М'ясо по-французьки з картоплею у духовці
Якщо ви в пошуку простого рецепта, а також ефектної на вигляд страви, то обов'язково зверніть свою увагу на м'ясо по-французьки з картоплею в духовці. Ця страва поєднує в собі відразу кілька незаперечних якостей: це і чудовий смак, і святковий вигляд, а тому воно легко прикрасить собою будь-яке застілля. До того ж, до нього не потрібен гарнір, оскільки м'ясо вже доповнене картоплею. Словом, якщо ви ще жодного разу не запікали м'ясо по-французьки, то саме час спробувати цю ніжну і незрівнянно смачну м'ясну страву.
- Свинина (м'якоть) – 600 гр;
- Картопля – 800 г;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт;
- Сир – 200 гр;
- Майонез – 150 гр;
- Сіль, перець за смаком.
Приготування
Почніть приготування з підготовки свинячої м'якоті. Промийте її під холодною проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Наріжте свинину гострим ножем на шматочки шириною приблизно 1-1,5 см.
Потім візьміть кухонний молоток і відбийте ним кожну отриману пластину. При відбиванні рекомендується прикрити м'ясо харчовою плівкою. Це дозволить уникнути розбризкування м'ясного соку по всьому робочому столу і зробити форму відбивних більш акуратною. Потім кожну відбивну присипте меленим чорним перцем і сіллю. Разом з перцем можна використовувати і інші приправи, головне, щоб вони підходили до м'яса, наприклад, мелений коріандр, сушений часник або зіру. Дуже добре з м'ясом по-французьки з картоплею в духовці поєднуються зерна гірчиці і аніс.
Очистіть картоплю і наріжте її тонкими пластинками. Намагайтеся нарізати картоплю пластинами однакової товщини, щоб вона рівномірно запікалася і був готова в один час.
Крупно натріть сир і наріжте очищену цибулю тонкими півкільцями. Не вибирайте для цієї страви занадто м'які сорти сиру, так як вони розплавляться занадто швидко.
Потім візьміть жаростійку скляну або керамічну форму, злегка змастіть її всередині рослинною олією, щоб страва не прилипало до стінок форми, і починаєте укладати підготовлені інгредієнти. Першим шаром підуть картопляні пластинки, які повинні щільно і без проміжків закрити все дно. Посоліть картоплю і приправте її сумішшю перців.
Накрийте картопляний шар відбитими м'ясними пластинами. М'ясо обов'язково повинно знаходитися саме поверх картоплі, щоб вона вбирала в себе весь сок, який виділяється в момент запікання та стала соковитою.
Розкладіть по м'ясу цибульні півкільця. Густоту цього шару регулюйте на власний смак.
Закріпіть отримані шари пристойною кількістю майонезу.
Завершіть збірку шаром тертого сиру. Запікайте м'ясо при 180 градусах приблизно 50-60 хвилин. Готовність м'ясної страви визначаєте по м'якості картоплі (проколюєте ножем) і рум'яності сирної скоринки.
Готову картоплю по-французьки посипте зверху рубаною зеленню і подавайте на стіл. Завдяки саме такій послідовності шарів м'ясо виходить соковитим і ніжним, а картопля неймовірно смачною і ароматною.
