М'ясо по-французьки з грибами та сиром
Цей рецепт м'яса французькою - улюблений у багатьох чоловіків, і, хоча французи мають до цього способу приготування свинини дуже далеке відношення, для всіх жителів пострадянського простору свинина французькою - це відбивна, запечена в духовці під сирною скоринкою. У цьому рецепті гриби вдало гармонують з м'ясом, надаючи йому ще більшої соковитості та приємного аромату. М'ясо по-французьки з грибами та сиром у духовці це відмінний і ситний варіант як домашньої трапези, також ця страва заслуговує на те, щоб приготувати його на будь-яке свято.
- Свинина (вирізка) – 600 г;
- Печериці свіжі – 300 г;
- Рослинна олія – 2 ст.ложки;
- Сир твердих сортів – 100 г;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Приправа грибна – 1/3 ч. ложки;
- Перець мелений - 1 ч. ложка;
- Сіль – 1/2 ч. ложки.
- Майонез 2 ст.л.
Приготування
Гарне м'ясо по-французьки виходить зі свинячої корейки, її зручно нарізати порційно і це м'ясо не містить великої кількості жиру. Від цілого шматка м'яса відріжте пластину товщиною 1 см, приблизний розмір такого шматка повинен бути 10х15 см.
Печериці очистіть, наріжте невеликими кубиками і обсмажте на олії близько 10 хвилин до легкого зарум'янювання. Для того, щоб аромат і смак печериць був більш яскравим, рекомендую використовувати грибну приправу. Досить 1/4 ч.л. в кінці приготування, щоб їх роль в готовій страві була більш чутною. Якщо ж ви готуєте страву з лісовими грибами, або ж не використовуєте в їжу такого роду добавки, цілком можна обійтися і без неї.
Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте півкільцями або четвертькольцами дуже тонко, адже цибуля повинна встигнути приготуватися. Можна було б обсмажити гриби разом з цибулею, але мені більше подобається, коли цибуля має трохи хрустку соковиту структуру в готовій страві.
Кожен відрізаний шматочок свинини накрийте харчовою плівкою з двох сторін (або просто покладіть в поліетиленовий пакет) і відбийте молотком для м'яса з обох сторін до товщини не більше півсантиметра. Плівка потрібна для того, щоб м'ясо не порвалося і сік не забризкав все навколо.
Кожен відбитий шматочок викладіть на деко, змащене олією. Посоліть і поперчіть за смаком.
Викладіть зверху м'яса нарізану цибулю, на нього акуратно висипте з сковороди смажені гриби і розподіліть їх рівномірно по м'ясу.
Натріть на дрібну тертку твердий сир, розподіліть його по м'ясу рівномірно.
Зверху нанесіть тонку сіточку майонезу або сметани. Але можна обійтися і без майонезу, м'ясо теж вийде смачним.
Запікайте свинину по-французьки з грибами в розігрітій до 200 градусів духовці близько 30 хвилин. Коли сир зарум'яниться, можна діставати страва.
Подавайте страву гарячою з гарніром зі свіжих або запечених овочів.
М'ясо по-французьки з грибами і сиром добре пропеклося і в розрізі виглядає ось так.