Картопляне пюре із сиром

Зверніть увагу на картопляне пюре із сиром. Тертий твердий сир при додаванні до пюре надає цікавого смаку, вносить незвичайність. Рецепт дозволить «утилізувати» залишки сирної тарілки, сир з нарізки, що завітревся. Безумовно, смак готової страви безпосередньо залежатиме від смаку безпосередньо самого сиру, і чим яскравішим буде цей смак, тим виразніше він відчуватиметься в готовій страві і тим «об'ємнішим» буде смак картопляного пюре.

Картопляне пюре - це страва не складна в приготуванні, продукти - цілком доступні, універсальний гарнір, що чудово гармонує з більшістю салатів, закусок, холодних і гарячих страв. Звичайне картопляне пюре можна дивним чином «прикрасити» шляхом додавання різних додаткових інгредієнтів. Це смажена цибуля, подрібнена капуста різних сортів, гриби, у нашому рецепті це сир.

Додавши овочевий сік (буряковий, морквяний, сік шпинату) можна отримати картопляне пюре різних кольорів. Цей прийом особливо буде актуальним для дитячих рецептів.

Приготування

Для приготування картопляного пюре слід вибирати картоплю розсипчастих сортів. В цьому випадку пюре вийде пишним, однорідним і ніжним. Підготовлену картоплю необхідно промити, зчистити шкірку і нарізати однаковими шматочками. Розмір не має великого значення, головне, щоб шматочки були рівномірними, приблизно однаковими за обсягом. Так вони рано чи пізно проваряться і проваряться рівномірно. Безумовно, чим дрібніше шматочки, тим менше їх потрібно буде варити за часом.

Подрібнену картоплю помістіть в каструлю і залийте гарячою (!!!) водою. Це важливо! Чому гарячої? Тому що так збережеться смак картоплі. Холодною водою заливають продукти для отримання смачного відвару або бульйону, оскільки в цьому випадку при поступовому нагріванні смак переходить в воду. Нам же потрібна смачна картопля, тому заливаємо її киплячою водою.

Додайте сіль за смаком, доведіть картоплю до кипіння, видаліть утворену піну, накрийте кришкою і варіть близько 20 хвилин. Картопля повинна стати м'яким, це легко перевірити, проткнув будь-який шматочок, який вам здасться найбільшим і не провареним, вістрям ножа. М'який? Все, знімаємо!

Злийте картопляний відвар в окрему ємність. За допомогою толкушки (картоплем'ялки) приготуйте пюре, поступово підливаючи гаряче молоко. Приготуйте пюре потрібної вам консистенції, тієї густоти, який ви любите. Можна зробити пюре повністю на молоці, можна доливати відвар, який був залишений. До речі, не виливайте картопляний відвар в раковину, використовуйте його для приготування перших страв, соусів, підлив. Або, якщо у вас свій будинок, то «підгодуйте» остиглим картопляним відваром кущі чорної смородини, сіль в цьому випадку краще класти дрібну, не під час варіння, а при пюрировании.

Для отримання пюре не рекомендую користуватися бледнером, тому що пюре вийде слизьким.

Сир натріть на дрібній тертці і додайте в готове гаряче пюре. Можна додати трохи вершкового масла або сметани за смаком. Також незайвими будуть прянощі, наприклад, тертий мускатний горіх, чорний мелений перець, паприка, асафетида (остання, до слова додасть ще й виразний цибульний смак). Якщо молоко використовується сільське жирне, то вершкове масло додавати не обов'язково. Додана в пюре сметана внесе невелику кислинку.

Перемішайте картопляне пюре і сир за допомогою столової ложки. Спробуйте на смак і при необхідності додайте дрібну сіль, ще тертого сиру або прянощі.

Подавайте готове картопляне пюре з тертим сиром в гарячому вигляді зі свіжими або консервованими овочами, соковитими салатами, яскравими закусками. При подачі прикрасьте готову страву зеленню. Гілочка свіжого кропу, петрушки або листочок хрусткого салату ніколи не будуть зайвими.