Макарони (локшина) з овочами
Надзвичайно смачними та ароматними макаронні вироби виходять з кабачком, цибулею, морквою, помідорами та часником. Такі макарони з овочами можна подавати як гарнір або як основну страву з м'ясними або легкими овочевими салатиками. Ріжки, локшина, спагетті, трубочки, равлики, пір'я, феттучине відмінно підійдуть до такого блюда і зроблять його різноманітним.
Макарони добре поєднуються з усіма видами м'яса, м'ясними напівфабрикатами, рибою, овочами та грибами. Вироби можна подавати як гарнір, а й у складі основних страв. Окремо готується основа, потім з'єднується із вареними макаронами. Основу можна приготувати з м'яса (невеликі шматочки, фарш), ковбасних виробів (сосиски, сардельки, шинка, варена чи копчена ковбаса), риби (філе), грибів, морепродуктів (креветки, мідії) та овочів. Щоб страва стала соковитою, основу доповнюють томатною пастою або соусом, вершками, майонезом чи сметаною.
- Плоска довга локшина – 300 г;
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Часник – 2 часточки;
- Подрібнені помідори – 1 ст.;
- Кабачок невеликий – 1 шт.;
- Рослинна олія – 3 ст.л.;
- Сіль, мелений перець – до смаку.
Приготування
Очищену ріпчасту цибулю розрізаємо на 4 частини і нарізаємо соломкою, моркву очищаємо і крупно натираємо. Підготовлену соломку цибулі відправляємо в гарячу олію, обсмажуємо до м'якості, додаємо подрібнену моркву і смажимо на середньому вогні, поки рідина не випарувається.
Кабачок нарізаємо на середні шматочки, відправляємо в обсмажені цибулю з морквою і тушкуємо овочі під кришкою 5-7 хвилин.
Додаємо подрібнені помідори, сіль, мелений перець. Помідори для соусу можна попередньо очистити від шкірки, потім подрібнити на крупній тертці або в чаші блендера.
Тушкуємо овочі в томатному соусі на повільному вогні, поки не стануть м'якими і рідина не випарується. Додаємо дрібно нарізаний або подрібнений через прес часник, перемішуємо і готуємо 1-2 хвилини.
У великій каструлі нагріваємо воду і відварюємо локшину згідно інструкції на упаковці. Готові макаронні вироби відкидаємо на друшляк, залишаємо на 2-3 хвилини, потім викладаємо в ароматні овочі.
Локшину з овочевим соусом на сковороді перемішуємо. Щоб з'єдналися всі аромати, нагріваємо 2-3 хвилини. Ароматні смачні макарони подаємо гарячими з улюбленими салатами, за бажанням перед подачею можна посипати нарізаною зеленню, відмінно підійде кріп, петрушка, кінза і зелена цибуля. Смачного!
Поради в приготуванні:
- Для аромату і смаку страви в процесі приготування можна доповнити будь-якими спеціями і травами за смаком. Східну нотку додасть мелені коріандр, кмин, куркума або каррі, європейську нотку - італійські або прованські трави. Відмінним доповненням ще стануть сушений майоран або орегано.
- Подрібнені свіжі помідори можна замінити на томатний соус або томати без шкірки у власному соку. Якщо додати томатну пасту, то кількість необхідно скоротити до 1 ст.л. і при тушкуванні потрібно влити невелику кількість води або бульйону (овочевий або м'ясний).
- Щоб урізноманітнити страву, доповніть її іншими овочами, відмінно підходять брокколі, цвітна капуста, цибуля-порей і солодкий перець.
