Качка з картоплею в рукаві в духовці
Приготувати смачно качку не так вже й складно. М'якість і соковитість готової качки часто-густо залежить від її якості. Рекомендую підбирати для приготування качки в духовці середнього розміру птицю, не зрілу та з невеликою кількістю жиру. Качка може бути домашня чи магазинна бройлерна. А для того, що птах показал весь свій чудовий смак, його потрібно замаринувати.
Качку часто готують з гарніром, цього разу ми приготуємо її з картоплею, він вийде засмажений та соковитий. Рум'яна запечена качка з картоплею, приготовлена в рукаві - це одна з улюблених страв нашої родини в холодну пору року. Спробуйте наш варіант, чи впевнена вам сподобається.
- качка до 2 кг - 1 шт.;
- Суміш спецій для м'яса (для курки) 3 ст.л.;
- гірчиця 1,5 ст.л.;
- абрикосовий джем або конфітюр 1,5 ст.л.;
- сіль 2 ч.л.;
- олія 4 ст.л.;
- мелена паприка 2 ч.л.;
- картопля в шкірці 800 г.
Приготування
Смак і аромат запеченої качки залежить від того, які спеції ви будете використовувати для маринування. Для сьогоднішнього рецепта я взяла суміш спецій для курки, в якій зібрані багато різних мелених пряних спецій. Ви можете брати просто суміш мелених перців, цього буде достатньо. До спецій в маринад я додам по ложці гірчиці і абрикосового джему.
Розморожену качку покладіть на робочу поверхню і видаліть при необхідності залишки пір'я (такі бувають на домашніх качках).
Качку переверніть на грудку і на хвостовій її частині виріжте внутрішні залози (вони надають часто неприємний запах при запіканні).
По всій шкірці грудки гострим ножем зробіть косі надрізи, не проникаючи в м'ясо. Ця дія додасть гарний вигляд готової качці і дозволити краще витоплюватися жиру при запіканні. З крил можете зрізати верхні фаланги, вони все одно пригорають в процесі приготування.
Качку покладіть в чисту мийку. Закип'ятіть чайник води і полийте зверху на качку. Шкірочка злегка розпариться, що дозволить краще спецій проникати всередину, качка добре промаринуется.
З'єднайте в піалі всі компоненти для маринаду, додайте соєвий соус або сіль. Обмажте руками качку ретельно сумішшю спецій і загорніть потім її пакетом або харчовою плівкою. Качці знадобиться кілька годин, щоб вона промаринувалася.
Духовку включайте нагріватися до 180 градусів, і продовжуйте підготовчі процеси. На свій смак начиняйте черевце маринованої качки. Сьогодні я помістила всередину качки для аромату часточки мандарина.
Картоплю добре промийте у воді губкою кухонною (чистою), нарізайте часточками. У каструлі злегка замаринуйте картоплю, додаючи до нього дрібку солі, паприку, олію або сметану.
Відріжте необхідну кількість пакета для запікання, і перекладіть в нього качку з картоплею. Міцно зав'яжіть кінці пакета за допомогою спеціальної кліпси по краях або ниткою.
Запікайте качку з картоплею в пакеті 1,5 години.
Надірвіть злегка пакет зверху і біля задньої ніжки качки проткніть її виделкою, щоб перевірити її на готовність. Якщо качка не досить зарум'янилася, полийте її добре витопився жиром і бульйоном. Тепер відправте знову в духовку на 15-10 хвилин качку вже у відкритому вигляді.
Апетитну запечену качку викладайте з пакета на велике страва з картоплею з боків.
Прикрашайте пташку на свій смак свіжими або маринованими овочами, зеленню.
Жир, що залишився з бульйоном з пакета злийте в окрему баночку і потім використовуйте для приготування іншої страви.
Запечена качка в рукаві з картоплею в духовці це чудовий варіант для будь-якого свята, впевнена ваші гості оцінять це смачне апетитне страва.