Тушковане м'ясо з картоплею в банці в духовці
Майже всі люблять ситні м'ясні страви з гарніром з овочів. Пропонуємо приготувати тушковане, точніше запечене м'ясо з картоплею в банці за допомогою духовки. М'ясо виходить м'яке, нагадує тушонку. Довго томимо м'ясо з картоплею з додаванням інших овочів. Попередньо м'ясо замаринуємо, щоб воно наситилося спеціями. А за допомогою ананаса, зробимо м'ясо м'якшим.
- м'ясо 900 г;
- картопля 7-8 шт.
- морквина 2 шт.;
- цибуля ріпчаста 3 шт.;
- консервований ананас (за бажанням) 150 г;
- часник 1 головка;
- лавровий лист 3 шт.;
- сіль 1 ч.л.;
- мелена паприка 1 ч.л.;
- суха м'ята та базилік щіпка;
- гірчиця 1 ст.л.;
- олія 3 ст.л.;
- томатний сік 1 склянка.
Приготування
Для приготування цієї страви можна використовувати яловичину, свинину, баранину або м'ясо кози. Підійдуть всілякі обрізки м'яса по типу гуляшу. Навіть якщо на м'ясі є прожилки, які важко вирізаються, можна залишати їх. Так як м'ясо буде готуватися тривалий час, будь-які шматочки стануть дуже м'якими і ніжними на смак.
Я використовую баранину, це м'ясо готується довго, але завдяки запіканню в банці і воно буде ніжним і м'яким.
Підготуйте м'ясо, промийте і нарізайте порційними шматочками.
У глибоку ємність відправте нарізане м'ясо і додавайте до нього консервовані ананаси, попередньо подрібнені кубиками або смужками.
Замість ананасів можна використовувати яблука, сливи, гарбуз. Додайте до м'яса кілька столових ложок гірчиці.
Мелену паприку, сіль, нарізаний часник додайте до м'яса. Налийте рослинну олію.
Рекомендую до баранини і кози додавати при маринуванні трохи сухої м'яти і базиліка, вони додадуть готовій страві приємного аромату.
Перемішайте ретельно м'ясо і на годину приберіть на холод, щоб воно трохи промаринувалося.
Підготуйте літрові банки, вимийте їх. Кількість банок буде залежати від вашої кількості інгредієнтів. Половину всього м'яса розподіліть по трьох банках, не пресуйте його.
Цибулю і моркву нарізайте слайсами і додавайте в усі банки.
Очищену картоплю нарізайте кружечками або кубиками і додайте в банки.
Решту м'яса розподіліть по банках. Баночки заповнюйте доверху. Додайте по лавровому листу в банки і налийте в кожну трохи томатного соку або води (50-100 мл). Кількість рідини буде залежати від того, чи бажаєте ви отримати в результаті м'ясо з овочами в бульйоні, або без нього.
У будь-якому випадку додайте в банки по кілька ложе води, щоб інгредієнти не вийшли пересушеними.
Накрийте кожну банку фольгою і поставте в холодну духовку на деко або широку сковороду. Потім увімкніть духовку на 190 градусів. Після того, як в банках почне відбуватися бурління, зменшуйте вогонь до 170 градусів і готуйте 2 години.
Готове м'ясо з картоплею в банці витягніть з духовки і дайте йому охолонути.
Викладайте тушковану картоплю з м'ясом на тарілку і подавайте до столу. У холодильнику така страва може зберігається до трьох днів. Баранина вийшла ніжна і соковита, картопля м'яка.
