Котлети з грудки та кабачків
Якщо ваші рідні люблять курячі котлети, тоді рекомендую оригінальний рецепт у вашу кулінарну скарбничку. Пропоную зробити соковиті та смачні курячі котлети з кабачком. Такий варіант котлет сподобається навіть дітям, які раніше не хотіли вживати кабачок. Котлети готуються досить швидко. Якщо в фарш для них додавати вівсяні пластівці або вівсяне борошно, тоді можна вважати такі котлети низькокалорійними. Якщо не бажаєте брати для рецепту вівсянку, скористайтеся будь-яким іншим круп'яним борошном або звичайним пшеничним.
За всієї простоти рецепту, рецепт за бажанням можна трохи змінити. Для тих, хто вже скуштував саме таку страву, є кілька порад, як урізноманітнити страву:
- Фарш прокрутити на м'ясорубці не з дрібними гратами, а для рубаного м'яса;
- Замість кабачка допустимо взяти гарбуз, картоплю, ріпу або кореневу селеру - саме приготування від цього не зміниться;
- Додати у фарш по десертній ложці соєвого соусу та бальзамічного оцту, кислоти при цьому в готовій страві не буде, лише легка пікантність у смаку;
- Замість головки цибулі та зубків часнику можна додати молоде зелене пір'я цих овочів.
- куряча грудка - 350 г;
- кабачки - 2 шт.;
- куряче яйце - 1 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- часник - 2 часточки;
- петрушка та кріп - за смаком;
- Вівсяні пластівці - 3 ст.л.;
- сіль - 1/3 ч.л.;
- суміш мелених перців - за смаком.
- Соняшникова олія - 2,5 ст.л.;
Приготування
З курячої грудки зніміть шкірку, наріжте м'якоть довільними шматочками. Замість грудки, як варіант, можна використовувати для рецепта м'ясо з стегенець. Або і зовсім замінити курку на філе індички.
Сполосніть два невеликих кабачка (можна взяти цукіні) і зріжте кінчики. Якщо овочі молоді, тоді шкірку не очищайте. У зрілих плодів видаліть ще й насіння.
На крупній або дрібній тертці натріть овочі в чисту ємність. Потім додайте дрібку солі, і перемішайте масу. Через 5-10 хвилин віджимайте кабачки від зайвої рідини.
Курячу грудку подрібніть через м'ясорубку в фарш і відправте до овочевої маси. Курячий фарш можна підготувати не тільки в м'ясорубці, але і за допомогою блендера.
До кабачків і грудки відправте терту цибулину і зубчики часнику. Вбийте одне куряче яйце, краще використовувати дрібне третьої категорії. Якщо яйце у вас велике, беріть від нього тільки жовток. Додайте за смаком сіль і спеції. Тепер необхідно додати жменю борошна або вівсяних пластівців (подрібнених в ступці). Відчуватися вівсянка в готових котлетах не буде, тільки додасть корисну нотку.
Перемішуйте все ложкою. Якщо фарш виходить трохи рідким, додайте в нього ще дрібку борошна або вівсянки. Залиште масу осторонь на 15-20 хвилин, обов'язково прикрийте кришкою. За цей час вівсянка добре набубнявіє і фарш загусне.
Нагрійте олію на сковороді. Викладіть фарш на гарячу масляну поверхню столовою ложкою порціями. На середньому вогні обсмажуйте котлети з двох сторін до стану рум'яної скоринки. Щоб знизити кількість жиру на виробах, викладіть їх зі сковороди на шари паперового рушника. А потім на тарілку.
Подавайте готові котлети з грудки і кабачків теплими з гарніром у вигляді відвареного рису, з салатною зеленню або з картопляним пюре. Для таких котлет добре підійде соус з натурального несолодкого йогурту з дрібно нарізаною зеленню, з додаванням часнику і щіпки солі.
