Паштет з курячої печінки: рецепт з цибулею та морквою

Пропонуємо невелику добірку рецептів печінкового паштету з курячої печінки. У першому рецепті приготуємо паштет у духовці з додаванням молока та цибулі. У другому з додаванням жовтків, цибулі, часнику. Третій рецепт буде з використанням моркви, цибулі та вершкового масла.

Паштет за першим рецептом виходить дуже ніжний, набагато смачніший, ніж магазинний. Йому надають пікантності аромату мускатного горіха та часнику. Готується він, звичайно, не дуже швидко, але результат того вартий - ваші рідні та гості будуть просто в захваті.

Розкажемо як приготувати ніжний та смачний паштет з курячої печінки в духовці, ми запікатимемо його в силіконових формах. Можна подавати на фуршети як закуску або просто прикрасити їм свій обід або вечерю.

Приготування

Цибуля в цьому рецепті буде використовуватися смажена. Це єдиний продукт, який потрібно буде смажити, тому краще почати з нього. Для цього потрібно порізати кубиками цибулю.

І підсмажити в олії на сковороді.

Тепер можна зайнятися печінкою. Її необхідно промити і збити в блендері. Можна, звичайно, перекрутити на м'ясорубці, як на фарш. Але тоді паштет не буде таким повітряним.

Тепер можна додати всі інгредієнти, що залишилися: часник, цибулю, жовтки, молоко, борошно, сіль, перець і тертий мускатний горіх. Часник можна попередньо пропустити через чеснокодавилку, щоб не залишилося великих шматочків. Все доведеться ще раз збити.

Перелийте підготовлену масу у формочки. Найкраще підійдуть силіконові. З них простіше діставати вже готовий паштет. Можна взяти одну велику форму, можна кілька маленьких. Як вам більше подобається.

Тепер важливий момент - в нагріту до 180 градусів духовку потрібно поставити глибоку ємність з водою і в неї вже опустити формочки. Постарайтеся, щоб вони були майже повністю у воді. Зверху накрийте листом фольги. Її можна буде прибрати за 15-20 хвилин до приготування. Запікатися паштет буде близько години. Ви не пропустите момент, коли він буде готовий. Паштет затвердіє і буде трохи відходити від країв форми. Вам залишиться вийняти його з духовки, залити розтопленим вершковим маслом і відправити остаточно застигати в холодильник.

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах буде готовий через пару годин. До такого паштету відмінно підійде червоне сухе вино. До відома, на сайті вже є схожий рецепт парфе з курячої печінки з вершками та овочами.

Паштет з курячої печінки з жовтками, цибулею і молоком

Печінка курки відрізняється більш ніжним смаком і швидким приготуванням в порівнянні з яловичої або свинячої. Паштет з курячої печінки з додаванням жовтків і молока може стати коронною стравою будь-якого святкового столу. Він виходить надзвичайно ніжним, просто тане в роті. Навіть, якщо ви ніколи раніше не любили печінкові паштети, смак цього домашнього страви ви напевно оціните.

Для приготування потрібно взяти:

• 5 яєць (знадобляться тільки жовтки),
• 300 г курячої печінки,
• 2 столові ложки борошна,
• Столову ложку вершкового масла,
• 1 склянка молока,
• 1 цибулину,
• 3-4 зубчики часнику,
• Половинку мускатного горішка,
• 1 чайну ложку з гіркою солі,
• Дрібку чорного меленого перцю.

Як приготувати домашній паштет

Приготування дуже просте. Почистіть і наріжте цибулю кубиками. Підсмажте на сковороді в олії. Тільки постарайтеся не пережарити, інакше паштет буде гірчити. Досить, щоб цибуля стала прозорого кольору.

Печінку промийте і перекладіть в чашу блендера або кухонного комбайна. М'ясорубка для цих цілей не годиться. Паштет вийде не таким ніжним. Додайте до печінки цибулю.

Збийте. Тепер додайте борошно, перець, сіль, тертий мускатний горіх, пропущений через часничницю часник.

Збийте ще раз до однорідного стану.

Долийте молоко і перемішайте.

Перелийте масу в змащену олією форму. Накрийте фольгою. Поставте форму в ємність з водою. Нагрійте духовку до 180 градусів. І відправте всю цю конструкцію в неї.

Через годину фольгу зніміть. Зверху покладіть вершкове масло. Зачекайте, поки воно розтопиться і паштет трохи підрум'яниться (приблизно 10 хвилин) і діставайте.

Дочекайтеся, коли паштет охолоне. Вийміть його з форми і наріжте шматочками. Такий паштет дуже смачно запивати холодним білим вином.

Домашній паштет з курячої печінки з морквою і цибулею в духовці

Протерта до однорідної, пастоподібної маси, куряча печінка набуває ніжну консистенцію вершкового масла, а морква і цибуля, злегка карамелізовані, діляться з нею своєю солодкістю.

Для додання цьому поширеному страви більшої привабливості і сучасності можна подати його у вигляді маленьких канапе з рельєфним печінковим шаром.

На відміну від двох минулих рецептом, цей паштет з курячої печінки ми приготуємо на плиті, а не в духовці.

Інгредієнти:

• Свіжа куряча печінка - 200 г;
• Морква – 100 г;
• Цибуля-50 г;
• Вершкове масло – 150 г;
• Молоко – приблизно 30-60 мл;
• Сіль, перець-за смаком.

Час приготування – 30-40 хвилин.

Послідовність приготування:

Перевірити курячу печінку на наявність жовчних проток і видалити їх, якщо такі є. Великі шматочки розрізати.
Моркву і цибулю подрібнити середніми шматочками.

50 г вершкового масла розтопити на сковороді, підлити трохи рослинної олії. Обсмажити до легкого підрум'янювання овочі, додати до них печінку. При постійному помішуванні куряча печінка буде готова через 3-4 хвилини.

Перекрутити на м'ясорубці обсмажені інгредієнти, поперчити і посолити їх.

Додати до фаршу вершкове масло, що залишилося (вже трохи розм'якшене) і 30 мл теплого молока. Скориставшись блендером, перебити суміш до повної однорідності складу. Якщо паштет з курячої печінки мало еластичний, підлити ще трохи молока.

Готовий печінковий паштет з морквою і цибулею остудити в холодильнику 10 хвилин. Заповнити масою кондитерський мішок з фігурною насадкою і відсадити закуску на невеликі хлібні шматочки, змащені вершковим маслом.

До того ж можна презентувати страву, фігурно відсадити її з кондитерського мішка на невелику тарілку, зверху прикрасивши дрібно натертим замороженим вершковим маслом.