Медовий торт Рижик із заварним кремом
Смачний та затишний торт «Рижик» ми приготуємо із заварного тіста та крему, з додаванням меду. Існує безліч рецептів цього торта, ми приготуємо цей торт із тонких коржів. Вам доведеться трохи повозитись з цим тортом, але результат вас обов'язково порадує. Цей торт створить затишну атмосферу у вас вдома, його чудовий аромат та смак внесе приємну та головну нотку у сімейне чаювання.
- цукровий пісок 200 г;
- маргарин 60 г;
- яйця 3 шт.;
- мед 2 ст. ложки;
- сода 2 ч. ложки;
- горілка 2 ч. ложки;
- просіяне борошно 500 г.
- Для крему:
- молоко 1 літр;
- яйця 2 шт.;
- борошно 3 ст.л.;
- цукровий пісок 200 г;
- вершкове масло 250 г.
Приготування
У чашу середньої місткості висипаємо цукор і додаємо яйця. Потім збиваємо, можна використовувати міксер або вінчик.
Маргарин і мед розтоплюємо. Їх необхідно саме розтопити, а не просто розм'якшити. Це можна зробити на паровій бані або в мікрохвильовці. Виливаємо розтоплену масу в цукрово-яєчну суміш, потім додаємо туди ж горілку і соду.
Все акуратно перемішуємо ложкою і ставимо на парову баню. Варити тісто на пару необхідно приблизно 20-25 хвилин, періодично помішуючи. За цей час суміш повинна придбати злегка коричневий колір.
Висипаємо просіяне борошно і повністю вимішуємо прямо в чашці. Спочатку можна ложкою, а потім руками. Тісто виходить м'яке, еластичне і тепле, до рук не липне.
Викладаємо його на стіл, який попередньо посипаємо невеликою кількістю борошна. Формуємо з тіста товсту ковбаску і ділимо її ножем на кілька частин.
Кожен шматок тонко розгортаємо, вирізаємо необхідну форму і випікаємо на деку, який змащуємо рослинною олією.
Печуться коржи швидко. В самому кінці, коли вже все коржі готові, на деко викладаємо і випікаємо залишки тіста, які знадобляться для обсипання.
У нас вийшло 11 коржів.
Відмінність цього рецепта від класичного в тому, що розкачати тісто необхідно ще в теплому стані. При цьому товщина коржів повинна бути якомога менше (в ідеалі 1-2 мм).
Тепер готуємо крем. Масло залишаємо розм'якшуватися. І приступаємо до заварної частини крему. Змішуємо яйця, борошно і цукровий пісок до однорідної маси, додаємо молоко, розмішуємо і ставимо на вогонь. Варимо, поки молочна суміш не закипить і не загусне, при цьому перемішувати слід постійно, так як може пригоріти.
Готову кремову масу необхідно повністю остудити.
У глибокій чашці збиваємо м'яке масло, потім по одній ложці, не перестаючи збивати, починаємо додавати остиглий заварний крем. Тобто заварний крем поступово вводимо в масляну частину, але не навпаки. Це дуже важливо.
Потім готовим кремом починаємо змащувати коржі. Не шкодуйте крему, його шар повинен бути не тонше ніж коржи. Коли всі коржі перемазані, крем наноситься на боки торта. Після цього десерт слід обсипати крихтою з усіх боків. Для цього беремо залишки, які випікалися окремо, і подрібнюємо їх в блендері до стану крихти.
З однієї порції медовий торт Рижик виходить досить великий за розміром.
