформуйте котлети. 
Обсмажте їх в олії на сильному вогні. Перекладіть в жароміцну каструлю. Підлийте окропу приблизно до третини каструлі і поставте тушкуватися на піч. Вогонь повинен бути маленьким. Тушкуйте приблизно 15-20 хвилин.
Подавайте злегка охолодженими.
Фарш для таких котлет ви можете використовувати будь-який, індичі або курячі котлети будуть менш калорійними, але теж дуже смачними і соковитими. Котлети можливо смажити на пательні або готувати їх в мультиварці.
