Котлети по-албанськи з курячої грудки з крохмалем
Курячі котлети по-албанськи з курячої грудки на сковороді нагадують оладки або ліниві відбивні. Дуже смачна страва, яка давно полюбилася багатьом господиням і міцно влаштовувалася в багатьох кухнях світу. Популярність цих биточків пояснюється не лише їхнім чудовим смаком, але й швидкістю приготування. Головна особливість курячих котлет по-албанськи - це використання не м'ясного фаршу, а дрібно порізаного курячого м'яса, яке маринується в кефірі або в сметані. Котлети виходять ніжними, цибуля та маринад надає їм соковитості, крохмаль робить форму стійкою.
В Албанії готують смачно м'ясні страви: шиш-кебаб, фрикадельки "чофте" , чевапчичі з яловичини, бюрек з м'ясом, фюргес з яловичини та багато іншого. Я ніколи не була в цій країні і достеменно не знаю, готують там такі курячі котлети чи ні. Але рецепт є, тому можливо і готують. А якщо навіть не готують, то нічого не завадить нам їх приготувати. А називати ви можете їх, як хочете.
- куряче філе 600 г;
- яйце 1 шт.;
- крохмаль 4 ст.л.;
- сметана 5 ст.л.;
- цибуля 80 г;
- приправи 0,5 ч.л.;
- зелень 50 р.,
- сіль 0,5 ч.л.,
- олія 50 мл.
Приготування
Філе курячих грудки промити, порізати маленькими шматочками. Сильно дрібнити куряче м'ясо ножем не потрібно. Тому м'ясо ріжеться довільно.
Нарізаються дрібно ріпчасту цибулю і зелень (кріп, зелена цибуля, петрушка). Цибулі можна використовувати більше, ніж зазначено в рецепті, так як вона тільки поліпшить смакові якості котлет.
У зручну ємність висипати порізані грудки, зелень і ріпчасту цибулю.
Додати сметану, яйце і крохмаль. Сметану можна замінити кефіром, що, звичайно, змінить смак котлет.
Все посолити, приправити і перемішати. Якщо фарш вийшов рідким, підсипати трохи крохмалю і знову його перемішати.
Готовий фарш повинен настоятися в холодильнику від 20 хвилин до години, щоб курка просочилася сметаною і приправами. Заготівлю з фаршу можна скласти в герметичний контейнер і зберігати в холодильнику до доби, тоді можна посмажити свіжі котлети і на наступний день.
Котлети викладаються на сковороду в розігріту олію.
Обсмажені з одного боку котлетки перевертаються на інший бік.
Рубані котлети з курки стануть смачним доповненням до будь-якого гарніру або ж урізноманітнюють будь-який перекус протягом дня.
Якщо ви не любите крохмаль, то курячі котлети по-албанськи можна приготувати з додаванням манки. Візьміть всі інгредієнти зазначені вище, але замініть крохмаль на 3 ст.л. манки. Далі дійте як зазначено, але витримайте котлетну суміш в холодильнику на пів години довше, щоб манка набухла.
Подавати албанські котлети з курки можна як з гарніром, так і в якості самостійного блюда з різними соусами. Добре підійде сметано-часниковий. Візьміть на 200 г сметани 0,5 ч.л. сушеного кропу, 0,5 ч.л. часникового порошку і дрібку солі. Перемішайте і полийте соусом котлети.
