Рецепт тонких млинців на 1 літр молока

Тонкі млинці на молоці виходять не у всіх. Страва досить примхлива, що вимагає вправності та кулінарних навичок. Часто у господинь млинець виходить грудкою, і не тільки перший. Буває, млинці рвуться на сковорідці або виходять не такі ніжні та смачні, як хотілося б. Щоб уникнути цих казусів і спекти по-справжньому апетитні тоненькі млинці, необхідно дотримуватися правильної технології приготування, а також використовувати продукти у певних пропорціях.

Найважливіше приготувати тісто для млинців потрібної консистенції. Занадто рідке рватиметься на сковороді, а з густого - млинці вийдуть щільними, грубими і товстими. Якісні млинцеве тісто за своєю консистенцією помірно ллється, як свіжий рідкий мед.

Для приготування у своєму кухонному арсеналі краще мати спеціальну млинцеву сковорідку з антипригарним покриттям. Млинці не прилипають до поверхні сковороди, рівномірно підсмажуються і не вимагають великої кількості олії. Також вам знадобиться глибока каструля для тіста, дерев'яна або металева ложка, половник та лопатка для перевертання млинців. З вказаної кількості інгредієнтів виходить 30 тонких млинців, готуємо млинцево тісто з 1 літра молока.

Приготування

У глибоку миску або каструлю вбийте яйця, додайте сіль і цукор. Пропорції солі в рецепті умовні. Якщо в млинці ви плануєте класти солодку начинку, тоді скоротіть кількість солі вдвічі.

Віночком добре збийте яйця до повного розчинення цукрових крупинок.

Підігрійте 1 літр молока на плиті або в мікрохвильовці приблизно до 38 градусів. Потім влийте половину порції в яєчну суміш. Перемішаємо.

Помішуючи суміш віночком, введіть невеликими порціями пшеничне борошно. Збивати тісто потрібно настільки інтенсивно, щоб видалити всі утворилися грудочки. У результаті повинна вийти дуже густа, гладка маса.

У тісто долийте молоко, що залишилося.

Обов'язково в тісто додайте рослинну олію без запаху. Воно додасть млинців м'якості. А ще дозволить спекти тонкі млинці, минаючи таку неприємність, як прилипання до сковорідки.

Щоб перший млинець не вийшов грудкою, перед приготуванням пательню необхідно ретельно нагріти на плиті, а потім змастити її будь-яким жиром: вершковим маслом, соняшниковою олією, шматочком несолоного сала. Після цього зачерпніть ополоником тісто, вилийте його на середину поверхні і швидко обертайте сковорідку по колу, щоб воно рівномірне розподілилося тонким шаром. Підсмажте млинці з обох сторін до рум'яного кольору.

Подавати тонкі млинці на молоці можна як самостійну страву, поливши варенням, медом, згущеним молоком або сметаною. А можна всередину загорнути будь-яку начинку.

Кілька корисних порад для господині:

• Якщо тісто погано збивається і в ньому залишаються грудочки, то пройдіться по ньому занурювальним блендером.
• Якщо ви почали пекти млинці, але вони виходять надмірно товстими, то додайте половину ополоника води, потім тісто ретельно розмішайте.
• Якщо залишити млинцеве тісто трохи постояти при кімнатній температурі, то воно стане більш однорідним, смажити млинці трохи простіше.
• Сковорідку найпростіше змащувати за допомогою кулінарної пензлика, олії потрібно трохи, кілька крапель розмажте по поверхні і відразу наливайте тісто. Для зручності і щоб не налити багато масла на сковороду, перелийте його в невелику піалу і поставте туди кулінарний пензлик.
• Смажте на середньому вогні, на маленькому млинці будуть занадто довго смажитися, на великому згорять або рівномірно не пропекутся.
• Не відходьте далеко і стежте за млинцями, пам'ятайте, що тоненькі млинці смажаться швидко. Після того як переверне на іншу сторону рахунок йде на секунди, приблизно через десять-двадцять секунд знімайте млинець, відразу ж кладіть його на тарілку і змащуйте маслом.