Картопляне пюре без молока

Усі люблять пюре з картоплі як гарнір до різних основних м'ясних чи рибних страв. Також воно чудово поєднується і з соліннями, і з грибами, і з овочевими салатами.

Існують різні рецепти приготування картопляного пюре. А в багатьох родинах є свої секрети — як зробити його повітряним та неймовірно смачним. Але якщо досі ваші мами чи бабусі не передали вам сімейні таємниці, пропонуємо скуштувати цей дуже простий у приготуванні рецепт – картопляне пюре без молока.

Приготування

Чистять картоплю від шкірки, ретельно вирізаючи очі, нарізають на скибочки однакового розміру — так він швидше і рівномірніше звариться. У каструлю з нарізаною картоплею наливають воду (стільки, щоб вона повністю покривала скибочки).

Воду доводять до кипіння при максимальному нагріванні, а після закипання — зменшують температуру і додають сіль, перець горошком, лавровий лист.

Варять картоплю до готовності (вона стає м'якою, розварюється і легко протикається виделкою), після чого каструлю знімають з плити.

Отриманий відвар акуратно (дуже гаряче!) переливають в іншу ємність, виймають з нього перець горошком і лавровий лист. Зварену картоплю ретельно розминають спеціальною картоплем'ялкою.

У кілька прийомів в пюре вливають розтоплене масло, кожен раз добре перемішуючи. Злегка збивають яйце в окремому посуді. Потім його додають в пюре тим же способом, що і масло.

В останню чергу підливають, не забуваючи перемішувати, картопляний відвар невеликими порціями, до отримання бажаної консистенції (але при цьому потрібно пам'ятати, що при охолодженні пюре злегка загусне).

При подачі на стіл додають в пюре трохи меленого перцю для смаку і прикрашають зеленню кропу.

Корисні поради:

• Смачне пюре без молока отримують при використанні курячого бульйону замість води.
• Оригінальний рецепт: в розім'яту картоплю додають мигдальне молоко (замочений протягом декількох годин мигдаль подрібнюють в блендері з невеликою кількістю води) і багато нарізаної зелені (цибуля, петрушка і т.д.).
• Якщо картоплю для варіння заливати не холодною водою, а окропом, він швидше звариться, стане смачніше, і в ньому збережеться більше корисних речовин.
• Щоб швидше зварити картоплю, в воду додають трохи олії.
• Картопля стане смачніше, якщо при варінні додати 2-3 зубчики часнику, кріп або трохи сиру (навіть засохлого).
• Пюре буде пишним, якщо: злити відвар, а картоплю добре обсушити (трохи потримати на повільному вогні); картоплю варити на пару.
• При варінні старої картоплі пропонуємо в воду додавати трохи соку лимона і кілька шматочків цукру (щоб він не потемнів і став смачним).
• Не варто для пюре використовувати молоду картоплю.
• З решти картопляного пюре на воді можна приготувати запіканку, котлети, пастуший пиріг і навіть млинці!