М'ясо по-французьки з сиром та цибулею
Пропонуємо приготувати м'ясо по-французьки в духовці із сиром та цибулею. Страва виходить не тільки неймовірно ніжна та ароматна, але й дивовижно смачна. Спочатку готували м'ясо по-французьки разом з грибами, цибулею під соусом бешамель, в результаті чого виходила апетитна золотиста скоринка. Багато в чому ця страва нагадувала французькі запіканки. Згодом рецепт цієї страви змінився, соус бешамель замінили тертим твердим сиром та майонезом.
- Свиняча вирізка – 500 г;
- Цибуля – 3-4 шт.;
- Сир твердий – 100 г;
- М'ясний або овочевий бульйон – 120 мл;
- Сіль 0,4 ч.л.,
- Зелень, улюблені спеції.
Приготування
М'ясо підготувати заздалегідь, щоб довго не возитися з приготуванням страви. Свинячу вирізку порізати досить тонкими пластинами - близько 5-6 мм завтовшки. Потім відбити з кожного боку, попередньо присипавши дрібкою солі і улюбленими спеціями. Такий спосіб дозволяє просолити м'ясо навіть всередині, в результаті чого воно вийде ще більш смачним. Відбивати свинину можна під харчовою плівкою.
Цибулю нарізати максимально тонкими кружальцями і розділити на дрібні кільця. Кільця цибулі можна замаринувати в оцтовому розчині (на 200 мл холодної води 70 мл оцту столового), а можна використовувати в свіжому вигляді. Я взяла свіжу цибулю.
Сир натерти на самій дрібній тертці. 
На дно скляної форми в один шар щільно скласти м'ясні відбивні. 
Зверху рівним шаром викласти цибульні кільця. 
Посипати тертим сиром. 
Акуратно, по стінках форми вилити м'ясний або овочевий бульйон. Він дозволить м'ясу зтушкувати, в результаті чого воно буде м'яким і соковитим. готувати м'ясо в розігрітій до 180 градусів духовці всього 30 хвилин. Індикатор готовності м'яке м'ясо і рум'яна кірочка. 
Вийняти м'ясо, злегка охолодити, перекласти на страва і подавати, присипавши зеленню. 
