Голубці з капусти з фаршем, запечені у духовці

Запечені голубці з фаршем та рисом під томатним соусом у духовці – це страва, яка сподобається всім шанувальникам голубців. Готують їх переважно за класичним варіантом на плиті в каструлі, а те, що їх можна приготувати і в духовці, знають не всі. Різниця полягає в тому, що голубці, приготовлені у духовці, не варяться, а запікаються. Саме це і робить страву найніжнішими на смак. Приготуйте їх у духовці та відчуйте різницю між цим рецептом та класичним варіантом, всі етапи приготування для вашої зручності супроводжуються покроковими поясненнями.

Приготування

Починаєте приготування голубців з розбору капусти на окремі листя. Для цієї страви качан капусти найкраще брати вагою приблизно 1,5 кг. Вирізуєте гострим ножем качан, тобто робите в качані поглиблення, завдяки якому листи зможуть легко відділятися.

Ставите качан в каструлю з водою вирізаної качаном вниз і варіть хвилин 5 від початку закипання. Потім перевертаєте вилок і тримайте капусту в окропі ще три хвилини.

Капуста змінила колір, а її листя почали відходити від качана, значить, вона готова до розбору. Витягуєте, робите це акуратно, щоб не обпектися, і починаєте відокремлювати по одному листу. Звичайно, до кінця качан капусти не розбереться, якась його частина обов'язково залишиться, її можна тоненько порізати і тушкувати з овочами.

Тепер овочева засмажка. Дрібно нарізати одну головку цибулі, крупно трете моркву, невеликим кубиком подрібнює болгарський перець, а помідори ріжете невеликими шматочками.

На рафінованій олії всі ці овочі злегка обсмажуєте, а потім вводите томатне пюре. Якщо воно занадто густе, то розведіть його злегка водою. Соліть зажарку, приправляєте перцем, додаєте подрібнений часник. Тушкуйте ще 5-8 хвилин і вимикайте вогонь.

Паралельно з засмажкою готуєте м'ясну начинку. До фаршу додаєте рис, відварений практично до готового стану, другу цибулину, подрібнену до кашки, сіль і перець. Гарненько вимішуєте начинку.

Берете капустяний лист, він м'який і еластичний, і відрізаєте від нього край з товстими прожилками. Викладаєте уздовж цього зрізаного краю 1-2 ложки начинки.

І загортаєте конвертиком. Так само робите і з іншими листям.

Всі закручені голубці викладаєте щільним шаром в змащену олією форму.

Поверх голубців розподіляєте овочеву зажарку. Воду не додаєте. Якщо є спеціальна кришка, то закриваєте нею форму, якщо кришки немає, то запечатуєте форму шматком фольги і оправляє в духовку.

Запікаєте при 180 градусах приблизно 40-50 хвилин, потім знімаєте фольгу, збільшуєте температуру до 200 градусів і тримайте ще близько 20-30 хвилин.

Голубці, запечені в духовці виходять на рідкість ніжними і соковитими. Гарнір до них не потрібен, так як за смаком вони цілком самодостатні.