Курячі ніжки з картоплею в духовці
Поєднання курки та картоплі можна сміливо називати класичним. З цих продуктів можна приготувати багато різноманітних страв. Наша порада – це курячі ніжки в духовці з картоплею та цибулею. Така страва відмінно впишеться на святковий стіл як гарячий. Так, і обід з такими запеченими курячими ніжками та соковитою картоплею пройде чудово. Оскільки страва готується у духовці, заздалегідь подбайте про форму для запікання. Про те, як приготувати смачні курячі ніжки у духовці з картоплею, розповідається у цьому рецепті.
- Курячі ніжки – 8 штук;
- Картопля – 1,2 кг;
- Ріпчаста цибуля – 1 штука;
- Приправа для курки – 2 чайні ложки;
- Вода – 100 мл;
- Сіль – до смаку;
- Олія рослинна – 50 мл;
- Перець чорний мелений – до смаку.
Приготування
В першу чергу огляньте курячі ніжки (до речі, вони повинні бути в розмороженому вигляді) на предмет присутності пір'їнок. Якщо такі є на продукті, то видаліть їх. Потім обполосніть курячі ніжки під прохолодною водою і обсушити, скориставшись паперовим рушником. Перекладіть курячі ніжки в підходящу плашку. Присмачити їх сіллю і приправою для курки. Інгредієнти перемішайте. Відставте маринуватися на 15 хвилин.
Поки ніжки маринуються, займіться іншими інгредієнтами для страви. Очистіть від лушпиння ріпчасту цибулю. Наріжте у формі півкілець.
Промийте під проточною водою картопляні бульби. Очистіть картоплю звичайним ножем або, використовуючи спеціальну овощечистку. Наріжте у формі часточок (одну картоплину на 6-8 частин).
Форму для запікання або звичайну сковороду без ручки змастіть трохи рослинною олією. Викладіть в сковороду картопляні часточки. Зверху збризніть їх олією.
По картопляному шару розподіліть цибульні півкільця. Інгредієнти на сковороді приправте чорним меленим перчиком і сіллю.
На картоплю з цибулею покладіть замариновані курячі ніжки. Збризніть їх залишком рослинної олії. Збоку влийте в сковороду 100 мл кип'яченої води.
Накрийте інгредієнти курячої страви фольгою. Надішліть сковороду з курячими ніжками і картоплею в духову шафу. Запікайте курячі ніжки при 200 градусах приблизно 1 годину.
Дістаньте сковороду з духовки. Фольгу зніміть, поверніть сковороду в духовку ще хвилин на 10-15. За цей час ніжки підрум'яняться.
Апетитні курячі ніжки з картоплею в духовці готові! Смачної трапези!
Курячі ніжки в духовці з картоплею і грибами в рукаві
Запечені курячі гомілки - це неймовірно популярна страва практично у всьому світі. Їх подають як окрему страву разом з гарніром або без нього, використовують в якості закуски до пива. Крім того, їх просто обожнюють діти різного віку. Дуже просто приготувати гомілки в духовці. Але і цей процес можна ще більше спростити. Для цього знадобиться кулінарний рукав. У ньому продукти напевно не пригорять, а значить не вимагатимуть постійного нагляду. Великий плюс такого методу приготування полягає ще і в тому, що він не вимагає використання олії, а значить готова страва вийде набагато корисніше, ніж його аналог, приготований з додаванням рослинної олії.
Інгредієнти:
- Гомілки курячі-6 штук;
- Картопля-6-8 штук (в залежності від розміру);
- Печериці-200 г;
- Томатна паста - 1 ст.л.;
- Часник-1 зубчик;
- Лавровий листочок;
- Помідори черрі-150 г;
- Дрібна цибуля - 100 г;
- Улюблені спеції, сіль – за смаком.
Приготування:
- Курячі гомілки ретельно вимити і обсушити паперовими рушниками. Потім натерти їх томатною пастою, сіллю і спеціями. Залишити маринуватися.
- Картоплю очистити і нарізати часточками. Якщо використовується молода картопля, її можна не очищати – досить добре помити.
- Гриби помити і нарізати четвертинками або половинками, в залежності від їх розміру.
- Ніжки, картоплю і гриби помістити в рукав для запікання. Туди ж покласти лавровий лист, сіль і приправи за смаком.
- Очистити зубчик часнику. Натерти його на тертці або пропустити через прес і додати до решти інгредієнтів. Якщо страву будуть їсти діти, то часник годі й подрібнювати, а покласти в рукав цілком. Тоді він додасть страві тільки аромат, без зайвої гостроти.
- Покласти в рукав помідори черрі і очищену дрібну цибулю, вони додадуть додаткову соковитість страви.
- Рукав щільно зав'язати і кілька разів струсити, щоб все добре перемішалося. Помістити рукав в духову шафу, нагріту до 200 градусів і запікати близько години. Точний час приготування залежить від розміру гомілок і картопляних часточок. Щоб перевірити готовність ніжок, потрібно одну злегка надрізати. М'ясо всередині не повинно бути рожевим, а випливає сік повинен бути обов'язково прозорим.
Порада: Якщо залишити курячі ніжки з картоплею в рукаві на весь період запікання, то на них не утворюється скоринка. Тому, за бажанням, за 10 хвилин до кінця приготування рукав можна розрізати і залишити вміст пектися. Тоді скоринка на гомілках вийде більш засмаженою.
Курячі ніжки з картоплею і сиром в духовці
Курячі ніжки з картоплею і сиром можна приготувати у вигляді запіканки, попередньо звільнивши м'ясо від кісток. Для цього знадобиться тільки гострий ніж. Попередньо вимиту і обсушену гомілку курки потрібно розрізати уздовж до самої кістки з двох протилежних сторін. Потім отримані половинки ніжки акуратно зняти з кісточки. Зберігати чи шкіру - питання особистих переваг. Безумовно, з шкірою страва вийде набагато апетитніше і ситніше. Але вона ж наситить жиром шар картоплі, через що страва вийде важче для травлення. Тому вирішуйте залишати або не залишати шкіру, виходячи з власних побажань.
Інгредієнти:
- Курячі гомілки, звільнені від кісток-8 штук;
- Картопля-8-10 штук;
- Цибуля ріпчаста - 1 штука;
- Будь-який томатний соус (підійде кухарський соус з шматочками овочів, негостра аджика або звичайний кетчуп) - 100-150 г;
- Сир (найкраще моцарелла, але підійде і звичайний твердий) – 150 г;
- Олія рослинна для змазування форми;
- Сіль і спеції за смаком.
Приготування:
- Курячі гомілки укласти в миску. Посолити їх, приправити спеціями і залити томатним соусом. Перемішати, залишити маринуватися.
- Тим часом очистити картоплю і цибулю.
- Картоплю нарізати тонкими кружечками, а цибулю – півкільцями.
- Сир натерти на тертці.
- Підготувати форму для запікання – якщо потрібно, змастити її дно рослинною олією або застелити пекарським папером. Якщо використовується якісний антипригарний посуд, то цю дію можна пропустити.
- На дно форми викласти нарізану цибулю, злегка приправити за смаком.
- Потім рівним шаром викласти картопляні кружечки.
- Викласти на картоплю замариновані курячі гомілки.
- Відправити страву в духовку, нагріту до 180 градусів, на 30-40 хвилин. Готовність перевіряйте, надрізавши шматочок картоплі – він повинен бути м'яким всередині. Щоб переконатися в готовності курки, її також можна надрізати.
- Витягти форму для запікання з духової шафи і рясно засипати страву тертим сиром. Поставити в духовку ще на 10-15 хвилин, щоб сир розплавився і на ньому утворилася апетитна рум'яна кірочка. Смачні курячі ніжки з картоплею готові!
Кулінарні хитрощі:
- Щоб перевірити готовність курячої ніжки, потрібно зробити на ній невеликий надріз. М'ясо біля кістки не повинно мати рожевий або червоний відтінок. Воно повинно бути рівного біло-сірого кольору без будь-яких кров'яних вкраплень. Сік, що випливає при розрізанні м'яса, повинен бути прозорим.
- Щоб приправити куряче м'ясо, можна використовувати спеціальну суміш спецій для курки. А можна зробити її самостійно. Для цього згодяться мелені чорний і червоний перець, порошок паприки, трохи коріандру, гранульований часник і порошок каррі. З'єднуйте їх за власним смаком, щоб отримати власну унікальну приправу для курки.
- Важливо правильно нарізати картоплю - шматочки повинні бути одного розміру, інакше найбільші можуть не встигнути пропектися.
- У кожному рецепті можна замінити гомілки на стегна. Правда, в цьому випадку, час приготування може несуттєво збільшитися, так як стегенця зазвичай товщі гомілок.
- Якщо є можливість, курку бажано маринувати заздалегідь – за кілька годин до готування, а краще-на ніч.
