Котлети з печерицями в томатному соусі

М'ясні котлети з печерицями та овочами в томатному соусі – проста, але смачна страва, яка здатна порадувати любителів м'яса. Томатна підлива на основі грибів, болгарського перцю, моркви робить страву не просто напрочуд ароматною, але і дуже ситною.

Якщо ваші близькі люблять котлети з підливою, спробуйте цей незвичайний варіант їх приготування. У цьому рецепті биточки не просто тушкуються в томатній підливі, а з додаванням овочів та печериць. Тому результат виходить просто незрівнянним. Спробуйте приготувати такі котлети на вечерю і ваша родина буде в захваті.

Приготування

Цибулю чистимо, перемелюємо на м'ясорубці або в блендері. Звичайно, цибулю можна і порізати дуже дрібно, але тоді котлети вже не вийдуть особливо соковитими. Половину цибулевої маси, а також подрібнену (на тій же м'ясорубці) картоплю та яйце додаєте в миску з фаршем. Соліть, перчіть і якісно вимішуєте.

Зліпите невеликі котлети і обсмажте до рум'яної скоринки. Перед обжаркой котлети можна обваляти в борошні, а можна обсмажити і без неї. Тут справа смаку.

Печериці промийте дуже ретельно. Найкраще це робити під струменем проточної води. Нарізаємо кожен гриб на 4 частини.

Відправляємо гриби на сковороду і на середньому вогні злегка підрум'янюємо їх.

У перці видаляєте плодоніжки і насіння, а потім ріжемо його тонкою соломкою. Моркву чистимо та крупно натираємо, а помідор ріжемо кубиком середнього розміру.

Всі ці овочі і другу половину подрібненої цибулі обсмажуємо. Коли маса обмякнет, додаємо томатну пасту, яку трохи розводимо у воді. Смажимо ще 5-8 хвилин.

Котлетки і печериці складаємо в сотейник.

Зверху розподіляємо овочеву зажарку, додаємо сіль, перець. Вливаємо трохи кип'яченої води і ставимо на тихий вогонь.

Тушкуємо котлети з підливою близько 40-60 хвилин. В самому кінці кидаємо подрібнений часник, приблизно 2-3 часточки.

На гарнір найкраще приготувати картопляне пюре, так як це гарний варіант для котлет з підливою.

Варіант приготування іншого соусу

Томатний соус можна приготувати без додавання грибів.

Для його створення знадобляться такі інгредієнти:

• Томатна паста 2,5 ст.л.;
• Цукор 1 ст.л.;
• Цибуля 1 шт.;
• Соняшникова олія-50 г;
• Борошно 1 ст.л.;
• Чорний перець 1 дрібка;
• Сіль 1 дрібка;
• Лавровий лист 2 шт.;
• Очищена вода 250-300 мл;
• Суміш італійських трав 1 дрібка.

Приготування

1. Очищаємо і промиваємо цибулю. Дрібно нарізаємо квадратиками.
2. Обсмажуємо на попередньо розпеченій сковороді з олією.
3. Додаємо цукор, сіль, борошно і томатну пасту.
4. Тушкуємо не довше 2-3 хвилин.
5. Вливаємо воду, доводимо до кипіння. Потрібно постійно помішувати суміш поки вона не загусне.
6. Після цього в соус додаються інші спеції.

Цибуля використовується за бажанням. Соус виходить дуже смачним і без нього.

Поради:

• Щоб котлети, тушковані в томатному соусі, не розпалися під час приготування, фарш потрібно гарненько відбити.
• При приготуванні котлет в фарш можна покласти попередньо замочений і віджатий в молоці хліб. На вказану кількість м'ясного фаршу знадобиться 1-1,5 шматка білого хліба.
• При відсутності томатної пасти, підливу можна зробити на основі свіжих помідорів. Томати для цього попередньо обдають окропом, щоб з них було легше зняти шкірку. Потім вони нарізаються і викладаються до основних інгредієнтів для тушкування.
• У процесі приготування котлет краще не класти білок яйця, а використовувати тільки жовток. При обсмажуванні білок згортається, і м'ясо віддає набагато більше соку, тому котлетки вийдуть не такими соковитими.
• У підливу для котлет з грибами і овочами за бажанням можна додати трохи вершків або сметани. Дані інгредієнти зроблять її більш ніжною на смак.
• Для додання аромату додайте в кінці приготування підливи трохи свіжої кінзи і базиліка.
• Якщо передбачається свято, то страву можна не тушкувати, а запекти в духовій шафі.