Тарталетки з червоною ікрою на святковий стіл
Закусочні страви дозволяють нагодувати гостей смачною та досить легкою їжею. Уявіть, скільки може з'їсти людина салату, накладаючи його ложкою у свою тарілку. А ось порційні тарталетки та канапе на шпажках дещо уповільнюють темп поїдання смаколиків.
Готувати такі страви можна із чого завгодно. Для святкового столу гарні бутерброди з червоною ікрою у тарталетках. Виглядає гарно, готується просто. Якщо у вас планується фуршет, краще страви, ніж порційні закуски не вигадаєшь. Класичне поєднання – це тарталетки з червоною ікрою та вершковим маслом. Але якщо виявити фантазію, то можна придумати величезну кількість різноманітних варіацій святкових начинок.
- Тарталетки – 10-12 штук;
- Сир плавлений – 2 штуки (180 г);
- Часник – 2 зубчики;
- Кріп свіжий – 0,5 пучка;
- Майонез – 4 столові ложки;
- Ікра червона – 80 г.
Приготування
Святкові новорічні застілля це велика кількість смачних страв, серед яких важливе місце відводиться закусок. Оригінально і дорого виглядають на столі закуски з використанням червоної ікри. Є безліч варіантів приготування закусок з цим морським делікатесом. Наприклад, тарталетки з добавленіемі плавленого сирка.
Використовуваний в рецепті плавлений сир бажано використовувати звичайний, без додаткових добавок (гриби, шинка і т.п.). До речі, кількість тарталеток може відрізнятися в залежності від їх розміру. Також підготуйте блендер з чашею і з насадкою ніж, адже в процесі готування святкової закуски інгредієнти необхідно буде подрібнювати. Якщо така кухонна техніка відсутня, скористайтеся звичайною теркою. Отже, вийміть сир з упаковки, наріжте його на 6-8 шматочків. Сирні шматочки перекладіть в чашу блендера.
Наша начинка для тарталеток з червоною ікрою буде з часниковим смаком. Очистіть пару часникових зубчиків. Кожен зубок розріжте на 3-4 часточки, перекладіть до сиру в чашу блендера.
Промийте під проточною холодною водою кілька гілочок свіжого кропу. Кріп подрібніть і перекладіть до інгредієнтів в блендер. Одну гілочку залиште для прикраси.
Для начинки нам знадобиться майонез, відправляємо його в блендер.
Всі потрібні інгредієнти для начинки знаходяться в блендері, включайте його для подрібнення. Інгредієнти повинні перетворитися в щільну масу, схожу на паштет.
Візьміть тарталетки і наповніть їх отриманою начинкою з плавленого сиру, часнику, зелені і майонезу. Верх начинки прирівняйте маленькою ложкою.
Відкрийте баночку з червоною ікрою. Втім, підійде і чорна ікра, скористайтеся тією, яка є у вас в наявності на момент приготування тарталеток з начинкою на Новий рік.
Завершальний кулінарний штрих в приготуванні закуски на святковий стіл прикраса закуски свіжою зеленню. На кожну тарталетку викладіть по маленькій гілочці кропу або петрушки.
Апетитні і красиві новорічні закуски з начинкою готові! Смачного!
Тарталетки з червоною ікрою, лососем і вершковим сиром
Інгредієнти:
- Слабосолений лосось (підійде і будь-яка інша червона риба) - 300 г;
- Червона ікра - 100 г;
- Вершковий сир – 1 баночка в 300 г;
- Тарталетки-10 шт.;
- Кріп – трохи для прикраси.
Приготування:
- Лосось нарізати на тонкі пластинки, а потім на дрібні кубики.
- Змішати лосось з сиром (підійде сир "Філадельфія" або сир "Маскарпоне").
- Вийде щільна паста, якою необхідно наповнити тарталетки.
- Зверху на кошичок покласти трохи червоної ікри, прикрасити зеленню попередньо вимитого та обсушеного кропу.
- Подавати такі закуски краще прямо з холодильника, так як вершковий сир краще себе "веде" при знижених температурах.
Закуска в тарталетках з червоною ікрою і огірком
Інгредієнти:
- Червона ікра - 100 г;
- Вершковий сир – 1 баночка в 300 г;
- Огірок свіжий (сорт з гладкою шкіркою) - 1 шт.;
- Тарталетки-10 шт.
Приготування:
- Вершковий сир викладаємо в тарталетки так, щоб до краю не вистачало 2-3 мм.
- Огірок ріжемо тонкими кільцями.
- Прикладаємо кільце до тарталетці.
- Якщо діаметр огірка приблизно дорівнює діаметру тарталетки, то використовуємо цілі кільця.
- Якщо овоч крупніше кошики, то варто розділити кільця на половину.
- Огірок викладаємо в тарталетку ребром. А потім на решту поверхні кошики рясно кладемо червону ікру.
- Якщо тарталетки немаленькі за розміром, то можна додатково прикрасити їх зеленню петрушки або кропу. Пікантна закуска готова до подачі на стіл.
Крекери з червоною ікрою і сирним сиром
Інгредієнти:
- Червона ікра - 100 г;
- Сирний сир (підійде сир "Рікотта" ) - 300 г;
- Тарталетки або крекери-10 шт.
- Зелень кропу-для прикраси;
- Пір'я зеленої цибулі – для прикраси.
Крекери з червоною ікрою і сирним сиром готувати дуже просто. Сирний сир накладаємо, зверху прикрашаємо червоною ікрою. Оформити страва можна зеленню кропу і пір'ям зеленої цибулі – все попередньо промити, ретельно висушити.
Поради щодо вибору продуктів
- Оскільки головний інгредієнт в цих рецептах – червона ікра, то і до вибору цього делікатесу варто підійти з особливою ретельністю.
- Другий важливий інгредієнт - це м'який молочний продукт. Вершкове масло, вершковий сир також повинні бути гарної якості. Тому вибирайте продукти відомих виробників. Не намагайтеся брати масло або сир зі зниженим вмістом жиру. Як відомо, чим жирніше масло і сир, тим вони смачніше. До речі, замість дорогих молочних продуктів також можна в деяких начинках використовувати майонез.
- Недооцінювати роль самих тарталеток в страві не варто. Дуже важливо заздалегідь купити ці кошики і спробувати їх на смак. Інакше в готовій страві може виявитися неприємний сюрприз. Обійти неприємні моменти також допоможе власноручне виготовлення тарталеток. Кошики готуються за класичним рецептом з пісочного тіста. Для цього всього лише варто заздалегідь купити необхідні формочки. Робити такі кошики варто заздалегідь. Вони відмінно можуть зберігатися від свята до свята.
Що додати в начинку
З червоною ікрою поєднується велика кількість продуктів, які можна використовувати для приготування начинок:
- Куряче яйце (відварити яйця, дрібно покришити і додати в начинку);
- Кальмари (відварити протягом 1 хвилини, зняти плівку, дрібно нарубати, змішати з вершковим сиром і часником);
- Печінка тріски (печінку змішати з відвареним дрібно нарубаним яйцем, вершковим маслом і зеленню кропу);
- Печериці (сирі гриби нарізати дрібно кубиком, змішати з сирним сиром);
- Авокадо (плід почистити від шкірки, прибрати з нього кісточку, м'якоть розім'яти виделкою, додати лимонний сік).
Підготовлені начинки викласти в кошики і прикрасити зверху червоною ікрою.
Як прикрасити закуску
Для прикраси таких закусок можна використовувати також наступні овочі:
- Зелений горошок (беремо консервований і по одній горошинці укладаємо на тарталетку);
- Помідори-черрі (нарізаємо на половинки і кладемо на кошичок);
- Перепелині яйця (відварюємо яйця, очищаємо, ріжемо на половинки, прикрашаємо зверху);
- Маслини і оливки (розрізати плоди навпіл і прикрасити ними кошики з начинкою);
- Лимон (цей кислий фрукт треба нарізати на тонкі кільця, а потім кожне з них – навпіл, потім півкільцями прикрасити готову закуску).
Тарталетки з червоною ікрою добре прикрашати свіжою зеленню. Крім класичних петрушки і кропу в даному випадку можна застосовувати і більш вишукані трави. Наприклад, відмінно буде поєднуватися з морепродуктами зелений базилік, який активно використовується в середземноморській кухні.
Оформити страву в тарталетках можна не тільки якимись яскравими і незвичайними інгредієнтами. Можна скористатися, наприклад, звичайної виделкою і нанести нею візерунок на м'які молочні продукти – вершкове масло, вершковий і сирний сир.
