Картопляне пюре з цвітною капустою
Картопля та цвітна капуста – це незвичайне поєднання овочів. Якщо їх поєднати, то вийде чудова страва, яку називають овочевим пюре. Такі страви, дуже популярні, мають заслужений авторитет у вегетаріанців.
Якщо вірити кулінарній науці, то варені овочі у вигляді пюре, краще засвоюються і надають почуття ситості. Готувати таке пюре не складно. Необхідно тільки мати картоплю, бажано м'яких сортів, і свіжу цвітну капусту. Якщо взимку вам захочеться приготувати таку страву, можна використовувати заморожену цвітну капусту.
Пюре з картоплі та цвітної капусти виходить надзвичайно ніжним, повітряним та дуже смачним. Можливо, нашим господаркам ця страва буде незвичною, але багато шеф-кухарів вже давно люблять це поєднання і готують подібні гарніри.
- картопля – 400 г;
- цвітна капуста – 200 г;
- масло вершкове – 20 г;
- твердий сир - 50 г;
- молоко – 50 мл;
- сіль – за смаком.
Приготування
Ретельно вимиємо картоплю, очистимо її, обполоснемо. Після наріжемо довільно на свій розсуд. Природно, якщо у вас є можливість вибрати певний сорт, візьміть той, який добре розварюється. Викладемо його в каструлю, заллємо чистою (не водопровідної) холодною водою, солимо за смаком. Ставимо каструлю на вогонь, починаємо варити.
Цвітну капусту вимиємо, розділимо на суцвіття, через 15 хвилин варіння теж відправимо в каструлю. Цвітна капуста вариться набагато швидше картоплі. Якщо ви бажаєте отримати більш пікантне і пряне пюре, то додайте на цьому етапі лавровий лист, часник, спеції.
Коли овочі будуть готові, а на це піде приблизно 25-30 хвилин, зливаємо воду.
Не даючи охолонути овочам, додаємо в каструлю вершкове масло і картоплем'ялкою або товкачем розминаємо капусту з картоплею. Ні в якому разі не збивайте їх блендером. Картопляний крохмаль стане в'язким, пюре буде тягнутися, нагадуючи клейстер.
Після того, як трохи розім'яли овочі, додаємо молоко. Але перед цим обов'язково підігрійте його. Воно повинно бути гарячим, тоді пюре не потемніє. Можете додати вершки (на свій смак). Якщо вершки жирні, то вершкове масло буде вже зайвим для тих, хто турбується про свою фігуру.
Натертий на дрібній тертці сир додаємо до каструлі. Сир вибираємо твердих сортів.
Перемішуємо все з тертим сиром. Пюре з картоплі і цвітної капусти готове.
Викладаємо в тарілку, страва буде гарним гарніром до м'яса, риби або птиці. Універсальний гарнір.
А ще, такою стравою можна годувати своїх малюків, які не дуже вітають відварну цвітну капусту.
