Макарони з сушеними грибами та сиром
Макарони міцно увійшли до нашого бурхливого життя. Це дешевий та швидкий у приготуванні продукт. Відваривши макарони і додавши до них шматочок м'яса, котлетку або просто кетчуп і тертий сир швидко отримуємо повноцінний обід або вечерю. Пропоную вам приготувати макарони з сушеними грибами та сиром. Гриби можна використовувати як свіжі, так і сушені, ми будемо використовувати печериці та сушені гриби, які наситять нашу страву ще більш грибним ароматом та смаком. Ви можете використовувати тільки свіжі гриби, замість шампіньйонів можна використовувати гливи.
- фігурні макарони - 400 грам,
- ріпчаста цибуля - 2 шт.,
- часник - 2 зубчики,
- шампіньйони - 200 грам,
- сушені гриби -25 грам,
- біле сухе вино - 100 грам,
- розмарин -1 столова ложка,
- петрушка - 1 чашка,
- оливкова олія - 2 ст.л.,
- тертий сир 50 г,
- сіль, перець.
Приготування
Кидаємо макарони в киплячу підсолену воду і варимо на дві хвилини менше часу, зазначеного на упаковці. Викладаємо в друшляк, даємо воді стекти і відставляємо в сторону.
Сушені гриби замочуємо, промиваємо, віджимаємо від води і нарізаємо тонкими смужками. Воду не виливаємо. Якщо гриби зібрані вами і засушені в домашніх умовах, вони як правило все одно мають сміття і пісок, тому я їх замочую, як тільки вони трохи стануть м'якше - зливаю першу воду, ретельно промиваю від сміття і заливаю чистою водою. Ось цю настояну воду не виливаємо, вона нам ще знадобиться.
Протираємо вологою ганчірочкою печериці, якщо вони брудні, то промиваємо їх, я зазвичай ще очищаю їх від шкірки на капелюшку і навколо ніжки. Нарізаємо тонкими скибочками.
Нарізаємо дві головки очищеного ріпчастої цибулі і підсмажуємо на оливковій олії. Тонкими часточками нарізаємо часник, підсмажуємо 2-3 хвилини.
Кидаємо порізані сушені гриби, смажимо на середньому вогні 5 хвилин, потім додаємо склянку воду і протушковуємо разом, поки вода не випарується. 
Додаємо скибочки печериць, перемішуємо і підсмажуємо всі гриби разом ще 15 хвилин.
Поливаємо гриби білим вином і смажимо до випаровування алкоголю приблизно 3-5 хвилин. Додаємо сіль, чорний перець і розмарин. Сухий розмарин треба потовкти в ступці в порошок або розтерти пальцями на менші шматочки.
Кладемо в каструлю відварені макарони, перемішуємо.
Якщо рідини достатньо, то макарони вберуть зайву, якщо ж її недостатньо, додаємо воду, в якій замочували гриби і яку ми залишили саме для цього, вона ще більше додасть аромату сухих грибів нашій страві. Варимо ще 3-4 хвилини на маленькому вогні. Знімаємо з вогню і даємо пару хвилин охолонути. 
Викладаємо в тарілки, посипаємо дрібно порізаними листочками петрушки. Подаємо з тертим сиром, який кожен накладає собі в тарілку скільки хоче.
