Курячі рулетики з сиром та грибами

Курячі міні рулети з грибами та сиром можна приготувати на святковий стіл або на сімейну вечерю. Час на їх приготування йде досить багато, тому краще виділити вихідний день або заготовити начинку заздалегідь. Страва цікава тим, що, змінюючи продукти для начинки, у вас виходитиме новий смак, який ніколи не набридне. До того ж його можна подавати у гарячому та холодному вигляді. Ми приготуємо рулетики з курячих ніжок, такі ж рулетики можна приготувати з курячого філе.

Приготування

Стегенце промоєму, підсушуємо. Ми взяли курячі ніжки, робимо надріз уздовж гострим ножем, відокремлюємо акуратно м'ясо від кісточки.

Зверху на наше м'ясо кладемо поліетиленову плівку (підійде пакетик) і добре відбиваємо (проте м'ясо не повинно порватися при цьому).

Отримане філе притрусити приправою для курки. Якщо ви не любите приправу, використовуйте спеції на свій смак (сіль, чорний перець).

Гриби помити і нарізати невеликими шматочками.

У сковороду налити олію і викласти печериці для смаження.

Поки гриби смажаться, цибулю чистимо і дрібно нарізаємо кубиками.

Очищену моркву дрібно тремо на тертці.

До підсмажених грибів додаємо цибулю.

Можна відразу ж додати підготовлену морквину. Все тушкуємо трохи, добре перемішуючи.

Наша начинка готова. Перекладаємо її в піалу.

Твердий сир натерти на дрібній тертці.

На куряче відбите м'ясо викладаємо (з одного краю) грибну начинку, зверху присипаємо сиром. Можна додати ложку чайну збитого яйця. У нашому випадку ми обходимося без нього.

Звертаємо міні рулетики, підгинаючи бічні краї м'яса.

Вийшов невеликий курячий рулет. Так як у нас дві частини від стегенця, виходить два невеликих рулетика.

Щоб м'ясо і начинка не розпалися, перев'язуємо їх нитками. У сковороді з рослинною олією смажимо рулети. Досить обсмажити їх дві хвилини на великому вогні з двох сторін до золотистої скоринки.

Перекладаємо рулети в форму з олією і ставимо в духовку. Зверху можна накрити фольгою. Духовка повинна бути вже розігріта. Тримаємо їх в духовці хвилин 20 при температурі 180 градусів.

Дістаємо готові курячі рулети і перекладаємо їх на тарілку. Коли злегка охолонуть, прибираємо нитки і нарізаємо невеликими шматочками.

Курячі рулети з печерицями та сиром готові!

Варений курячий рулет з копченим сиром і грибами

Є безліч рецептів приготування курячих рулетів: одні вибирають філе курки, інші окіст. Начинок для рулету існує так само багато: овочі, гриби, курага, чорнослив, бекон, сир, зелень, горіхи. Я пропоную приготувати соковитий курячий рулет з ефектом підкопченої скоринки, саме з курячого окісту, так як його шкірку можна цікаво обробити. Для начинки обираю гриби печериці і копчений сир косичка, які наситять смак ароматом і соковитістю. Більш корисним буде варений рулет, проте родзинкою маринаду, в якому будете варити, стане чорнослив і лушпиння ріпчастої цибулі.

Цей відварений рулет не вимагає багато часу і навичок готування, а підійде як на сімейну вечерю до будь-якого гарніру, так і на святковий стіл. Спробуйте приготувати за цим рецептом і ви не пошкодуєте!

Інгредієнти

• Курячий окіст 2 шт.
• Печериці 100 гр.
• Сир косичка копчений 30 гр.
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Лушпиння з цибулини 1 жменя
• Чорнослив 1 жменя
• Бадьян 1 шт.
• Лавровий лист 1 шт.
• Перець горошком кольоровий 10 шт.
• Перець чорний мелений 1/3 ч.л.
• Сіль 3 ст.л.
• Прованські трави 1/3 ч.л.

Приготування курячого рулету

Курячі стегенця розбираємо так, що б не було кісток, розрізаємо навпіл і кладемо краю один на одного, не залишаючи зазору між ними.

Потім за допомогою харчової плівки або пакета, відбиваємо кухонним молоточком, що б м'ясо стало м'яким і рівномірно розподілилося по всій поверхні. Трохи солимо, перчимо і додаємо дрібку прованських трав.

Вимиті і почищені печериці режим на невеликі кубики. Далі нарізані гриби викладаємо на відбите м'ясо.

Ми готуємо рулет з сирих печериць, також можна використовувати обсмажені гриби.

Копчений сир косичка розбираємо на тонкі волокна і кладемо зверху на гриби.

Замість копченого сиру можна використовувати тертий твердий сир.

Тепер акуратно, але ретельно, за допомогою нитки, замотуємо м'ясо з усіма інгредієнтами в рулет. Слідкуйте, щоб начинка не випала, а рулет не розвалився. Краще використовувати товсту бавовняну нитку.

У велику каструлю, наповнену водою, кладемо всі спеції: сіль 3 ст. ложки, перець горошком, бадьян, лавровий лист. І найважливіше промиті 2 цибулини, лушпиння і чорнослив. Тепер можна підготовлений раніше, курячий рулет занурити в ємність і поставити варити на 1 годину. Через цей час, залишаємо його насичується смаком в закритій каструлі ще 30 хв.

Далі охолоджуємо зварений рулет, знімаємо всі нитки і ставимо в холодильник на кілька годин, щоб його було легше нарізати.

Ось так легко і швидко соковитий варений курячий рулет з грибами і сиром готовий. Пікантна підкопчена скоринка, копчений сир з грибами, тане в роті. Смачного!