Запечені баклажани з помідорами та сиром у духовці
Літній сезон багатий на смачні плоди, даровані нам самою природою. Одна з чудових страв на основі яскравого літнього овоча – баклажани з помідорами та сиром у духовці. Таку страву можливо вживати в самостійному вигляді, адже вона виходить досить поживною, або ж подавати на стіл як закуску. Завдяки тому, що сині готуються в духовці, вони добре просочуються соком свіжих томатів і пікантним ароматом часнику. А дуже апетитна сирна скоринка чудово доповнює соковиту овочеву композицію.
- Баклажани середнього розміру – 2 шт.;
- Свіжі помідори – 2-3 шт.;
- Майонез або сметана – 1-2 ст.л.;
- Молотий чорний перець, сіль – за смаком;
- Часник – 2-3 часточки;
- Твердий сир – 75-100 г;
- Зелень свіжа – для прикраси.
Приготування
Баклажани обполосніть та обсушіть рушником. Видаліть хвостики, а решту наріжте кружальцями, товщиною не більше 1 см. Помістіть овоч в миску, посипте сіллю і добре перемішайте. Залиште на 20 хвилин.
Поки баклажани настоюються, підготуйте інші харчи. Твердий сир подрібніть за допомогою середньої терки.
Свіжі помідори обполосніть, а потім наріжте тоненькими кружечками. Бажано використовувати томати середнього розміру. В цьому випадку закуска буде виглядати акуратніше. Обережно, намагаючись не пошкодити ніжну структуру овоча, виріжте сердцевінкі (з тих кружечків, де вони є).
До цього часу баклажани вже настоялися. Тепер їх потрібно ретельно промити під проточною водою. Так з овочів втечуть залишки солі. Деко застеліть пергаментним папером. Зверху розкладіть підготовлені кружечки синенькіх, кожен з яких злегка посоліть і поперчіть.
Часникові зубчики очистіть, подрібніть за допомогою преса. З'єднайте з майонезом або сметаною. Ретельно перемішайте масу ложкою. Кожен кружечок баклажана рясно змастіть ароматним соусом.
Зверху синеньких, змазаних часниковим соусом, розподіліть тоненькі кружечки свіжих томатів, їх також присмачите спеціями.
Всі овочі посипте тертим сиром.
Відправте деко в гарячу духовку (180 градусів). Запікайте протягом 30 хвилин. Цього часу повинно вистачити для того, щоб баклажани добре розм'якшилися.
Перекладіть запечені баклажани з помідорами і сиром на красиву тарілку. За бажанням прикрасьте закуску листочками петрушки, кінзи або кропу. Смачного!
Баклажани з сиром і помідорами шарами
Ця страва нагадує запіканку. Дуже райдужне, за рахунок використання фіолетових і червоних овочів, ця смачна страва прикрасить будь-який стіл. Апетитна сирна шапочка чудово гармонує з усіма продуктами. Ну а приготування овочів в духовці дозволяє їм добре просочитися соком і ароматами один одного.
Інгредієнти:
- Сир твердий - 150 г;
- перець мелений чорний, сіль-за смаком;
- помідори-2 шт.;
- синенькі-2 шт.;
- оливкова або рослинна олія - 1 ст. л.;
- часник-2 зубки.
Приготування:
Насамперед звільніть синенькі від гіркоти. Їх потрібно промити, нарізати кружальцями середньої товщини, а потім пересипати сіллю і залишити на деякий час. Далі обполосніть, обсушити паперовою серветкою. 
Помідори промийте, виріжте місця кріплення плодоніжок. Наріжте томати тонкими кільцями.
Сир перетворите в дрібну стружку за допомогою терки. Очищені зубчики часнику пропустіть через спеціальний прес.
У форму для запікання викладіть колечка синенькі і томатів. Намагайтеся сформувати ряд, розміщуючи овочі внахлест. Чергуйте: кружечок синенького – колечко томата. Повторюйте процедуру до тих пір, поки овочі не закінчаться. Запіканку можливо урізноманітнити більш ситними інгредієнтами. Наприклад, відмінно згодиться шинка або ковбаса, нарізані тонкими скибочками. Шматочки м'ясного продукту слід чергувати з кружечками овочів.
Збризніть майбутню запіканку оливковою або рослинною олією, а потім посипте меленим перцем і сіллю. За бажанням можете використовувати сухі трави, вони чудово гармонують з овочами.
Часникову масу розподіліть по всій поверхні овочевого асорті. Зверху посипте тертим сиром.
Надішліть форму в розігріту до 230 градусів духовку на 25 хвилин.
Подавайте запіканку з літніх овочів з сиром до столу в гарячому вигляді як основне блюдо. Остигнула закуску можливо використовувати в якості доповнення до складних гарнірів.
Віяло з баклажанів і помідорів з сиром
Урізноманітнити щоденне меню спекотного сезону допоможе вельми оригінальне блюдо - віяло з баклажанів і помідорів з сиром, запечений в духовці. Така страва володіє чудовим зовнішнім виглядом і незвичайним смаком. У досягненні останнього чималу роль відіграє використання моцарели і сухих італійських трав.
Інгредієнти:
- Сир моцарелла - 200 г;
- суміш сухих італійських трав – 1 ч. л.;
- баклажани-3 шт.;
- сіль, перець мелений чорний-по перевазі;
- томати свіжі-6 шт.;
- часник-2 зубчики;
- свіжий базилік або петрушка – кілька гілочок;
- олія -2 ст.л.
Приготування:
Обполосніть і просушіть баклажани, зріжте довгу частину хвостика. Саму плодоніжки видаляти не потрібно, інакше віяло розвалиться. Озброївшись гострим ножем, розділіть кожен плід на пластини, шириною в 1 см. не дорізайте синенькі до кінця. Між закінченням пластини і плодоніжкою має залишитися близько 1,5 см незайманого простору. У вас повинен вийти своєрідний віяло.
Акуратно, щоб створена форма не розвалилася, натріть кожну пластинку овоча сіллю.
Викладіть синеньки на робочу поверхню, надавши їм більш чіткі обриси віяла. Зверху покладіть обробну дошку, на яку потрібно встановити вантаж. Пресом може служити бутель або каструля, наповнена водою. Залиште баклажани в такому вигляді на 15-20 хвилин. За цей час овочі стануть більш м'якими, і з них вийде неприємна гіркота.
Очищений часник перетворите в пюреобразную масу, додайте в невелику піалу і залийте олією. Додайте суміш сухих італійських трав, трохи солі і дрібку меленого перцю. Гарненько перемішайте. Залиште настоюватися, а поки займіться помідорами і сиром.
Томати вимити, старанно звільнити від сердцевінок, а потім нарізати кружальцями, товщиною близько 8 мм.
Моцарелу також потрібно нарізати, можливо надати їй форму тонких кружечків, пластин або півкілець. Якщо вам не вдалося придбати італійський сир, скористайтеся звичайним продуктом твердих сортів
Прийшов час звільнити синенькі від преса. Злегка відіжміть овочі руками, щоб соку не виявилося надто багато.
Деко змастіть рослинною олією. Помістіть на нього все овочеві віяла, одночасно надаючи їм більш красиву форму. За допомогою силіконової пензлика змастіть кожну скибочку баклажанів часниковим оліюм.
Між кожною пластиною покладіть кілька кружечків томатів і сиру. Посипте верхівку синенькі меленим перцем і сіллю.
Форму поставте в гарячу духову шафу (180 градусів) на 20 хвилин.
Вийнявши печені баклажани з помідорами і сиром з духовки, залиште їх на 5 хвилин настоятися. Розподіляйте страву по тарілках, прикрашайте гілочками свіжої зелені і подавайте до столу.
Човники з баклажанів з помідорами і сиром
Начиняти плоди можливо тим, що більше подобається вам: м'ясним фаршем, шинкою, улюбленими овочами, рисом і т.д. Рецепт, який пропонується вашій увазі, передбачає фарширування синеньких томатами і ріпчастою цибулею.
Інгредієнти:
- стиглі м'ясисті томати - 6-8 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- сіль, перець чорний мелений-за смаком;
- твердий сир - 200 г;
- Сметана-3-4 ст. л.;
- часник-3 часточки;
- синенькі - 4 шт.;
- свіжа зелень кропу-малий пучок;
- олія рослинна-для змазування форми.
Приготування:
Баклажани обполосніть, звільніть від хвостиків і розріжте уздовж на рівні половинки. За допомогою чайної ложки вийміть м'якоть, надавши овочам форму човників. Посоліть всередині, щоб ліквідувати непотрібну гіркоту.
Чисті томати дуже акуратно звільніть від сердцевінок. За допомогою гострого ножа наріжте складник на кружечки, товщиною близько 6-7 мм. щоб блюдо виглядало більш апетитним, намагайтеся використовувати помідори середнього розміру.
Сир натріть на крупній тертці.
Лук звільніть від лушпиння, вимийте, а потім нарубати невеликими кубиками. Сметану з'єднайте з часником, пропущеним через прес. Гарненько перемішайте.
Дно кожної овочевої човники змастіть часниковим соусом. Притрусіть зверху подрібненою цибулею. Наповніть вільний простір баклажанів підготовленими томатами, викладаючи їх рядком, злегка внахлест. Посоліть помідори за смаком.
Змастіть томати соусом за допомогою кулінарної кисті. Посипте поверхню майбутньої закуски чорним меленим перцем.
Покрийте всю поверхню човників подрібненим сиром.
Викладіть всі овочеві заготовки на форму, попередньо змастивши її олією. Надішліть фаршировані човники з баклажанів в духовку (200 градусів) на 25 хвилин. Гарячу закуску посипте дрібно нарубаної зеленню свіжого кропу. Подавайте до столу в гарячому, теплому або холодному вигляді.
