Фаршировані млинці з вишнею та рикоттою
Млинці з вишнею можна готувати будь-якої пори року, адже для нашого рецепту цілком підходить заморожена ягода. Ніжний сир Рікотта, кислі вишеньки та солодкі млинці – це поєднання смаків не залишить байдужим нікого. Ми розповімо вам невигадливий рецепт, який, незважаючи на легкість приготування, може скласти конкуренцію ресторанним десертам.
Звичайно, найкраще використовувати свіжі ягоди, але якщо за вікном далеко не літо, не впадайте у відчай! У процесі приготування начинки заморожена вишня буде томитися в цукровому сиропі, і ніхто з дегустаторів вашого десерту не розбере, що ви використовували не тільки зірвані з дерева плоди. Млинці можна спекти за вашим улюбленим рецептом, а можна скористатися запропонованим нижче.
У цьому рецепті ми приготуємо млинці з вишнею і сиром Рікотта, сир можна замінити на інший м'який не солоний сир, також хороші будуть млинці з кисломолочним сиром.
- Тісто:
- Кефір – 0,7 л;
- Яйця – 6 штук;
- Борошно - 400 г;
- Соду – 0,5 ч.л.;
- Цукор – 130 г;
- Олія рослинна – 40 мл;
- Масло вершкове – 60 г;
- Сіль - щіпка.
- Для начинки:
- Цукор – 200 г;
- Сир рікотта – 200 г;
- Вишня заморожена – 200 г;
- Масло вершкове – 50 г;
- Вода – 100 мл.
Приготування
Першим кроком є приготування млинцевого тіста. Зробити це простіше простого. Яйця, цукор і сіль збийте вінчиком.
Додайте борошно, влийте кефір і все перемішайте. 
У невеликій каструльці нагрійте рослинну олію і киньте до нього шматочок вершкового. Зачекайте кілька секунд, поки масло розтане, і всипте в каструльку пів чайної ложки соди. Розмішайте компоненти і влийте суміш в тісто.
Ще раз скористайтеся віночком, щоб перемішати всі компоненти. Тісто готове!
Випікати млинці потрібно приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Вони виходять пишні і ніжні.
Приступаємо до приготування начинки. Візьміть сотейник, влийте в нього воду і всипте цукор. Розмішайте цукор до повного розчинення кристалів і поставте сотейник на плиту. Помішуючи, чекайте, поки вода закипить. Коли це станеться, закиньте в воду вишню. Якщо ви дістанете ягоди з морозильної камери на самому початку кулінарного процесу, до цього моменту вони якраз вже повинні розморозитися. Якщо з вишні скло багато соку, злийте його, а в воду киньте тільки ягідки.
Помішуючи, варіть вишню в цукровому сиропі на повільному вогні близько 12 хвилин.
Змішайте в ємності вершкове масло з рікоттою. Вишня вийде солодкою, але при бажанні можна додати ще ложечку-другу цукру в начинку. Залишилося додати до сиру ягідки. Постарайтеся налити в начинку якомога менше сиропу. Все добре перемішайте.
Настав час млинцям і начинці возз'єднатися. Як буде виглядати при подачі ваш десерт, вирішувати вам. Можна загорнути їх класичним способом «конвертиками», можна змастити начинкою млинці і скласти стопкою. Пишні млинці з вишнею, як в цьому рецепті, найкраще загорнути трубочками, помістивши начинку всередину. 
Краї трубочок можна обрізати ножем навскоси, щоб десерт виглядав ще красивіше. Смачного!
