Закуски з овочами на шпажках: смачні ідеї

Закуска на шпажках з бекону- ідеальна страва для корпоративів, святкових та ділових фуршетів, дитячих ранків та днів народжень. Їх зручно їсти, тому що готуються вони на «один укус». Гості можуть спробувати кілька канапе і зупинитися на тих, що найбільше сподобалися. Плюси таких закусок очевидні: готуються швидко, від них не буває важкості у шлунку та купи брудного посуду. Їх може зробити навіть дитина, тому що це дуже просто, витрачається мінімум часу, а в результаті виходить гарна святкова страва. Саме тому закуски на шпажках є настільки популярними і на студентських вечірках, і на прийомах глав держав.

Варіантів закусок існує безліч: будь-яка людина може вигадити їх сама, спираючись лише на свій смак і перелік продуктів, які лежать у холодильнику. Найчастіше їх готують на основі підсушеного житнього хліба або французького багету, печива, крекерів, чіпсів або випечених кошиків.

Найпопулярніші різновиди закусок на шпажці – це тартинки та канапе. Вони стали більш удосконаленою міні-версією багатоярусного бутерброду, який вигадав лорд Сандівіч. Він був любителем пограти в карти, тож їв не відходячи від карткового столу. Щоб зберегти руки чистими і не забруднити їх жиром від м'яса, Сендвіч вирішив накрити начинку бутерброду ще одним шматком хліба. Все геніальне просто.

Сендвіч був зменшений у розмірах французами, які вирішили готувати міні-закуски зі шпажками. Таке оформлення було не просто зручним, а й гігієнічним. Тартинки та канапе — крихітні бутербродики вагою близько 50 грам - подавалися на прийомах, вживалися на ходу.

Приготування

У цій оригінальній фуршетній закусці нескладно впізнати популярний грецький салат. У ньому настільки гарно підібрані інгредієнти, що сучасні кулінари підключили фантазію і подали його в незвичайній формі, зібравши овочі і сир на шпажках, зберігаючи смак і рецептуру улюбленого багатьма страви.

Розрізати перець навпіл. Видалити насіння, сполоснути водою і розрізати половинки ще раз на дві частини, щоб з них вийшли човники.

Помідори нарізати акуратними кружечками. Ідеально для закуски підходить сорт«сливка». Можна взяти помідори «черрі». В такому випадку їх знадобиться в кілька разів більше. «Черрі» досить просто розрізати навпіл. Викласти помідори зверху на перець.

Сир порізати кубиками 3 на 3 сантиметри. Наколоти на зубочистку шматочок сиру і одну маслину.

Огірок вимити. Якщо він не гірчить, шкірку можна не зрізати. Нарізати його тонкими пластинками уздовж.

На зубочистку з сиром і маслиною наколоти огірок так, щоб він виявився з двох сторін. Встромити зубочистку в перець і помідор.

Змішати дрібно порізану цибулю, подрібнений часник, лимонний сік, сіль, перець і олію. Полити цією заправкою човники і подати їх до столу.

Закуска на шпажках з бекону і маслин

Ця закуска на фуршет здивує гостей своєю оригінальністю і ситістю. Вона має насичений, злегка солонуватий, смак, тому її краще подавати на листках руколи, відомої своїм гіркувато-горіховим смаком, зі свіжим багетом.

Для приготування страви знадобиться 200 грам бекону і баночка зелених оливок, начинених лимоном, анчоусами або без добавок. Бекон нарізати на невеликі шматочки. Обернути ними кожну оливку, скріпити зубочистками або шпажками. Викласти на тарілку, прикрашену руколою і нарізаними скибками багета.

Італійська закуска з черрі і в'яленими помідорами

Ця страва готується на швидку руку, але при цьому має витончений смак. В'ялені помідори можна купити у крамниці або приготувати самостійно в духовці або мікрохвильовій печі. Для цього потрібно вибрати сорт «сливка». Сир моцарелла найкраще підкреслить кислинку помідор своїм вершковим смаком з одного боку шпажки. А завершить оригінальний "бутерброд" соковитою ноткою свіжа помідорка черрі -з іншого. Прикрасити шпажку можна листком руколи або шпинату.

Холодна закуска у вигляді кораблика

Холодна закуска на шпажках у вигляді кораблика відмінно впишеться на будь-яке свято. Робити її нескладно, а інгредієнти є, як правило, в холодильнику у кожної жінки.

Для її приготування потрібно майонез або будь-який інший соус, грудинка або шинка, сир твердих сортів, житній хліб, маслини, огірок і виноград будь-якого білого сорту.
На маленький шматочок хліба, намазаного майонезом або соусом, укласти тонко порізані скибочки грудинки і сиру. Огірок розділити на дві половинки поперек, нарізати тонкі слайси, які стануть вітрилом. Проткнути зубочисткою один краєчок огіркового слайса, нанизати на неї маслину і другий краєчок огірка. Зверху прикрасити виноградиною. Виходить красиво і ситно!

Чоловіча закуска-канапе

Ця швидка закуска сподобається будь-якому чоловікові. Особливо добре вона підійде під міцні алкогольні напої. Для її приготування взяти бородинський хліб, пресерви оселедця (можна обробити солону оселедець самому на шматочки, але при цьому ретельно вибрати кістки), лимон, майонез, чорний перець, пір'я зеленої цибулі. Лимон порізати на колечка, які потім поділити на 4 частини. Перо цибулі нарізати навскоси на кілька частин.

На маленькі шматочки бородинского хліба, змащеного майонезом, покласти шматочок оселедця, четвертинку скибочки лимона, пір'їнка зеленої цибулі. Проткнути канапе шпажкою посередині. Для особливої пікантності посипати зверху чорним перцем. Брутальна чоловіча закуска готова!

Закуска на шпажках з крекерів

Ця смачна закуска готується на основі крекерів. Вони можуть бути нейтральні, сирні або з сіллю. Для приготування взяти тертий сир (або зернистий сир) змішати з подрібненим часником і майонезом. При бажанні можна цю масу посолити, приправити сушеними італійськими травами або перцем. Сир викласти ложкою на крекери. Зверху прикрасити дрібно нарізаним болгарським перцем і гілочкою кучерявої петрушки. Красиво виглядає різнокольоровий перчик. Проткнути шпажкою або зубочисткою.

Фруктова закуска на шпажках

Фруктова закуска на шпажках найкраще підійде до шампанського. Її часто готують на дитячі ранки. Для її приготування взяти довгі шпажки або палички для шашлику. Готувати закуску просто: наявні в холодильнику фрукти нарізати на невеликі шматочки — не більше, ніж 3 на 3 сантиметрів — і нанизати їх на шпажку. В даному варіанті подрібнити виноград, ківі, мандарини, грушу і персики. Фрукти нарізати різної форми, їх можна чергувати з шматочками сиру. Для дитячих свят можна приготувати закуску, перемежовуючи свіжі фрукти з консервованими персиками, ананасами і абрикосами.

Міні-капрезе

Міні закуска капрезе виглядає вельми мальовничо. Вона є донькою відомої італійської закуски, яка народилася на Капрі і нагадує своєю кольоровою гамою прапор Італії. Для приготування закуски взяти помідори «черрі», руколу, і міні-моцарелу. Готується вона елементарно: зубочистку увіткнути в помідорку «черрі», нанизати на неї листочок руколи і завершити кулькою сиру моцарелла. Приправити сіллю і перцем, полити бальзамічним оцтом.

Ідеальне поєднання

Ми перерахували лише кілька популярних рецептів святкових закусок на шпажках. Для того щоб зібрати свою індивідуальню страву, як конструктор, пропонуємо вивчити безпрограшні поєднання продуктів:

• З оливками чудовою парою вважається будь-який вид сирів, морепродукти і шинка;
• З креветками поєднуються помідори, огірки, оливки, сир. Головне, не переварити морепродукти, щоб вони не втратили свою м'якість. І не забувати чистити креветки;
• З шинкою гармоніюють томати, вершковий сир, солоні і свіжі огірки, болгарський перець:
• З сиром твердих сортів чудово виходять фруктові закуски, бринза гарна з м'ясними інгредієнтами, фета — з овочами, зеленню і грушею, а моцарелла — з помідорами і оливками;
• З оселедцем відмінно поєднуються всі види хліба, масло, буряк, варена картопля, яблуко і куряче яйце;
• З перепелиними яйцями "дружать" болгарський перець, помідори "черрі", листя салату, червоні сорти риби;
• З маслинами готуються канапе з ковбасами, м'ясом, шинкою. Гарно поєднуються вони і з бринзою, чорним хлібом і маринованими овочами.

Поради щодо приготування

1. Закуску на шпажках подавайте на плоскому великому блюді. Краще, якщо на ньому розмістяться канапе декількох видів, щоб гостям було зручно вибрати з усього різноманіття закусок. Розрахуйте, щоб на кожну людину доводилося хоча б по 3 канапе одного виду.
2. Для того, щоб закуска на шпажках вийшла ще симпатичніше, овочі, фрукти, сир і хліб можна нарізати за допомогою спеціальних фігурних ножів або формочок для вирізання. Канапешки з хлібної основної повинні бути зовсім невеликі, краще, якщо вони будуть у формі трикутника, кола або стандартної прямокутної форми. А ось овочі, фрукти і сир можна зробити абсолютно різної форми: вони легко вирізаються і виглядають на шпазі дуже апетитно. Для цього можна придбати спеціальний набір з трафаретами для вирізання.
3. Солодкі закуски на шпажках готуються не тільки з фруктами. Їх можна зробити, розрізавши на кілька частин бісквітні тістечка, нанизавши на паличку шоколадну цукерку з виноградинкою або полуницею.
4. Шпажки і довгі дерев'яні палички для приготування шашлику, які ідеально підходять для фруктових закусок, можна купити у будь-якої крамниці. Пластмасові шпажки вибрати до нагоди: з повітряними кульками на кінці - на дитячий ранок, з сердечками — на романтичне побачення, з фруктами — на офіційний захід.
5. При приготуванні закусок на шпажках не забувайте враховувати не тільки сполучуваність продуктів, але і їх колірну гамму. Для цього чергуйте темні продукти зі світлими, яскраві - з бляклими. Червоні помідори з зеленню.
6. Важливо: якщо закуски приготовлені набагато раніше приходу гостей, їх слід помістити в холодильник, укривши харчовою плівкою.
7. Для приготування закусок на шпажках і красивого оформлення можна використовувати фігурні ножі, формочки для вирізання. Фігурні ножі бувають різної форми, за допомогою них можна вирізати кульки з овочів і фруктів, робити зигзагоподібну нарізку. Також є ножі-форми, за допомогою них можна зробити сердечка, зірочки та інші формочки з сиру, овочів, фруктів і шинки. Також зверніть увагу: в крамницях продаються набори для канапе з пресом, за допомогою них можна приготувати акуратні і багатошарові закуски на шпажках.