Смажені пиріжки з капустою на сковороді

Глечик свіжого молока і смажені пиріжки, що дзюрчать наперебій з ранніми променями сонця, принесуть радісні спогади про щасливі миті дитинства. Перенесемо цей ситний скарб бабусиних умілих рук - смажені пиріжки з капустою на сковороді в нашу метушливу сучасність і приготуємо цю смачну випічку.

Приготування

Дріжджове тісто для пиріжків займає більше часу. Тимчасові витрати потрібно грамотно враховувати, роблячи начинку більш різноманітною. Поки підходить тісто можна приготувати кілька різновидів начинки. Оригінально виглядають пиріжки різної форми. Наприклад, при використанні м'ясної начинки форма може бути довгастої. Для картоплі можна використовувати овальну або круглу форму.

Інгредієнти залишаються незмінними, за винятком 1-ї склянки окропу. Замість окропу потрібно використовувати звичайну теплу воду.

Всипаємо в миску необхідну кількість борошна. Борошно попередньо потрібно просіяти, дріжджі ми використовуємо сухі, їх додаємо до просіяного борошна.

Робимо посередині невелике заглиблення

У склянку з теплою водою додаємо олію і розмішуємо.

Отриману суміш починаємо потихеньку вливати в поглиблення в борошні, і перемішуємо за годинниковою стрілкою.

Після того, як тепла вода використана, потрібно вливати окріп. Попередньо розчиняємо в ньому цукор і сіль. Так тісто для пиріжків з капустою на сковороді вийде більш збалансованим за смаком.

Замішуємо тісто, воно повинно бути кілька липким, через це переживати не варто. Ми залишаємо його на деякий час (хвилин 10-15). Щоб на поверхні не утворилася тверда скоринка накриємо його рушником.

Поки тісто «відпочиває», готуємо начинку. Нашаткуємо капусту, дрібно нарізаємо ріпчасту цибулю, натремо на тертці з великими отворами моркву. Всі інгредієнти тушкуємо до готовності. В якості начинки можна використовувати не тільки капусту, але і всілякі комбінації з різними продуктами.

Щедро накладаємо підготовлену начинку на кружечки з тіста. Їх, до речі, можна і не розгортати качалкою, а просто розминати руками, формуючи рівну корж.

Перш ніж накладати начинку на коржі з дріжджового тіста, треба дати їм трохи часу, щоб вони злегка піднялися. Інакше пиріжки вийдуть жорсткими.

На сковорідку наливаємо соняшникову олію, нагріваємо і викладаємо пиріжки. Олії не повинно бути багато. Інакше пиріжки вийдуть дуже жирними. Досить 0,8-1 см на дні посуду.

Смажимо пиріжки на середньому вогні до золотисто-коричневого кольору з обох сторін.

Апетитні пиріжки з капустою, приготовані на сковороді, готові! Вони повинні вийти дуже м'якими, ситними, а, головне, неймовірно смачними.

Пиріжки з дріжджового тіста потрібно вкрити після приготування на кілька хвилин.

Якщо за один присід вашій родині не вдалося знищити цей кулінарний шедевр, то зберігати їх краще в холодильнику. Потім просто розігріти в мікрохвильовій печі або на сковорідці.

Комбінації продуктів повинні відповідати основним правилам сумісності компонентів.

Начинку з капусти для смажених пиріжків можна приготувати різного виду, до капусти можна додавати:

• Гриби (свіжі),
• Рубане зварене яйце,
• Нежирну рибу,
• Звичайний фарш,
• Печінка,
• Картоплю (попередньо зварену в мундирі і нарізану на маленькі кубики),
• Консерви,
• Морквину,
• Відварений рис.

У холодну пору року свіжу капусту можна замінити квашеною капустою, приготовленою без застосування гострих спецій.