Паприкаш зі свинини по-угорськи
Чи вам доводилося бувати в Угорщині? Це дивовижна країна зі своїми особливостями гастронома. Будь-які страви, які не пропонували б в Угорщині, завжди смачні і ситні, порції величезні і неодмінно поєднуються з відмінним вином. Улюблена спеція в цій країні – паприка, за рахунок неї страви відрізняються яскравістю, гостротою та неперевершеним ароматом. Спробуйте відчути угорський дух, приготувавши на своїй кухні їхню улюблену національну страву паприкаш. Його роблять з риби та птиці, ягнятини та телятини.
Паприкаш – це, по суті, той самий гуляш лише з додаванням болгарського перцю та солодкої паприки. У класичному варіанті ця страва готується з курки, але паприкаш зі свинини виходить не менш смачною. Спробуйте, ця страва обов'язково порадує вас не лише своєю простотою у приготуванні, але й неповторним смаком.
- м'якоть свинини – 700 г;
- солодкий болгарський перець – 2-3 штуки;
- перчик чилі – 1/2 штуки;
- зубчики часнику – 5 штук;
- густа томатна паста – 1 столова ложка;
- томати протерті – 150 г;
- солодка паприка – 2 чайні ложки;
- ріпчаста цибулина – 1 штука;
- пшеничне борошно – 1 столова ложка;
- рослинна рафінована олія – для смаження;
- свіжа зелень і сіль – на свій смак.
Приготування
Нарізаємо свинячу м'якоть невеликими і довгастими шматочками. 
Щоб потім не відволікатися, відразу готуємо цибулю з болгарським перцем. Цибулину рубаємо тонкими півкільцями, а перчини нарезаемо великими кубиками. 
Товстостінну сковороду або невеликий казанок ставимо на вогонь, вливаємо рафіновану олію і кидаємо шматочки свинини. Обсмажуємо до рум'яності на вогні трохи вище середнього. 
Додаємо цибульні півкільця і продовжуємо процес смаження до прозорості цибулі. 
Потім кидаємо кубики болгарського перцю і смажимо ще хвилини 3-4. Не забуваємо періодично перемішувати вміст сковороди. У міру необхідності можно трохи додати рафінованої олії. 
Додаємо протерті томати, паприку, подрібнений часник, томатну пасту і перець чилі, порізаний дуже дрібно. Перемішуємо, вливаємо приблизно 2-2,5 склянки води, солимо і, накривши кришкою, залишаємо паприкаш тушкуватися. 
Приблизно через 30-40 хвилин тихого тушкування, коли шматочки свинини стануть зовсім м'якими, додаємо борошно, розведений в невеликій кількості води. Підлива відразу ж загусне. 
Тримаємо паприкаш на тихому вогні ще 3-5 хвилин. Посипаємо рубаною зеленню (за бажанням) і вимикаємо. 
Все, смачний і неймовірно ароматний паприкаш готовий. За цим рецептом свинина виходить ніжною, соковитою з легкої солодкуватою ноткою в смаку. Подаємо паприкаш гарячим, доповнюючи або гарніром, або просто нарізаними овочами.
