Котлети з баклажанів
Котлети з баклажанів - це страва, яка гарно підійде людям, хто не їсть м'ясо або хто дотримується посту. Незважаючи на те, що для приготування биточків використовуються лише овочі, вони виходять ситними та дуже поживними. Такі котлетки гарні самі по собі, а також вони відмінно доповнять круп'яні або картопляні гарніри, овочеві салати та будь-які інші страви, які ви звикли їсти. Процес приготування биточків дуже простий.
Плюс таких котлет – м'ясо не потрібне, отже можливо заощадити сімейний бюджет, зробити страву в піст, підійде вегетаріанцям. Готувати їх можливо з булкою, манною крупою, гречкою, сиром, рисом, кабачком, картоплею, іншими овочами. можливо додати м'ясний фарш, але навіть без нього котлети з баклажанів виходять не відмінно. Можливо смажити в пательні, запекти в духовці або приготувати в мультиварці.
- Баклажани – 550-600 г;
- Куряче яйце – 1 шт.;
- Сухарі панірувальні – 2 ст.л.;
- Перець болгарський - 250 г;
- Крупа манна - 2 ст.л.;
- Перець мелений чорний - 2 тріски;
- Сіль - 0,5-1 ч.л.;
- Петрушка - маленький пучок;
- Олія рослинна – 50-75 мл;
- Борошно кукурудзяне - для панування.
Приготування
Для початку нам потрібно правильно підготувати баклажани і солодкі перці. Гарненько промийте плоди під проточною водою, обсушити, а потім треба накоти синенькі виделкою по всій довжині (5-6 наколів). Помістіть овочі в товстостінну жаростійку посуд. Надішліть їх в гарячу духовку (180 градусів) на 20 хвилин - до м'якості.
Запечені овочі слід залишити до повного охолодження, після чого очистити від шкірки (а перці звільнити від насіння) і нарізати великими шматочками будь-якої форми, розміру. Подрібніть перці з баклажанами за допомогою погружного блендера, перетворивши їх в однорідну кашку.
Викладіть масу в зручну глибоку ємність, вбийте до неї одне куряче яйце. Гарненько перемішайте.
Туди ж відправте манну крупу, панірувальні сухарі. Знову перемішайте масу до рівномірного розподілу всіх інгредієнтів.
Зелень петрушки промийте, обсушіть, дрібно нарубати, а потім відправте до решти компонентів смачних котлеток. Відразу ж додайте чорний мелений перець, сіль. Останній раз вимішайте заготовку до однорідного стану.
Злегка вологими руками сформуйте акуратні котлетки, кожну з них обваляйте з усіх боків в кукурудзяному борошні. Її можливо замініть звичайної пшеничною.
У пательні сильно розігрійте олію. Викладіть овочеві заготовки. Обсмажуйте котлети з двох сторін до появи рум'яної скоринки (на середньому вогні).
Котлети з баклажанів викласти на паперову серветку, щоб позбутися від надлишків жиру. Смачніше м'ясних, скуштуйте.
Подавайте страву до столу в гарячому вигляді - так ви зможете повністю насолодитися його яскравим, насиченим смаком. Смачного!
Котлети з баклажанів та картоплі
Такі биточки мають зовсім інший смак завдяки додаванню картоплі і сиру. Формувати котлетки нам не знадобиться, ми будемо викладати їх на сковороду ложкою, тобто, по виду вони будуть більше нагадувати звичні всім деруни або оладки.
час приготування: 40-50 хвилин.
Інгредієнти:
- картопля Середня-2 шт.;
- Яйця курячі - 4 шт.;
- баклажани-4 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- часник-4 часточки;
- сир фета або сир-200 г;
- Петрушка-0,5 пучка;
- сіль – 0,5-1 ч. л.;
- перець чорний мелений-0,5 ч. л.;
- Борошно пшеничне-6-8 ст. л.;
- олію рослинне - для смаження.
Приготування:
- Баклажани промийте, наколити виделкою, покладіть в мікрохвильову піч. Встановіть час приготування 7 хвилин. Після цього відразу ж помістіть синенькі в пакет, щільно зав'язавши його. Залиште на 10 хвилин. Якщо у вас немає мікрохвильової печі, то ви можете підготувати синенькі за допомогою духовки, відправивши їх в неї на 15-20 хвилин.
- Через зазначений час дістаньте, зніміть шкірку та дрібно нарубайте.
- Картоплю промийте, помістіть в зручну посуд, залийте водою. Варить до повної готовності, після чого дайте їм охолонути.
- Відварну картоплю з'єднайте з сиром фета або сиром. Розімніть все це товкачем для приготування пюре. Надішліть отриману суміш до подрібненим баклажанів.
- Цибулю очистіть, дрібно нарубати. Чисту петрушку наріжте. Часник пропустіть через прес. Підготовлені овочі, зелень додайте в миску з іншими інгредієнтами.
- Туди ж вбийте яйця, додайте сіль, чорний мелений перець, борошно. Вимішайте масу ложкою до однорідності. Тісто для котлет по консистенції нагадує жирну сметану.
- За допомогою столової ложки викладайте порції тесту на гарячу сковороду з олією, надаючи акуратну форму оладок. Обсмажуйте на середньому вогні до появи рум'яної скоринки з двох сторін.
- Викладайте баклажанові котлети на паперову серветку.
Пісні котлети з баклажанів і кабачків
Баклажани гарно поєднується з іншим сезонним овочем - кабачком. Тому зробити смачні котлети можливо на їх основі. Таке незвичайне блюдо припаде до душі всім тим, хто з яких-небудь причин не їсть м'ясо.
час приготування: 30 хвилин.
Інгредієнти:
- Баклажан середній-1 шт.;
- Кабачок-1 шт.;
- олію рослинне-для смаження;
- сіль-0,5 ч. л.;
- мелений чорний перець-1-2 щіпки;
- Цибуля ріпчаста Середня-1 шт.;
- Крупа манна-5-6 ст. л.;
- борошно-для панірування.
Приготування:
- Баклажани, кабачки промийте, звільніть від хвостиків, наріжте на невеликі шматочки. Надішліть овочі в киплячу, злегка підсолену воду на 10 хвилин. Готові баклажани і кабачки відкиньте на друшляк, дайте стекти зайвої рідини, а потім злегка охолонути.
- Цибулину очистіть, обполосніть.
- Синеньки, кабачки пропустіть через м'ясорубку разом з ріпчастою цибулею.
- Додайте сіль, чорний мелений перець, манну крупу. Тісто має вийти досить густим, щоб з нього можливо було формувати биточки. Якщо його консистенція рідкувата, то додайте ще трохи манної крупи. Ретельно вимішайте заготовку.
- Вологими руками сформуйте котлети, обваляйте їх з усіх боків в пшеничному борошні.
- Відправляйте заготовки на добре розігріту сковороду з олією. Обсмажуйте з обох сторін на середньому вогні до приємного золотистого кольору.
- Пісні котлети подавайте до столу в гарячому вигляді. Смачного!
