Фаршировані млинці з печінкою
Апетитні рум'яні млинці вже гарні власними силами, але відмінною начинкою їх смак точно не зіпсувати. А навіть навпаки. Особливо якщо це не проста начинка, а ніжна, повітряна печінка з цибулею та морквою. Такі фаршировані млинці печінкою можна подати як повноцінну страву до обіднього столу, полив сметаною або грибним соусом.
Для фаршу чудово підійде свиняча печінка, яловича, куряча. Єдине слід пам'ятати, що на поверхні яловичої печінки знаходиться тонка, але досить пружна прозора плівка, яку обов'язково слід зняти перед приготуванням. Свиняча та куряча печінка жодних додаткових маніпуляцій не вимагають.
Щоб урізноманітнити смак страви, можна до печінки додати зварене круто куряче яйце. Рис, попередньо відварений у підсоленій воді до м'якості, теж стане чудовим доповненням. А ще з печінкою добре поєднуються гриби, підсмажені на вершковому маслі. Отже, займемося приготуванням млинців із печінкового паштету.
- Для млинців:
- Молоко – 600 мл;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Цукор – 2 ч.л;.
- Пшеничне борошно – 300 г;
- Яйця – 3 шт.;
- Рослинна олія – 3 ст.л.;
- Для начинки:
- Печень свиняча або яловича – 400 г;
- Цибуля (велика) – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Рослинна олія - 4 ст.л.(для смаження);
- Сіль;
- Спеції (чорний та червоний мелений перець, мускатний горіх тощо).
Приготування
Спочатку займемося начинкою для млинців. Але перш поставте на вогонь сковорідку, щоб вона попередньо добре загострилася і шматочки печінки при обсмажуванні не прилипли до дна. Тепер свинячу або яловичу печінку ретельно промийте, приберіть зайві прожилки і наріжте тонкими (приблизно 1 см) скибочками. На гарячу сковороду налийте 2 столові ложки рослинної олії і відправте печінку. Обсмажувати скибочки потрібно на досить сильному вогні і недовго, всього по 5 -6 хвилин з кожного боку. Причому підрум'янили один бочок, перевернули на інший, накрили кришкою і потримали печінку ще близько 5 хвилин на плиті.
Далі очищені цибулю і моркву подрібніть кубиками або півкільцями. Моркву можна натерти на тертку. Підсмажте овочі протягом 10 хвилин на олії. 
Змішайте печінку з пасерованими овочами. Пропустіть все разом через м'ясорубку. Вийшов ніжний печінковий паштет. Додайте сіль за смаком і приправи. Начинка готова! 
Для млинців з'єднайте яйця, сіль, цукор, половину норми молока (300 мл). Суміш добре збийте. Акуратно, помішуючи, введіть борошно. Слідкуйте, щоб не утворилося грудочок.
У густе тісто налийте молоко, що залишилося, додайте олію. Ще раз ретельно перемішайте інгредієнти. Вийшло тісто яке, трохи більше ллється, ніж на оладки. 
Сковорідку можна по-старому змастити шматочком свіжого сала, нанизаного на виделку. Такий спосіб дуже хороший млинці не прилипають до дна сковороди, виходять абсолютно нежирні, та й сало надає ледве вловимий смачний аромат готовим виробам.
Підсмажте млинці з двох сторін до рум'яного кольору. 
Далі на кожен млинець необхідно нанести тонким шаром печінковий фарш. 
Складіть млинець навпіл, а потім згорніть його трикутником.
На закінчення фаршировані млинці рекомендується підігріти, попередньо змастивши їх поверхню вершковим маслом. Досить потримати страву 15 хвилин в духовці, включивши температуру 200 градусів.
Тут ми загорнули млинці трикутником, це красива і проста подача закуски.
Також млинці можна згорнути по іншому трубочкою, для цього на край млинця покласти начинку, згорнути рулетом і обрізати краю.
