Свинячі відбивні у яєчному клярі на сковороді

Свинячі відбивні є досить простою стравою, яку можна легко приготувати, не володіючи особливими кулінарними здібностями. Природно, що м'ясо для відбивних потрібно використовувати лише найвищої якості, найкраще для цього підійде вирізка або корейка.
Перед тим, як замаринувати м'ясо, його потрібно відбити спеціальним молотком, щоб трохи зруйнувати волокна та відбивні вийшли смачнішими і ніжнішими.

Деякі вважають за краще маринувати м'ясо для відбивних з використанням гірчиці, але це вже питання смаку. У нашому рецепті ми готуватимемо свинячі відбивні трохи по-іншому. Для приготування свинячих відбивних у клярі на сковороді нам знадобиться мінімум продуктів – спеції, сіль, яйця, борошно, м'ясо та соняшникова олія. Смажимо відбивні на пательні.

Приготування

М'ясо промиваємо під водою, нарізаємо його на шматочки, приблизно по 1 сантиметру в товщину.

Далі м'ясо добре відбиваємо кулінарним молотком, але головне не перестаратися, щоб воно не перетворилося в місиво. Можна накрити свинину харчовою плівкою зверху, так відбити шматок буде простіше і зручніше.

Беремо окремий посуд, в неї вбиваємо яйця, додаємо борошно. Додаємо часник, який попередньо пропустили через прес, суміш трав, сіль, чорний перець.

Перемішуємо щоб маса вийшла повністю однорідною.

Ставимо на вогонь пательню, розігріваємо в ній олію. Свинину умочіть в кляр, щоб відбивна була покрита їм з усіх боків та викладіть на розпечену сковорідку.

Скільки смажити відбивні зі свинини? Обсмажуємо м'ясо приблизно 4 хвилини на кожній стороні, на середньому вогні, поки воно не покриється рум'яною скоринкою, далі знімаємо його зі сковороди. Найголовніше не перестаратися і не пережарити, інакше м'ясо стане жорстким, сухим і не смачним.

Наші смачні відбивні зі свинини в клярі готові. Їх можна їсти і просто так, але набагато ситніше буде приготувати до них невеликий гарнір.

Гарнір може бути овочевим, або це може бути звична всім картопляне пюре, макарони.