Млинці з начинкою з курки, грибів
Які ж гарні млинці – тонкі, ажурні, з припеком, дріжджові, на кефірі чи молоці. А скільки можна цікавих страв приготувати на основі млинців, використовуючи різні наповнювачі – просто роздолля для господарок з творчими здібностями! Млинці, фаршировані куркою та грибами – легка, але водночас поживна закуска, яку готують і до святкового столу, і до сімейної вечері. Із зазначених інгредієнтів вийде 25 апетитних млинців, на приготування яких ви витратите 1 годину.
- Для млинців:
- Борошно - 1,5 скл.;
- Цукор – 0,5 ст.л.;
- Молоко – 2,5 скл.;
- Яйце – 3 шт.;
- Сіль - 0,3 ч.л. (плюс у начинку);
- Олія соняшникова - 2 ст.л. (плюс для смаження).
- Для начинки:
- Гриби – 400 г;
- Куряче філе – 300 г.
Приготування
Для початку необхідно приготувати тісто для млинців. Для цього яйця змішайте з сіллю і цукром.
Влийте тепле молоко. Потім потроху введіть борошно і добре збийте тісто міксером, щоб видалити всі утворені грудочки.
Соняшникову олію без запаху додайте в тісто і ще раз ретельно перемішайте.
Змастіть пательнію соняшниковою олією, добре її розжарити. Потім виливайте тісто тонким шаром на поверхню, і обсмажуйте млинці по кілька хвилин з кожного боку до рум'яного кольору.
Начинка готується ще простіше, ніж самі млинці. Перш за все, необхідно помити і нарізати куряче м'ясо дрібними шматочками. Правда, можна його і через м'ясорубку пропустити і готувати начинку з курячого фаршу, але шматочками соковитіше вийде. Надішліть м'ясо на сковорідку з олією і обсмажте його 5 хвилин на сильному вогні.
Зніміть з цибулини лушпиння, наріжте тонко і з'єднайте з куркою.
Печериці чистити не потрібно. Досить їх просто ретельно промити і подрібнити за допомогою ножа. Надішліть грибочки слідом за цибулею. Смажте начинку, зменшивши вогонь до середнього, ще 20 хвилин.
Ми обсмажили курку з грибами і цибулею, коли рідина з грибів випарується і гриби будуть готові, начинка вважається готовою. Спробуйте її на смак, якщо необхідно додайте солі.
Як правильно фарширувати млинці? Способів існує безліч. Млинці згортають просто в трубочку, конвертиком, пірамідкою, мішечком.
А ось один з найпростіших і надійних способів: начинку викладіть ближче до верхнього краю млинця.
Потім накрийте її однією (верхньою) стороною.
Те ж саме повторіть з правим кінцем млинчика.
А потім і з лівим.
На закінчення скрутіть млинець в рулетик.
Оформлені таким чином млинці можна сміливо подавати до столу, не боячись, що начинка випаде і страва втратить свою форму.
Поради для господині:
- Для начинки використовують курячий фарш, грудку, філе і обрізки з інших частин курки.
- Якщо ви робите начинку з фаршу, то обсмажте його як зазначено в нашому рецепті, але помішуйте ретельно, щоб текстура була однорідна, після цього за бажанням фарш можна подрібнити в блендері.
- Роблять начинку і з вареного курячого м'яса, для цього м'ясо дрібно ріжеться, а потім змішується з грибами.
- Млинці можна згорнути не тільки конвертиком, але і рулетиком. А на свято зробити мішечки - покласти начинку в центр млинця і зав'язати його листом зеленої цибулі.
- Начинку можна зробити з будь-якого виду грибів: печериці, гливи, лісові гриби. Гриби краще різати дрібно, але подрібнювати їх в блендері не варто, тому що їх смак стане менш вираженим.
- У рецепт начинки можна додати тертий твердий сир.
- Подають млинці зі сметаною або сметанним соусом.
- Млинці з цією начинкою відмінно заморожуються, зберігаються в замороженому вигляді довго, перед розігрівом дістаньте їх з морозилці за одну годину.
- Холодні млинці найсмачніше розігріти на сковорідці, обсмажити на вершковому маслі з двох сторін. Також млинці можна розігрівати в мікрохвильовці і духовці.
