Смажені пиріжки на кефірі на сковороді
Швидкі пиріжки на сковороді на кефірі та соді це рецепт для тих, хто цінує час. На їх приготування йде не більше години, а результат вас дуже втішить своїм дивним смаком! Ніжна яєчна начинка із зеленою цибулею чудово підходить для тонкого тіста кефіру. М'які, легкі та ароматні смажені пиріжки на кефірі просто тануть у роті! Обов'язково спробуйте їх приготувати і, поласувати своїм творінням, ви просто закохаєтеся в них!
- Тісто:
- Борошно пшеничне – 400 г;
- Кефір 2,5% жирності – 200 мл;
- Яйце куряче - 1 шт.;
- Олія соняшникова – 80 мл;
- Сіль – 1/2 ч.л.;
- Сода харчова – 1/2 ч.л.
- Для начинки:
- Яйце куряче - 3 шт.;
- Цибуля зелена – 20-30 г;
- Сіль – до смаку;
- Чорний мелений перець – до смаку.
- Додатково:
- Олія для смаження – 60 мл
Приготування
Кефір кімнатної температури виливаємо в миску. Додаємо харчову соду і перемішуємо вінчиком до бульбашок. Замість соди можна взяти пакетик розпушувача для бісквітного тіста.
Тепер додаємо в кефір куряче яйце, вливаємо соняшникову олію, солимо. Тут можна додати ще й неповну чайну ложку цукру. Тісто для пиріжків вийде дуже смачне і ароматне.
Перемішуємо масу вручну або віночком. Ми залишаємо заготовку для тіста в теплі на 7-10 хвилин.
У пінну кефірну масу в кілька порцій просіваємо пшеничне борошно.
Поступово кефірну масу перетворюємо в тісто.
Коли половина борошна вже використана, просіюємо решту прямо на стіл. Продовжуємо заміс руками. Довго замішувати не варто. У підсумку виходить ніжний, але пружний клубок швидкого тесту на кефірі. За консистенцією воно повинно бути густим і еластичним, але ніжним і м'яким. Перед формуванням тісто на кефірі для пиріжків на сковороді найкраще охолодити, для чого прибираємо його в холодильник на верхню полицю на 10-15 хвилин. Так з нього буде легше формувати заготовки для пиріжків.
Приготування начинки:
Беремо всі інгредієнти, необхідні для начинки. Яйця відварюємо круто і очищаємо заздалегідь. Їх можна дрібно нарубати гострим ножем на обробній дошці або натерти на тертці.
Ріпчасту зелену цибулю очищаємо і споліскуємо водою. Потім дрібно нарізаємо ножем. Цибулю відправляємо в миску до яєць.
Начинку перемішуємо лопаткою і заправляємо за смаком сіллю і чорним меленим перцем. Можна використовувати і інші улюблені спеції і приправи.
Цей варіант начинки дуже підходить до смажених пиріжків на кефірі, але, можна також використовувати і інші види наповнювача:
- Варене яйце, зелена цибуля і відварений рис;
- Сир з подрібненою зеленню;
- Солодкий кисломолочний сир з дрібно нарізаними сухофруктами;
- Пасерований з ріпчастою цибулею м'ясний або курячий фарш;
- Нарізана відварна м'якоть риби з зеленню;
- Ягідне або фруктове варення;
- Свіжі шматочки плодів або ягоди.
Ліплення пиріжків:
Охолоджене кефірне тісто розрізаємо на кілька частин. Подпиляем стіл пшеничним борошном. Потім беремо по черзі шматки тіста і формуємо з них товстенькі ковбаски. Нарізаємо на невеликі шматочки заготовки під пиріжки. Краще зробити смажені пиріжки маленькими, щоб вони швидше прожарювалися на сковороді. З заготовок руками скочується кульки, які перетворюємо в коржі.
У центр кожного коржа викладаємо начинку. Для одного пиріжка вистачить 30-35 г це одна столова ложка.
Пиріжки формуємо, защипуючи тісто зверху.
Смаження пиріжків на сковороді:
У широкій по діаметру сковороді розігріваємо олію. Викладаємо заготовки швом на гарячу поверхню сковороди. Коли вони підрум'янюються внизу, перевертаємо їх і смажимо з другої сторони. Один захід смаження пиріжків займає близько 7-8 хвилин на помірному вогні конфорки. Легкі по масі, вони швидко перевертаються і підрум'янюються.
Після смаження пиріжки викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
Швидкий рецепт швидких ситних пиріжків з корисною начинкою! Тісто можна використовувати не тільки для пиріжків на сковороді, можна приготувати також печені пиріжки. Мені цей рецепт подобається тим, що пиріжки виходять дуже смачними, тісто я вважаю вдалим.
