Кабачкові рулетики з фаршем
Приготуємо рулетики з кабачків зі свинячого фаршу у сметанно-томатному соусі. Готуються вони у каструлі. Спочатку формуються, потім розколюються шпажками, щоб не розпалися і тушкуються в соусі зі сметани та томатної пасти. Дуже смачно, готується просто та легко. Зараз літо і дуже жарко, на моїй кухні немає кондиціонера, тому я готую кабачкові рулетики з фаршем на плиті, але аналогічно їх можливо запекти і в духовці.
Рулетики можливо тушкувати, запікати, готувати на пару або в мультиварці. Фарш може бути курячий, яловичий, свинячий і навіть рибний. Основна особливість цієї страви є те, що її найчастіше в соусі. З ним він поступово готується, рулети виходять соковитими, не пересушеними і жирними.
- м'якоть свинини – 300 г;
- батон білий – 50 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- часник – 2 зуби;
- кабачок – 1 шт.;
- сметану – 1 ст.л.;
- томатна паста – 1 ст.л.;
- сіль – за смаком;
- перець чорний мелений - за смаком.
Приготування
Перш за все потрібно приготувати молоте м’ясо для рулетів. спершу свинину треба помити, цибулю і часник очистити і теж, вимити. Звичайний, білий батон, хліб або булку потрібно залити холодною, кип'яченою водою. Потримайте у воді 5-7 хвилин і відіжміть. Пропустіть через м'ясорубку м'ясо, цибулю, часник і батон.
М'ясний фарш посоліть і поперчіть за смаком, ретельно перемішайте, можливо його відбити об стіл або збити блендером, що набагато швидше і зручніше. Після цієї процедури фарш стане більш однорідним і в'язким.
Кабачок помийте, наріжте уздовж тонкими пластинами товщиною приблизно 4-5 мм. Для таких рулетів більше підійдуть молоді кабачки, у яких насіння ще повністю не сформувалися і тонка шкірка. Кабачки повинні бути тонкими і довгими, так їх легше нарізати на тонкі пластини.
Після кабачки посоліть і дайте їм полежати в солі 15-20 хвилин. Вони пустять багато соку і стануть набагато м'якше. Завдяки цьому кабачки будуть легко згортатися в рулети, але якщо нарізка буде занадто товщі, ніж у нас, то згорнути їх буде проблематично. Занадто тонко, так щоб кабачки просвічувалися, теж не потрібно.
На край пластини кабачка викладіть порцію м'ясного фаршу.
Згорніть кабачки з фаршем рулетиком і закріпіть зубочисткою. Викладіть в каструлю, в якій ви буде готувати їх.
Приготуйте соус для рулетиків, я використовую томатно-сметанний. У пательню або сотейник викладіть сметану і томатну пасту.
Додайте до сметани і томатної пасти воду, посоліть за смаком. Якщо паста дуже кисла, необхідно додати цукор за смаком. Перемішайте соус і трохи прогрійте протягом 5-6 хвилин.
Приготованим соусом залийте кабачкові рулетики.
Поставте на плиту. Каструлю необхідно накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні хвилин 35-40.
Чудові рулетики з кабачків з м'ясним фаршем готові. А подавати їх можливо на друге, в обід або на вечерю зі свіжим хлібом або грінками.
