Квас на дріжджах та цукрі без хліба
Влітку від спеки рятують традиційні напої на зразок компоту або квасу. Приготувати квас за цим рецептом дуже просто, тому що не потрібно робити хлібну закваску. Напій вийде дуже смачний, газований, із вираженим квасним ароматом. Квас на дріжджах і цукрі без хліба трохи відрізняється від традиційного хлібного квасу — він виходить трохи світлішим, тому що обсмажується лише частина зазначеної норми цукру, яка надає напою легкого карамельного смаку.
- свіжі пресовані дріжджі 25 г;
- цукровий пісок 1,5 скл.;
- 9-відсотковий оцет 0,5 ст.л.;
- лимонна кислота 0,5 ст.л.
- вода 5 л.
Приготування
Готуємо всі інгредієнти — вони повинні бути кімнатної температури. Воду можна використовувати як джерельну, так і проточну, кип'ятити її немає необхідності.
Насипаємо в суху сковороду (без антипригарних властивостей, з товстими стінками) півсклянки цукру і, помішуючи його лопаткою, гріємо на сильному вогні.
Тримаємо цукор на вогні до тих пір, поки він карамелізується, після чого швидко виливаємо його в ємність з водою і даємо розчинитися.
В окремій посудині розводимо в невеликій кількості води дріжджі, а потім відправляємо їх разом з рештою інгредієнтами в воду і перемішуємо.
Розливаємо квас по пластикових пляшках, нещільно закручуємо їх кришками і ставимо на сонці (взимку можна поставити пляшки поблизу батареї).
Через 2-3 години в пляшках має утворитися безліч бульбашок.
Якомога щільніше закручуємо кришки і відправляємо пляшки з квасом в холодильник - через добу напій буде повністю готовий до вживання. Зберігати квас можна в холоді протягом 1 тижня.
